2月2吃龙食，老传统“3种龙食不上桌，财福不进门”有啥讲究

如云

2月2吃龙食，老传统“3种龙食不上桌，财福不进门”有啥讲究                                                         2023-02-20 20:56                                       
                                        #游戏新春创作纪#
二月初二“龙抬头”，是以祈福转运为主的民俗节日，世上虽无龙，但是在传统观念里龙有着“祥瑞”之兆，代着时来运转，添福添财，成为人们心中的存在

在这个与龙有关的传统节日，饮食自然也是围绕着龙而展开，民间讲究吃龙食，希望可以沾上龙的福气，接下来一年可以转好运，多财多福，丰衣足食。

明日二月二吃龙食，老传统“3种龙食不上桌，福气不进门”，你知道是哪3样吗，一起来看看吧～
1、龙耳-水饺
玉米面水饺

《食材》
面团：面粉200克、玉米面粉200克、热开水145克、凉 水‬145克、盐2克
肉馅：猪肉，大葱，葱姜花椒水，香油
（1）首先做白面部分，分多次倒入145克凉水，边搅拌边倒水，搅拌成大面絮后揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

（2）接着做玉米面，里面加2克盐增加筋，少量多次倒入热开水，倒一部分用筷子搅拌均匀，水全部倒完之后按压成团，盖上保鲜膜防止风干。
（3）然后制作肉馅，先切点姜片，葱段，抓一把花椒，放进碗中，倒入清水浸泡，再切点大葱，把猪肉切成小块，一起放进绞肉机，打成肉末
（4）接着倒进大一点的碗里，磕入一个鸡蛋，加上盐，十三香，胡椒粉，鸡粉，料酒，按照一个方向搅拌下去
搅拌好后，把刚才泡好的葱姜水过滤出来，分3次倒进碗中，每倒一次要充分搅拌均匀，最后倒入少许食用油，这样做出来的馅，鲜美还爆汁

（5）这时候面团也好了，把白面团和玉米面团揉在一起，多揉一会，两者充分揉匀
（6）揉好后放到案板上，搓成细长条，切成等份的面剂子，按扁擀圆，取一勺馅料放到中间，捏住封口
（7）全部包好后，水开下锅煮，煮至沸腾后倒入一碗凉水再次煮沸，饺子全部飘起来后，并且看起来鼓鼓的就可以盛出来了

饺子皮软软的，带有玉米面的甜香味，咬开肉馅很鲜嫩，越吃越香
2、龙鳞-春饼
蒸萝卜饼

《食材》白萝卜、青萝卜、胡萝卜、面粉、淀粉、辣椒、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油
（1）首先准备白色萝卜，青色萝卜，胡萝卜各半根，把青白萝卜去皮擦成细丝

（2）锅里加水，水开之后倒入萝卜丝焯水，煮1分钟即可，捞出控水晾凉
（3）然后将萝卜挤干水分，再擦点胡萝卜丝剁碎后放进去，加少量盐，鸡精调个底味，也能增加筋道的口感
（4）接着倒入一勺淀粉和两勺面粉搅匀，搅匀后如果太湿可以再加一些面粉
（5）最后和成不粘手的面团，面要稍微硬一些

（6）取出来放到案板上再揉几下，抓一把干面粉撒上去，拍扁擀成长方形薄饼
（7）从中间对半切开，再切成同样宽窄的面条
（8）均匀地摆进蒸笼，保持中火，水开计时蒸12分钟
（9）蒸好后看起来有一些透明，稍微晾两分钟，取出来放进盘子里
（10）再调个料汁：碗中加2勺辣椒油，3勺生抽，1勺白醋，1勺蚝油，1勺香油，切点辣椒圈，放少许熟芝麻调匀
（11）把料汁浇到饼上面就可以开吃了，吧唧吧唧筋道爽滑可口，稍微带点韧度，搭配料汁越吃越香

不仔细吃是吃不出来萝卜的味道的，不喜欢吃萝卜的可以这样做，完全不用担心口感问题
3、龙子-米饭
糯米蒸排骨

《准备食材》排骨、糯米、葱姜蒜、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、海鲜酱、老抽
（1）提前准备半碗糯米淘洗干净，加水浸泡4个小时

（2）猪肋排一斤剁成小块，加少许盐搓洗干净沥干水分，放入盆中加葱姜大蒜，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖，盐，老抽，海鲜酱拌匀腌制半个小时
（3）泡好的糯米控一下水，加一点点生抽，鸡汁增加底味儿，将排骨放进去裹满糯米，按紧实一些多裹一些米
（4）最后放入蒸笼，水开后蒸40分钟蒸到排骨软烂脱骨出锅，撒上葱花红椒粒点缀，就可以端上桌啦