|
《舌尖上的中国》里的养生误区 ![]() 《舌尖》带旺“原生态”食材 专家：未必更健康 《舌尖上的中国2》热播，引得饕餮客们食指大动的同时，也引发人们对“原生态”食物的热捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通过传统手工加工成的美味挑动着人们的味蕾，各种带着浓浓乡味的食材更获赞“最健康”，甚至直接带旺了各类产地直销的“原生态”食品的网购潮。 “其实，一些‘原生态’食材可能口感好，但未必更健康。”专家提醒说，现代人在追捧“舌尖上的美味”的同时，莫忽视“舌尖上的安全”。一些产地直销的“原生态”食材，若无食用安全检测，生产过程和运输环节又没有切实的保障，其食用安全和健康程度未必比得上现代工业化加工出来的合格食品。即使口感、味道再好，出于健康、安全的考量，偶尔尝尝也就罢了，不必太过迷信，更无需盲目推崇。[详细] 镜头1：原始土法采野生蜂蜜 《舌尖2》第一集一开篇，西藏小伙白马占堆为了给即将上大学的弟弟一份乡味十足的礼物，徒手爬上40米高的大树采下野生蜂巢，家人用它制成酥油蜂蜜。美味入口一刻，一家人的满足陶醉表情让不少人对野生蜂蜜多了一分向往。 专家点评：难保不含有毒生物碱。蜂蜜的品质主要由蜜源环境和加工方式决定。虽然大多数植物是无毒的，但野蜂所处的蜜源环境比较复杂，可能采到有毒植物也未可知。 镜头2：古法木榨菜籽油 《舌尖2》中把“土榨油”作为传统智慧展现给广大观众，引起很多从农村走出来的城里人对家乡土榨菜籽油的集体回味。 专家点评：芥酸含量很难控制。菜籽中含有芥子苷和葡萄糖硫苷酶，通过物理的压榨，这两种物质可能混合在一起，硫苷酶可把硫代葡萄糖苷水解为有毒的硫氰酸酯、异硫氰酸酯和氢氰酸，其若有对人体有害的超量残留，会抑制动物生长，或致甲状腺肿大。
![]() 营养师点评《舌尖》美食：蜂蜜增加妇科癌症几率 《舌尖上的中国》第二季中，酥油蜂蜜、麻辣香肠、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、雷山鱼酱、萝卜饭……一样样富有地方特色的美食让人目不暇接，对着屏幕就能流下口水来。近日，全国高级营养保健师、上海中医药大学营养教研室主任孙丽红教授在南京凤凰书城开讲《生了癌,怎么吃》，本报也请她点评了下片中出现的部分美食。在营养师眼中，有些食品带着“原罪”，有些则确实是营养佳品。[详细] 【蜂蜜：能不吃就尽量不吃】 【鱼酱：在体内会产生致癌物】
![]() 《舌尖上的中国》中那些美食你都适合吃吗? 《舌尖上的中国》介绍了神州大地各种珍稀或家常的食材，其火爆程度超过了众多电视剧大片。片中以高清画面呈现美食的烹调过程，不少观众表示看后食指大动，但专家表示，这些食材并不是每个人都适合食用，有些虽然家常，但要根据自己的体质判断是否适合自己食用。[详细] ·火腿脾胃虚寒者不宜多吃 ·竹笋荨麻疹患者不宜多吃 ·虾酱皮肤病患者不宜食用 ·乌鱼子心血管糖尿病肾病患者不宜食用
| 
发表于 2015-10-28 17:45:33
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏