本帖最后由 浪淘沙 于 2015-8-11 11:13 编辑
论茶道 转自网络
茶者，南方之嘉木也。茶原生于中国，而今风靡世界，深受各国人民喜爱。今天在世界各地，都可以看到它朴实无华的身影。印度和斯里兰卡，不但广泛种植茶树，甚至无论茶叶的产量和品质都可以和中国分庭抗礼，在全球茶叶贸易中举足轻重，占据了大部分份额。但是,品茶作为一种独特的文化现象，集审美休闲养生于一体，深深植根于中国传统文化这块沃土，源远流长,历数千年而不衰——这就是茶道。 茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。茶之为饮，不仅仅止渴生津，更有清热利尿解毒减肥之药用功效。南北朝以前，饮茶风俗还只局限在南方地区，所谓北人嗜酒南人爱茶。有唐以来民族迁移频繁，饮茶之俗始风靡华夏。茶圣陆羽和亚圣卢仝顺时而出，时世英雄互为因果。卢仝者，范阳人也，范阳即是今日北京。这一点从侧面反映出，当时北方饮茶的风俗已经很普遍了。 宋人的茶饼镏金镂银，上面更有雕龙画凤，本身就是绝美的工艺品。元人来自朔漠，性情粗旷骠悍，对浸透脂粉气的茶饼，自然不会喜欢。简洁实用的茶砖，就应运而生，并风靡到西亚和欧洲，今日英国红茶就是它的子息之一。明立，有人欲复制奢靡的茶饼进贡，被朱元璋斥退。明清制茶工艺，与今天基本一样了。随着饮茶的普及，茶道不断得到完善。 茶道是一个审美的过程，追求的是雅致，是一种感觉一种意境。古人云：茶道即人道，品茶即品人。只有茶品人品相得益彰，才能达到天人合一的无我之境。一如野鹤游于闲云，潜龙戏在深渊，无主客之分，浑如一体。茶道之为道，推崇备至矣。何为道？“道生一，一生二，二生三，三生万物”。由此观之，道者天下之元始也。把饮茶文化提高到如此程度，惟具深厚文化底蕴的国度，才能做到。我曾经游历阿拉伯和土耳其，其民亦喜饮茶，但是其品种单调只有红茶，烹制手法更是简单，唯用水加糖煮开而已。
诗的国度，茶道自然融合在诗词中。“童子扉前挥白鹤，梅梢集水上清茶。”孤山处士梅妻鹤子，朋友来访之际，亦无半点人间烟火气息。茶叶蕴初春气息，雪水含梅花幽香，这样的一杯香茗入口，内心污秽涤荡殆尽，自不必说。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”故友重逢于寒夜，汤沸炉红象征浓浓的友情，清香的茶饮就如主客高洁的品行。“琴里知闻为绿水，茶中故旧是蒙山。”白乐天的晚年，念念不忘的朋友，惟名茶蒙顶甘露也。 茶是有生命的，同时具有鲜明的个性。茶道的精髓是一个品字，也就是人与茶的交流。在这个过程里，通过茶这个朋友，你会听到天籁之音，可以和自然融为一体。通过对茶的味道汤色叶底的品味观察，接受它携带的种种信息，实现和自然的对话。在这个过程中，茶也会通过和人的亲密接触，对人品做出评价，然后根据评价，选择一种恰当的态度，进行交流。 自古以来，人们强调水的重要作用，其实就是害怕劣质水携带的杂乱无章的信息垃圾，干扰人与茶的交流。 茶本身携带的信息，强弱差别很大。比如洞庭碧螺春，它的口感清爽回味甘甜，这些信息就特别直接强烈。只要不是傻子，就会体味得到。但是它独特的果香又是淡淡的，若有若无的。没有过人的嗅觉和良好的修养，是很难体味得到的，而这一点恰恰是构成它独特魅力的关键。通过它独特的果香人们会看到，太湖东山烟雨蒙蒙的清晨，一群如花的少女沐浴在清澈的湖水之中，象欢乐的游鱼一样地戏水，东山小岛上碧绿的茶林和果林的鲜花款款相依，枝头的小鸟欢快地歌唱翩翩地起舞. 品茶，需要用心去感觉，感觉它们的喜怒哀乐，认识它们不同的性格。一杯云南普洱入口，那份浓烈那份粗旷，立刻让人热血沸腾，渴望金戈铁马，生仗剑出关之雄心。一杯铁观音落肚，那份醇厚那份清幽，顿觉柔肠百结，有怜香惜玉之意。一杯君山银针在眼前起起落落，会让你浮想联翩，遥想嫦娥善舞长袖。一杯雀舌捧在手心，似面对哑哑学语幼儿，顿起柔柔父爱呵护之心。前几天有一位云南朋友介绍，《红楼梦》里提到的女儿茶，就产于云南普洱。其形状小而圆，为未及笄少女于雨前得之。我想，这种茶里包含了双重的春的信息，一定会摄人魂魄。饮后即使不能羽化登仙，也会让人的情操得以陶冶。恨近日俗务缠身，不能直飞彩云之南一品为快。
茶的分类也很复杂，从颜色上分，有白茶﹑绿茶﹑黄茶﹑乌龙茶和红茶。为什么会有这么多的种类呢？颜色和发酵程度成正比。白茶是没发酵的，红茶是完全发酵的，乌龙茶则是半发酵的。就如人的教育程度有异，性情必定不同。虽然教育程度相近，但学校或专业不同，还会有细微差别。同为绿茶，根据干燥的手法不同，再细分为炒青﹑烘青﹑蒸青和晒青。从形状上分，又可分为条茶﹑珠茶﹑团茶和砖茶。不同的茶要用不同的浸泡方法，才能够让它们表现出最佳状态。就如同不同的人，要用在不同的岗位，才能发挥出他们最大的潜能。 有一种珠茶，亦称虫茶，产于湖南湘西地区和西南诸省，最为特别。把新鲜茶叶采摘下来，喂养一种类似桑蚕的昆虫，在其腹内发酵，排出物形似圆珠，是谓珠茶。此茶味虽不美，却有清热利尿的功效。品上一杯珠茶，会让人体会到大自然里各个物种之间的奇妙关系。 茶道的繁纷复杂的形式，并不是可有可无的。这表达了人们对茶的尊重，对交流的渴望。 在静静的深夜，对一杯清茶倾诉烦恼或者倾诉快乐，会让我心平气静。它也会向我诉说或伤心或快乐的往事。雀舌会为我歌唱童谣，银针会为我翩翩起舞，龙井会为我弹奏黄钟大吕，花茶会为我鼓吹街巷唢呐，太平猴魁会展现它魁伟的身姿，峨嵋竹叶青会描述难行的蜀道。与这些朋友在一起，我会感到由衷的快蔚，当然，有时候我也会为一片老叶花叶落泪，它们也会为我日渐增多的白发叹息。 品茶，需要有超凡脱俗的心境，需要用心去感觉。只要你用心去感觉，哪怕一杯最普通的茶沫，也会感觉得到它的喜怒哀乐，也会看见它情感丰富的内心。某些人为了标榜格调，动辄抛千斤以求一饮，实在是暴殄天物。修养和品位，不是用金钱能够买得到的。只要用心去感受，即使是一杯乡间土茶，也会使你有非同寻常的发现。
现实世界也是这样，即使一个最卑微的人，也有他的丰富情感。一个建筑工地的民工，一个为“三提五统”犯愁的农妇，一个因贫困失学的儿童，一个沿街乞讨的流浪汉，同样有对过去的美好回忆，有对未来的无限憧憬和追求。他们和其他阶层一样，有着人的不可冒犯的尊严，同样有着和其他阶层交流的渴望，他们身上的美德一样应该受人尊重。被有些人称为“草根阶层”的这群人，他们的利益和要求，最容易被忽略。往往是各种社会变革首先冲击的对象，所谓天下兴亡百姓苦。这就要求我们的各级政府，多与他们接触和交流。使人类社会更加和谐。 茶道，是人与自然交流的过程，可以陶冶情操，开阔胸襟。品茶，可以使被红尘玷污的心灵得以净化。三五朋友围几而座，茶香友情缠绕在一起，使茶更香情更浓，若再伴有一轮明月，谁还能记得起今夕是何年。 | 
发表于 2014-4-10 08:53:00
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