“叶酸第一名”原来是它，一周吃3次，强身又健骨，中老年敞开吃

如云

“叶酸第一名”原来是它，一周吃3次，强身又健骨，中老年敞开吃                            

2025-03-17 10:19                                        

发布于：广东省

   

      大家好，我是小橘！在如今快节奏的生活中，【健康】成为人们最为关注的问题之一。对于中老年人来说，身体的各项机能在逐渐下降，保持健康变得格外重要。
今天，我要为大家介绍——芥菜，它是中老年人的健康守护者，“叶酸第一名”原来是它，物美价廉，人人吃得起，建议一周吃3次，强身又健骨，中老年人可以敞开吃！

芥菜富含膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等营养物质，其中，叶酸含量尤为突出，每100克芥菜中含有300-400毫克的叶酸，被誉为“叶酸冠军”。
对于中老年人来说，补充叶酸也有助于维护心血管健康、预防贫血等问题。此外，荠菜还具有改善便秘、提神醒脑、缓解疲劳、清热解毒、增强免疫力和抵抗力等功效。

所以，不妨将芥菜纳入日常饮食中，为身体补充所需的营养素，还能强身健骨，维护心血管健康，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康之道，让它成为餐桌上的健康守护者。
下面，给大家分享3种芥菜的健康菜谱，做法非常简单，营养又美味，看一遍就能学会。同时，我们也要注意均衡饮食，搭配其他蔬菜和水果，以获得更全面的营养。

推荐食谱一：芥菜炒鸡蛋

食材准备：芥菜、鸡蛋、生姜、大蒜、食盐、食用油
详细步骤：
1、先把芥菜分切成小块，再把它切成长条，最后改刀把它切成小粒，芥菜的叶子也做同样的处理，切菜切好之后，装到盘子里备用。

2、准备一个空盘，打入3个鸡蛋，家里人多可以多打几个，再加适量的食盐，用筷子充分地搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅中，开中小火慢慢煎，鸡蛋液稍微定型后，快速地将它划散成小块，炒熟后先盛入盘中备用。

4、锅中倒入清水，水开后加入食盐、食用油，再把芥菜倒进去焯一下水，大概焯水2分钟左右就可以，再控水捞出备用。

5、再起锅，油热后倒入姜片、蒜粒，翻炒几下，炒出香味，再把荠菜倒进去，翻炒个20-30秒左右，炒出芥菜的香味。

6、然后把鸡蛋倒进去，继续开大火翻炒，将它们炒散，炒均匀，最后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀，炒至入味后即可出锅。

7、这样一道芥菜炒鸡蛋就做好了，这样做出来的荠菜，爽脆可口，搭配上鸡蛋，营养又鲜香，还带有淡淡的苦味，开胃又下饭，非常的好吃。

推荐食谱二：芥菜鸡蛋羹

食材准备：芥菜、鸡蛋、蒜末、葱花、小米辣、食盐、食用油、生抽、香油、花椒油、香醋、味精、淀粉水、辣椒面、白醋
详细步骤：
1、碗中打入3个鸡蛋，加入半勺食盐，入点底味，少许白醋去腥增香，再充分地搅拌均匀，再倒入少许淀粉水，搅拌均匀撇去浮沫。

2、锅中加水烧开，加食盐、食用油，再把芥菜放进去，开大火焯水1分钟左右，去除苦涩味，再捞出来放入凉水中过一下。

3、然后再挤干水分，放到案板上，用菜刀把它切碎，尽量切的碎一点，这样做出来的口感更加好吃入味。


4、切好后放入鸡蛋液里面，搅拌均匀，再倒入模具里面，盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，再用牙签扎几个小孔。

5、锅中加入清水，把它放入锅中，水开后蒸20分钟，给它蒸熟。

6、调个料汁，碗中放入蒜末、小米辣，再加入生抽、香油、花椒油、香醋、食盐、味精，搅拌均匀，再加入葱花、辣椒面，搅拌均匀即可。

7、时间到了，芥菜鸡蛋液已经蒸熟，把它取出来，撕开保鲜膜，改刀切成厚片或者薄片，切好后装入盘中就可以了。

8、一道非常好吃的芥菜鸡蛋羹就做好了。吃起来鲜嫩Q弹，特别的有营养。再蘸上蘸水，真的是太美味了，超级的下饭，好吃到根本不想停筷子。

推荐食谱三：芥菜海鲜煲

食材准备：芥菜、五花肉、虾干、干香菇、大蒜、生姜、食盐、食用油、料酒、蚝油、生抽、温水
详细步骤：
1、准备几个芥菜叶子，清洗干净后，再改刀切成小块，大小根据自己的喜欢，这个没有大要求，切好后放入碗中备用。

2、准备一块五花肉，改刀切成薄片，实在不喜欢吃五花肉，可以改为猪瘦肉，切好后装入盘中备用。

3、准备几个虾干和干香菇，加入温水给它们泡一泡，香菇泡好后切成大块，再准备上少许的生姜和大蒜。

4、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把芥菜放入锅中，给它焯一下水，大概焯水1分钟左右，减轻它的味道，焯好后装到砂锅中。

5、起锅烧油，放入五花肉把它炒香，炒出多余的油脂，炒至五花肉变色后，再把姜蒜粒放进去，翻炒出香味。

6、再把虾干和香菇放进去，继续均匀，再加入料酒，给它去腥，翻炒几下。再加入食盐、蚝油、生抽，给它炒一下上色，炒出酱香味。

7、然后加入一大碗清水，开大火把它煮开，烧开后就可以把火关掉了。

8、接着倒入砂锅中，用筷子给它整理一下，芥菜要煲烂一点才好吃，整理好后把锅盖盖上，大火烧开后转中小火，给它煮8分钟。

9、时间已经到了，放入少许的香菜点缀一下，一锅就连孩子们都爱吃的荠菜煲就做好了，鲜甜回甘，好吃又下饭，爱吃荠菜的朋友啊，一定要试试这个做法哦。