米饭、面条和馒头，哪种容易升高血糖？主食吃对了，血糖或可稳定

玉立

米饭、面条和馒头，哪种容易升高血糖？主食吃对了，血糖或可稳定                                                         2023-07-07 00:00                                       

       导语：55岁的蔡阿姨，两年前被查出患有糖尿病。近两年来，蔡阿姨一直遵医嘱，合理服用控制血糖的药物，早晚测量血压值。她的情况很稳定。。
不过，蔡阿姨在一档养生节目中听专家说，如果米饭放凉后再吃，糖上升的速度会变慢。为了控制血糖，蔡阿姨已经很久没有好好吃饭了。让饭凉下来，再吃两碗。
蔡阿姨吃了几个月后身体出现了异常。她去医院做了相关检查，发现血糖不降反升。为什么我吃了它但没有效果？

我国的糖尿病患者越来越多，因为吃了太多的米。
最新资料显示，我国糖尿病患者不断增加，已成为严重的公共卫生问题。以下是关于中国糖尿病患者人数的一些统计数据：。
1. 据国家疾病预防控制中心的数据显示，2013年我国18岁及以上人群糖尿病患病率为10.9%，糖尿病患者约1.69亿。
2. 根据中国糖尿病学会的报告，到2017年，中国的糖尿病患者数量已经增加到约1.14亿，其中包括已确诊的糖尿病患者和潜在的糖尿病患者。。
些数据表明，我国糖尿病患者数量庞大，并有增加的趋势。这一增长主要与人口老龄化、不健康的生活方式和饮食习惯等因素有关。

白米饭的血糖生成指数（Glycemic Index，GI）是用来衡量食物摄入后对血糖影响的指标。
白米通常被认为是一种高GI食物，因为它主要由碳水化合物组成，其中大部分是淀粉，然而，白米的GI可以受到各种因素的影响，如类型，烹饪程度，以及它的食用方式。
一般来说，白米饭的GI值较高，通常在60—70之间，GI值较高意味着吃了会导致血糖上升更快更高。
相比之下，全麦、粗粮和蔬菜等食物的血糖指数较低，含有更多的纤维和其他营养成分，有助于稳定血糖水平。
不过，值得注意的是，GI指数只是评价食物的单一指标，并不能完全反映食物对血糖的影响。

糖尿病患者增加的原因有很多，不仅仅是米饭或饮食。以下是糖尿病发病率增加的一些常见原因：。
1. 不健康的饮食习惯：饮食中摄入过多的高糖、高脂、高盐食物，如经常食用高糖饮料、糖果、甜点等，没有足够的蔬菜和水果。
2. 缺乏体力活动：缺乏体力活动或长时间久坐不动，运动量不足。
3. 肥胖或超重：超重会对胰岛素的正常功能产生负面影响，增加患糖尿病的风险。
4. 遗传因素：遗传因素在糖尿病发病中起一定作用。如果你有糖尿病家族史，你的风险可能会更高。
5. 年龄和性别：糖尿病发病风险随年龄增长而增加，也存在性别差异。
由此可见，糖尿病发病率的增加不能简单地归因于大米摄入量过多。
关于糖尿病的预防和管理，需要综合考虑饮食、运动、体重管理和遗传因素等多种因素。合理的饮食控制对糖尿病的控制很重要，但并不是唯一的因素。

常吃冷饭可以降低血糖，维护肠道健康。
吃冷饭对降低血糖、保持肠道健康的作用尚不清楚。以下是相关资料：。
1. 降血糖：传统上认为，将米饭冷却后再吃，会使部分淀粉转化为不易消化的抗性淀粉，从而降低其GI值，有助于血糖控制。
抗性淀粉可以减缓食物在消化管中的消化速度，从而降低血糖升高的速度。但目前对此的研究结果并不一致，而影响血糖的因素有很多，包括食物的选择、搭配以及进食量等。
因此，单纯依靠冷餐降血糖是不可靠的，应结合其他控制血糖的措施，如合理的饮食规划、适量的运动等。
2. 维护肠道健康：抗性淀粉可作为益生元，为有益菌提供营养，促进其在肠道内的生长，从而维护肠道健康。
然而，尽管冷餐可能含有一些抗性淀粉，但含量相对较低，不足以维持肠道健康。
为了保持肠道健康，更重要的是平衡膳食纤维充足，食物品种多样，添加富含益生菌的食物，如酸奶和发酵食品。

米饭、面条和馒头，哪一种容易使血糖升高。吃对主食，血糖可能稳定。
米饭、馒头、面条是常见的主食，它们提高血糖的速度取决于其产生的血糖生成指数（GI。
血糖生成指数是衡量食物对血糖影响程度的指标，它将食物与纯葡萄糖进行比较。指数越高，食物升高血糖的速度越快。
在米饭、馒头和面条中，米饭的血糖生成指数通常较高，而馒头和面条则相对较低。
具体来说，精白米的升糖指数一般在70—90之间，而馒头、面条的升糖指数一般在50—70。

但是，具体的血糖反应还受其他因素的影响，如进食量、与其他食物的搭配等。。另外，不同的品牌和烹饪方法也可能造成细微的差别。
总体而言，假如需求控制血糖升高速度，能够选择馒头或面条作为主食。另外，搭配蔬菜、蛋白质和安康脂肪，以及控制食用量，都是促使血糖稳定的重要要素。
关于血糖控制有特殊需求的人群，如糖尿病患者，倡议在医生或营养师的指导下停止饮食规划。