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汤圆的起源：那些动人的诗歌与传说 2016年02月21日 10:26
作者：范云飞 正月十五将近，又到了吃汤圆的日子。但是，你知道中国人是何时才开始吃“汤圆”的吗？ 汤圆起源于何时？我们先看几个传说故事： 故事一：传说有次元宵节，乾隆爷下江南，在村庄里迷路了，肚中又饥又渴，就向一户农家敲门寻些吃的。开门的是位老婆婆，她家里很穷，没啥食材，只有一些糯米粉和黑芝麻，就用糯米粉裹黑芝麻团成圆球，在汤里煮熟给乾隆爷吃。乾隆爷吃了大加赞赏，问这是啥好吃的呀？老婆婆看这东西在汤里团团圆圆的，就顺口说这是“汤圆”。第二年元宵节，乾隆爷在宫里想念汤圆的味道，就让御厨依样做出来。后来“汤圆”的做法从宫中流向民间，成了元宵节的一道著名小吃。这就是汤圆的起源。 按：此故事出自《古今人物通考》，但有学者怀疑这是一本伪书，所以这个关于汤圆起源的说法是不太可信的。 故事二：传说春秋晚期的楚昭王有一次经过长江，看到江里漂着很多白皮红瓤的小球球，在水面上沉沉浮浮的，捞起来尝着还挺好吃，就派人问孔子，这是啥东西呀？孔子说，这叫“浮果”，是复兴的兆头啊。楚昭王很欢喜，就命令大家，每年元宵节都用米粉裹山楂煮成“浮果”。而“浮果”就是汤圆的前身。这就是汤圆的起源。 按：这个故事不见于六经、正史的记载，估计是小说家言，不可信的。况且春秋时期还没有“元宵节”一说，精细的米粉也不普及。 故事三：传说汉武帝的时候，宫中有一个宫女，名叫“元宵”，做得一手好汤圆，于是大家就用她的名字来称呼这种食品：“元宵”。这就是汤圆的起源。 按：所谓“元宵”，元者，上元也，就是正月十五；宵者，夜也。“元宵”就是正月十五的晚上，根本不是宫女的名字。这个故事也是小说家言，不可信的。 ![]()
资料图 那么，排除了上面三种传说的误导，“汤圆”到底起源于何时呢？ 首先，我们要界定一下到底什么才算是“汤圆”？汤者，热水之谓也；圆者，囫囵之形也。以糯米为主要原料、用水煮熟的圆形食物，才算得上是“汤圆”。 在中国历史上，出现过许多类似“汤圆”的食物，或有汤圆之形、而无汤圆之实，或有汤圆之实、而无汤圆之名。如果只论形似，“汤圆”可谓出现得非常之早，甚至可以追溯到汉代。但实际上，这些都不是真正的汤圆。 汉唐之间，元宵节（上元节）是不吃汤圆的。在魏晋南北朝的时候，根据《荆楚岁时记》的记载，正月十五这天喝豆粥，吃“白粥泛糕”，丝毫没有提到有类似汤圆的存在。 ![]()
（魏晋南北朝时期，元宵节其实是喝粥的） 唐代的时候，据《太平广记·尚食令》记载，有一种点心，名叫“焦![]() 子”，以南枣面裹馅儿搓圆，放在麻油中炸。这种“焦![]() 子”很类似汤圆，不过是用面粉而非米粉，是炸而非煮。
汤圆真正出现，要等到宋代。周密的《武林旧事》记载当时元宵节的各种吃食，有：
乳糖、圆子、![]() 、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼及南北珍果，并皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀餳、轻餳、生熟灌藕、诸色珑缠、蜜煎、蜜裹糖、瓜萎煎、七宝姜豉、十般糖之类……
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（《武林旧事》） 是不是只看这些菜单就很诱人？当时之繁华可见一斑。姜白石有一首诗就讲宋代元宵节盛况的： 贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。 帘前花架无行路，不得金钱不肯回。 姜夔诗中说的“市中珍品”，就是上列好吃的，其中有“圆子”，其实就相当于现在的“汤圆”。除了圆子之外，还有![]() ，跟唐代的“焦![]() 子”应该也是相似的。 如此，我们可以得出结论：元宵节吃汤圆的习俗是从宋代开始的。
在宋代之前，有些食品或有汤圆之名，而无汤圆之实；或有汤圆之形，而无汤圆之实——这些都不是真正的汤圆。
宋代以来，“汤圆”已有其实，但名字却很多变，或作“团子”，或作“圆子”，或作“糖圆”，或作“团员”，还有“粉果”、“浮子”、“浮圆”等名，但万变不离其宗，都是差不多的。
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（朱淑真） 汤圆这么好吃，当然不可无诗。宋代人也写了一些咏汤圆的诗。比如女诗人朱淑真有一首《圆子》：
轻圆绝胜鸡头肉， 滑腻偏宜蟹眼汤。 纵有风流无处说， 已输汤饼试何郎。 所谓“鸡头肉”者，形容其嫩也。玄宗赞贵妃之乳为“新剥鸡头肉”。而“汤饼何郎”之说，则是钟繇发明的一个典故。钟繇喜欢《左传》，讨厌《公羊传》，称《左传》相当于“大官厨”，而《公羊》为“卖饼家”。何休作《春秋公羊传解诂》，此即所谓“汤饼何郎”。朱淑真以汤圆轻圆滑腻，非常风流，却还比不上何休为“卖饼家”的《公羊传》作注解，在比喻自己忧伤的身世。
如果觉得朱淑真这首太凄苦了，那么还有周必大的一首《元宵煮浮圆子》：
今夕是何夕,团圆事事同。 汤官寻归味,灶婢诧新功。 星烂乌云里,珠浮浊水中。 岁时编杂咏,附此说家风。 这首就很温暖了呢~
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发表于 2016-2-21 23:06:44
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