知青回忆：一顿饭又麻又辣，知青直呼过瘾，多年后才知是川味火锅

如云

知青回忆：一顿饭又麻又辣，知青直呼过瘾，多年后才知是川味火锅                                                         2022-03-22 18:51                    

    几天前的傍晚，女儿下班回家后说要吃火锅，老婆子又大力支持，至于我的意见，在家里就不是意见了，人言低微没人听呀，哎，跟着去吧。
我老婆说”没有问题，老爷子高兴就行。”直到40分钟后我们才上桌。

朋友的父亲说“火锅，我在插队的时候就吃过，只是那时候不知道叫什么名字”
我忙说“老爷子，您插队的时候，物资匮乏，怎么能吃到火锅呢，是不是忽悠我们呢”
朋友的父亲说“你不信，我讲给你听”
我笑着说“好呀，听老爷子说一说插队吃火锅的事情”
朋友的父亲叫田宝昌，如今是近70岁的人了，看起来只有50岁左右的样子，身体健壮走起路来虎虎生风，听朋友说自从家里生活条件好了之后，父亲每年都会和母亲一起出游。也会去陕北曾经插队的地方看一看哪里的变化。父亲常说那里是他第二故乡，是伴随他成长的地方。
1970年3月，一天晚上，田宝昌的父亲被几名军人带走了，两周后母亲也被军人带走了，家里只剩下参加两年工作的姐姐和他，一个月后，有人通知田宝昌让他4月20日跟随北京到陕北上山下乡的知识青年一起前往接受贫下中农再教育，就这样他离别了北京，直到1979年才返回北京城。
田宝昌和几名知青被安置在梁家沟大队第一小队的知青点，原知青点有四名男知青和三名女知青加上田宝昌他们男知青四人和一名女知青，知青点共有知青12人。知青点的人多了，负责人张海召集新老知青相互认识，对知青点的工作又做了分工，女知青以后负责做饭，男知青负责所有体力工作，比如挑水，打柴等。

转眼间，田宝昌在农村接受贫下中农再教育4年了，他由一个毛头小子也转变成了一个农业好手，在他身上再也找不到一丝弱不禁风的样子，由于身份的问题几次招工，招干，参军都没有他什么事，虽然心里不好受，他也不敢表露出来。只能眼睁睁看着知青点的人越来越少了。
1975年9月的一天，两头小队的牛不知是何原因在塬上顶起牛来，围观的老乡没人敢上前分开两只牛，最终二牛双双掉下土塬一头牛当场死亡另一头也奄奄一息。等老乡把二牛拉回村子，那头还有一口气的牛也死亡了。
知青们对如何处理牵牛劳动的人不感兴趣，因为知青们知道要分牛肉了，知青点还有5名男知青和3名女知青，大家围在一起讨论着牛肉怎么吃的问题。
张海问女知青们说“大厨们，好不容易能吃一顿肉，你们打算怎么搞呀？”
女知青“小四川”（也是北京知青，名字：李亚梅，父母是四川人）说“我知道一种吃法，不过需要大料，我保证你们没有吃过”
田宝昌说“大料的事情组长负责，需不需要我们其他人干什么”
“小四川”说“需要，当然需要啦”
张海说“需要什么大料写出来，我想办法，其他活你看着安排人手”

张海拿到“小四川”写的清单后，就后悔自己的话说得太满了，看着清单上什么辣椒，麻椒，生姜，大蒜，大葱，桂皮-------，他的头立刻大了。思来想去唯一可找的人就是在县城饭店工作的知青了，背起军挎包拿着两个玉米饼，出发，去县城了。
傍晚的时候，田宝昌和男知青们提着两筐野菜回来了，看到小四川就问“小四川，你看一看够不够”
小四川笑着说“够了，不过组长没有回来，还没有办法做”
田宝昌又问“牛肉分了吗”
小四川说“知青每人三两，咱们8人，二斤四两，王晓燕还找队长要了几根骨头和小一块牛板油呢。”
晚上组长什么时间回来的，田宝昌一点不知，次日起床才看到组长张海。听组长说“昨晚，他回来的时候，小四川正在煮牛骨头，他还尝了一口汤，真香呀”
出工的时候，组长张海没有让小四川出工，让他为大家做好吃的，还说她那份农活大家一起完成，今晚知青点改善伙食。
张海问道“小四川，中午吃什么”
“小四川”说“下午不出工，现在就可以吃我家乡的高级饭”
张海说“不行，还是晚上吃吧”
“小四川”说“中午，玉米饼野菜汤”

回到驻地，只见窑洞门口的小院里放着三块人头大的石头，石头的右边旁边放着烧柴，左边放着一个小桌。大家你看看我，我看看你，谁也不明白“小四川”在搞什么。
知青马瑞德大声地喊着“小四川”我们回来了，什么时间开饭。
从窑洞里传来“小四川”的声音“要吃饭来帮忙”
等大家再次集聚在院中时，“小四川”让大家自己拿来碗筷和小凳围着火堆坐下，看着搪瓷碰中翻滚的油汤“小四川”把切好的牛肉放进去了一半说“牛肉不要煮老了，滚上几滚大家捞着吃”话音刚落，一名男知青的筷子夹起一片牛肉看了看说“没有熟”又放了进去了，

在小桌旁边的女知青也学着“小四川的样子放着土豆片，萝卜片，田宝昌看到肉似乎熟了，夹起一片牛肉，吹了吹放进口中，嚼了几下就咽了下去说”没想到还有这样的吃法，大家动手，太好吃了“，等大家都吃进嘴里，田宝昌却在那里大口吸气一边说”太辣了太麻了“然后看着大家一个个的表情，哈，哈。哈地大笑了起来。
张海一边用手不停地在嘴前扇风一边说”过瘾“
”小四川“说”刚开始吃，锅里调料浓，我们先吃肉，等下放了野菜，汤就没有这么浓了“
所有人不再说话，吃肉声，吃土豆片声，吃萝卜片声，咀嚼野菜声，声声入耳，就是没有人的说话声
按照知青们往日吃饭的时间最多半小时，可是现在，她们已经吃了两个多小时，大家好像还没有尽兴，
张海放下碗筷说“天也黑了，大家还没有尽兴，我提议把野菜全部放进去，吃完早点休息”
柴火熄灭了，野菜吃完了，女知青回窑洞休息了，张海对着剩下的人说“时间不晚了，我们收拾收拾休息吧”此时却有一个不和谐的声音说“你们先收拾，我把剩下的汤喝了灌一下逢”

当老爷子说到这里的时候，大家一下子笑了起来，晓伟说“爸，听你这么一说，你插队时还真吃过火锅”
老爷子说“满清的时候，北京就有涮羊肉，只不过没有那么麻辣罢了”
我说“老爷子，你们一顿把肉吃完了，还消灭了不少的土豆萝卜，那以后的生活呢”
老爷子严肃地说“吃了一顿奢侈的饭，我们知青点半年的饭菜里都没有见到油花花”
夜，在不知不觉中已深，欢乐的时光总是那么短暂，让我们端起手中的美酒为一代老知青送去祝福，愿他们的晚年幸福安康。
注：图片来源网络
作者：老刘学史

金山

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