探秘长白山，跟着老把头采人参

高山

【吉林】探秘长白山，跟着老把头采人参                                                                                        2015年8月21日 08:39                                                                                                
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东北三宝，人参、貂皮，乌拉草。其中最神秘最传奇的莫过于人参。那些百年老参，千年老参的传说，都是可以成精化人的灵物。而在长白山中采参人的生活，也满是神秘。各种民间故事，独特的放山习俗，让人觉得破朔迷离。
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每年农历七月，当山花盛开在山林深处，长白山山麓的农户就开始烙起了大煎饼。这是他们的先辈那些闯关东的汉子从山东老家带来的食品。带着这个可以存放一个月不坏的食物，采参人将踏上漫长而危险的旅程。他们称之为“放山”。古老的长白山采参习俗，如今已经进入国家级非物质文化遗产名录。





这时候的人参开始成熟结籽。一颗颗鲜红的参籽挂在绿色的草地上，非常漂亮。当然，也非常好辨认。采参人称之为“红榔头市”，是采参的黄金季节。





去年采参人季节，辉南，四岔农场，跟着二哥二嫂亲历了一次采参人的有趣经历。如今长白山依然能寻找到野生的人参，当年二哥就是靠这个起家的。然后他们包下了这片长白山的野林，在山坡上播上野生人参的种子，经过十年到十五年的自由生长，林下参就可以进入采摘收获的季节了。





采参时二哥二嫂还是遵循古法放山。由有经验的二哥带头，当找到四品叶或者五品叶的人参时，先磕头以示虔诚，然后以红绳为记，将人参固定住。根据经验确定了挖参范围后，就开始用手扒拉起肥沃而松软的黑土地。挖参是个细致活，根须断了人参的价值就会降低很多，所以得慢慢用手理。





和农田种植不同，虽然播种是人工行为，但十多年野生野长的人参，在大自然的物竞天择下，有的被淘汰掉了，有的还和周围的树根纠缠到了一起。挖起来还真是费劲。Tips：人参的根须大部分会往山上的方向长，所以往上坡还得多扒拉些土壤才行。





根须全部取出来后，也不是随便找个袋子拎下山就好。一定要就近找一些苔藓和桦树皮包裹起来，保证人参的新鲜，尽量减少有效成分的流失。





人参拿下山后，一般的做法是自然晾晒。所以二哥二嫂的窗纱，是最值钱的窗纱，是以一支支人参来做挂饰的。或者用50度的白酒泡上两个月饮用。





当然，在长白山如何吃人参更是挖掘出各式各样的做法。炖鸡汤，放在大米中一起煮，裹上糖和面粉炸来说，或者像腌泡菜一样腌来吃。。。原来还有些担心虚不受补会流鼻血，但二哥说鲜人参不燥没事的，他们经常这样吃，所以50多岁了，二嫂皮肤依然光滑细腻。





除了吃人参，我更喜欢二哥家的农家菜。小鸡炖蘑菇简直太好吃了。更神奇的是他家的咸蛋都是双蛋黄的！卷饼配的辣椒吃光了，二哥就直接在旁边菜地里去摘，这真才是最新鲜的味道。