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标题: 把黄瓜放开水里烫一烫，这做法绝了，真是高手在民间，也太解馋了 [打印本页]

作者: 如云 时间: 3 天前 标题: 把黄瓜放开水里烫一烫，这做法绝了，真是高手在民间，也太解馋了

把黄瓜放开水里烫一烫，这做法绝了，真是高手在民间，也太解馋了 2024-09-09 08:24

发布于：江西省

我们把准备好的黄瓜直接放到盆子里面，因为最近黄瓜大量上市，所以我们这边的黄瓜现在非常的便宜，一斤才1块8毛钱，不知道你们那里多少钱一斤呢？

然后往里面加入一勺干面粉。再加一点点炒菜用的盐，接着加入适量的清水，将黄瓜洗一洗。
黄瓜虽然好吃，但是表面坑坑洼洼的，还有一些特别细小的绒毛，而这些坑坑洼洼的地方特别容易藏污纳垢，甚至会有一些虫卵。所以在洗黄瓜的时候，用一点面粉和实验，可以把黄瓜洗的非常干净，吃起来也更放心。据说很多酒店里面都是这样。
洗黄瓜倒搓的时候动作要轻，不然的话用力过猛，水也容易在黄瓜的表面留下划痕，那样口感就不好了。
全部洗干净后，换清水再淘洗两次，看看这个水现在非常的脏。脏水倒掉后，将黄瓜再用清水冲洗2次。第二次洗的时候就不用那么讲究了，把食盐和面粉搓洗干净就可以了。

洗好的黄瓜先放在菜板上备用，接着准备一盆李子。这个季节的梨子酸甜可口，超级好吃，尤其和黄瓜搭配起来简直是一绝。
加入适量的清水，我们把梨子淘洗干净，洗干净后先放入碗中备用，接着来处理洗干净的黄瓜，把黄瓜的首尾处切掉，不要把黄瓜放进提前烧开的水里面。
黄瓜放到开水中烫一烫，可以让它的颜色更加的翠绿，吃起来更加的可口清甜。酒店里面的黄瓜颜色那么翠绿，好看又好吃，就是因为都做了这一步，烫的时间不能太长，烫的时间太长了，黄瓜就会发软，烫好的黄瓜我们用筷子将它夹出来晾制，不烫手的时候我们用菜刀趁它不注意，将它拍碎拍晕，这样拍一拍黄瓜会更入味。

拍好后，我们从中间将黄瓜一分为二，这一分为二是将黄瓜从中间剖开，并不是切断哦，然后再把它切成3公分左右的长段，切好的黄瓜收入碗中。
然后加入一勺白糖进来，用手抓一抓，拌一拌，让每一块黄瓜的表面都均匀的裹上一层白糖，用白糖把黄瓜杀一下水，这样可以让黄瓜的口感吃起来更加的脆嫩，口味也比较甘甜。
而生活中很多人腌黄瓜的时候都选择用食盐来腌，最终导致腌出来的黄瓜口感发软，颜色也不好看。

搅拌均匀后放在一旁腌制20分钟，接下来我们准备一把黄豆，加入少许的清水，把黄豆淘洗一下。
黄豆的营养非常丰富，吃法也非常的多，而生活中对于黄豆的吃法就是打豆浆，炒豆子，其实呢，黄豆和黄瓜搭配在一起才是绝配，黄豆我们用水稍微清洗一下就可以了。

洗干净的黄豆放进锅里面，先用大火把表面的水分炒干，大概翻炒1分钟左右，黄豆表面的水分就已经被完全炒干了，这个时候往里面倒入量多一点的植物油，用中火慢慢的来炸，将黄豆炸熟炸透，整个过程中都要用勺子轻轻的翻动。
这样炸出来的黄豆才会更加的清脆可口，而且也可以防止黄豆被炸糊，炸到2分钟的样子，你就能听到黄豆发出噼噼啪啪的声响，这个时候里面的水分也就干的差不多了，而且黄豆也开了口，像这个样子炸成微微发黄，就可以控油将它捞出来了，盛入碗中放在一旁晾凉备用。

这个时候准备一把大蒜，将大蒜去皮。这里给大家分享一个给大蒜去皮的小方法，食指和大拇指压住大蒜的两头，用手轻轻一捏，中间就会出现破皮的现象，这个时候再来剥皮就非常的简单快速了，剥出来的大蒜又快又好，接着将大蒜切成薄片，然后再改刀剁成蒜末，剁得越碎越好。
剁好后收入碗中备用，再准备3个小米辣椒，洗干净后切掉辣椒底。喜欢吃辣一点的我们可以多准备几颗，接着改刀切成这样的辣椒圈，煎好后收入碗中备用。

再准备半个昨天没有吃完的洋葱，直接切成这种粗粗的细丝。切好后用手打伞。收入万中备用。这个时候，黄瓜里面的水也已经杀好了，可以看到杀出了许多的水分。杀好水的黄瓜，我们用手将它抓出来，挤一挤多余的水分，挤干水分的黄瓜放进一个大一点的盆子里。

接着把小米辣椒倒进来，蒜末也倒进来。好吃辣的也可以像我一样再加一点干辣椒面，接着淋入烧开的热油。
然后把洋葱加进来，黄豆也加进来，一勺，盐少许，味精适量，极味鲜，没有极味鲜的也可以加老抽量多一点的香醋，几滴香油，接着用你的左手将它抓拌均匀。

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