乾隆帝的年夜饭，菜品近百种，筹备4小时，光上菜就需一个多小时

如云

乾隆帝的年夜饭，菜品近百种，筹备4小时，光上菜就需一个多小时                                                         2022-02-22 16:40                    
                                       

清朝是封建专制社会的最后一个王朝，是距今最近的帝王时代，由于封建制度方面早已成熟定型，这一阶段社会各方面的记载也算比较完善。
自古“民以食为天”，温饱问题是人们生活的第一关。
清军入关后成为汉族天下之主，既入乡，则随俗，汉人历来特别讲究传统节日的风俗习惯，因而满清统治者也重视和学习了相关的礼节。

人们在新岁到来之际，庆贺春回大地，万象更新的季节，盼望着新的一年里庄稼能有好收成，生活能越来越好。
乾隆盛世，国泰民安。
封建制度等级森严，皇帝贵为一国之君，坐拥天下，享受着世所罕见的珍稀资源，从吃穿住行到消遣娱乐，自然都是上等无二的。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户绮脯日，总把新桃换旧符。”
与寻常人家一样，皇家贵族也会在宫廷大摆宴席，吃“年夜饭”。

那么，一人之下万人之上的乾隆皇帝，除夕夜晚的年夜饭是怎样的呢？
筹备繁杂，耗时两个时辰
皇家有着独特的礼仪和生活习惯，如今人们都习惯于一日三餐，而在清朝，皇帝一天只吃两顿饭，分别是早膳和晚膳，没有午餐之说。
早膳大概是六点，晚膳到了下午两点左右。
有的人不禁觉得两顿饭相隔的时间，属实是有点长了啊，要知道，皇帝享受的都是独一份的服务，吃两顿是他规定的，但是吃多少吃什么，他没定。

不用说大家也都从影视剧中看过，先不说菜品是否属实，但那还原的阵仗，与清宫档案《节次照常膳底档》中所记载的确实相差无几了。
平日里都是这样，到了除夕佳节，宫中庆祝节日就更为隆重。
为了显示皇家威严和荣华高贵，展现皇室一族阖家团圆的气象，也为了给国家和百姓祈福纳吉，皇帝特地在宫中设家宴，与妃嫔和近亲一起用膳。

从年三十中午十二点开始，他们就要着手筹备原料，加工食材，一直到下六点钟之前，正式开宴以后，才能稍稍停歇。
之所以到了六点，是因为在耗时四个小时的菜品筹备完成后，由于菜品过多，菜量太大，只是分装和精心摆置饭菜，也需要不少时间，更别提完了以后，还要在厅堂内按照礼仪相应摆放和调节了。
规模庞大的家庭聚餐
皇帝仅后宫就有三千佳丽，虽然不可能全部上阵，但是妃嫔数量，至少也占据这场家宴的一半，再加上各自的亲眷儿女和皇帝的亲近大臣，以及大臣的格格阿哥们，这一场家庭聚会格外隆重。

晚膳摆在乾清宫中，先是宫人们将专用的精美餐具呈上来，然后将饭菜一一按照顺序摆放好。
等这一道工序做完，就差不多已经下午三点半了，到这以后还不能开动，首先要进行饭前礼乐演奏。
然后在一礼乐声中，皇帝落座，其次人才能入座。
入座时也是谨照礼仪规矩，不能有丝毫差错。
最为大家熟知的妃嫔，按照等级排位分下来分别有：“愉妃、容妃、顺妃、循嫔、禄贵人、鄂长在、颖妃、惇妃、诚嫔、林贵人、明贵人、白常在……”其余的小辈和陪客就不一一介绍了。
紧接着晚宴便开始了，终于可以开动筷子了
。

细数这龙桌上，由远及近“兵分八路”，热食冷食依次交错，酸甜苦辣、鸡鸭鱼鹅，天上飞的水里游的应有尽有，荤素搭配营养均衡。
大大小小的菜品之外，还有上汤环节，吃完菜后还有主食，各种面啊米啊馒头包子等等，看得人眼花缭乱。
这还不够，旁边的长几上还有来自各地的地方特色点心，想必“满汉全席”这个词就是描述如此场景吧。

如此丰富的菜样，笔者若是详细描述，怕是说到明天也睡不上觉，暂且为您举个例子，数数这桌上由鸭子这种食材做成的美食：
冬笋鸭腰、鸭子东坡肉、醋熘鸭腰、燕窝口蘑鸭丝、口蘑冬笋炒鸭丝、鸭丁炒豆腐、燕窝鸭腰汤、燕窝红白鸭子腰汤……一个鸭子做出千奇百样的菜来，属实是给整明白了。
这么一大桌子菜，大家是不是会想：肯定要剩一大堆啊，真是浪费！
无妨，晚宴还有一个环节，到最后乾隆吃得差不多了，他会将自己吃过的、剩下的菜赏给在座的各位家属和大臣。

皇帝桌上的菜品是最好的，与其他的人并不一样，帝王的恩惠又是古时臣子所力求的，因而大家收到这所谓的“剩菜”不仅不会抱怨，反而是非常荣幸。
而普通百姓，就是连达官贵人吃的东西都够不着，更别说，皇上尝过一两口的东西了。
用餐结束后，乾隆和各位亲人朋友，还要观看早已准备好的歌舞表演，琴曲弹奏，这个就相当于现在的“春晚”了。
结语
一道食材可以有十道做法，那么皇帝除夕夜吃上个百来道菜也不足为奇，其奢侈程度可见一斑。

不过据史料记载，人们常听的御用山珍海味、鲍鱼龙虾并不包含在内，而更多的是鸡鸭鱼肉制成的菜品。
如今生活在新时代的人们，其实大概也是能够吃到一些皇帝当年专享的食物的，毕竟时代不同，社会飞速发展，实温饱问题已经不是现代人的主要问题了。