明日元旦，老话说“3菜不上桌，新年一场空”，3菜指啥？啥讲究？

如云

明日元旦，老话说“3菜不上桌，新年一场空”，3菜指啥？啥讲究？                                                         2023-12-31 07:00                                            发布于：湖北省
   
                                 明日元旦，老话说“3菜不上桌，新年一场空”，3菜指啥？啥讲究？

随着新年的脚步越来越近，2024年的新年钟声即将敲响，明天我们就要迎接新的一年到来，在这举国欢庆的日子， 也是一家人团聚的幸福时光， 这天一顿丰盛的家宴必不可少，家人团圆，共享温馨时刻，举杯共饮， 来寄托对新一年的美好祝愿，以及对幸福生活的向往。
元旦作为一年之首的节日，深受人们的重视， 节日家宴上一道道寓意吉祥的菜肴也承托着美好生活，明日元旦，老话说“3菜不上桌，新年一场空”，“3菜不上桌，福气难进门”3菜指啥？ 有啥讲究？老传统别丢，赶紧来看看吧。

一、鱼， 在中国人重大节日餐桌上， 鱼一定是要记得上桌的，鱼的谐音是”余“，代表着”盈余“，吃鱼是为了讨个好彩头，代表”年年有余“， 还寓意着”丰收富裕“。
推荐菜谱【蒜子烧黄鱼】
原料： 黄鱼 1条 蒜粒 1小碗 姜 1小块 料酒 2勺 生抽 1勺 青豆 1小把 红萝卜片 少许 油盐 适量

制作： 1. 将黄鱼表面涂抹少许盐、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

2. 烧热锅放入适量的油， 将蒜子放进锅中煸炒至微微发黄后先盛出来；

3. 将黄鱼表面水分吸干后放入锅中去煎， 将黄鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

4. 烹入少许料酒和生抽；

5. 加入适量的水，炖煮五分钟后加入准备好的蒜子进锅继续炖煮；

6. 加入少许盐拌均匀， 注意中间翻动一下，为了鱼的双面更入味，再将黄鱼先盛出来；

7. 汤汁中加入少许青豆和胡萝卜进锅煮一下，大火收汁， 再浇淋在黄鱼上。

二、鸡，俗语说：“无鸡不成宴”，“鸡”和“吉”谐音，象征“吉祥有余”，吃全鸡，寓意”展翅高飞，飞黄腾达“，同时取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。
推荐菜谱 【盐焗鸡】
原料： 三黄鸡 1个 盐焗粉 1小包 葱姜 少许 高度白酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断，加入适量的盐焗粉和姜片倒入；

2. 用叉子扎些小洞以便入味，带上一次性手套帮助三黄鸡按摩 ，放入冰箱冷藏一夜;

3. 将大量的姜片平铺在电饭煲锅底，将腌制的葱姜放入鸡肚中， 并将鸡爪也塞入其中；

4. 按下电压力锅的煲仔饭键； 9. 电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了即可。

三、丸子，家常宴客菜上少不了，象征着”团团圆圆“的各色丸子，可荤可素，如：丸子]、四喜丸子、黄焖肉丸、糯米蒸肉丸、豆腐丸子、萝卜丸子等等，即可单独做成菜，也可以也其它配菜一起，寓意”大团圆“。
推荐菜谱【糯米蒸香菜丸子】
原料：香菜 1小把 肉馅 1小碗 糯米 1小碗 枸杞 几个 姜末 1小勺 料酒 1勺淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 肉末中加入少许盐、淀粉、姜末、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；

2. 再加入香菜末进去，顺着同一个方向搅拌均匀；

3. 糯米放入冷水浸泡上一、二个小时，再沥干水分， 将团好的香菜肉馅放入泡过的糯米中滚一下，让其表面裹好糯米；

4. 将制作好的糯米香菜肉丸放在蒸屉上， 烧锅开水，将香菜肉丸放在上面蒸上十五分钟左右，将香菜肉丸蒸熟后点缀上枸杞即可。