查看: 1137|回复: 1

秋天到，南瓜俏附：106款做法 [复制链接]

刘云

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

电梯直达

楼主

发表于 2016-9-22 10:36:02 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由刘云于 2016-9-22 10:40 编辑

秋天到，南瓜俏附：106款做法
2016-09-21 17:00:30你也想亲自做出好看又好吃的南瓜美食吗，那么这里有现成的图文做法哦，不要错过O(∩_∩)O哈！

咸蛋黄焗南瓜 |小智

原料：

南瓜290克、干淀粉1汤匙量、咸鸭蛋黄5个、食用油适量
做法：

1、南瓜切成条状，
2、洒上干淀粉抓裹均匀，

3、锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，

4、捞出备用
5、咸鸭蛋黄碾碎成泥状，

6、另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，

7、下入炸好的南瓜条翻炒，
8、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅。

小窍门：
1、咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些，越碎越好，成泥状，有一点颗粒也无大碍
2、炒的时候一定要小火炒，大火蛋黄容易糊掉
3、炸至油温不宜过低，油温过低南瓜条就会吸入大量油，口感不好！

南瓜饼|虫妈小米

原料：
南瓜（去皮后）150g、细砂糖10g、糯米粉100g、豆沙适量、熟白芝麻适量、油适量
做法：

1、南瓜去皮去籽，切小块，蒸熟。
2、蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，加入糯米粉。

3、先加90g糯米粉，搅拌均匀后看面团的干湿程度再慢慢加糯米粉，直到面团光滑，不粘手，软硬适中。

4、取20g一团，搓圆，捏成面片，放上5g红豆沙，像包汤圆一样用虎口一边往上推，一边把红豆沙包起来，尽量不要包入空气。
5、收紧口，搓圆，按扁，两面均沾白芝麻。

6、把剩余的都做好。

7、起油锅，小火慢煎，两面金黄即可。

8、成品图。

小窍门：
1、南瓜过筛更细腻，嫌麻烦的话直接用勺子压成泥也可以。
2、糯米粉的量供参考，少量多次添加为好。
3、没有红豆沙，包实心的也很好吃。也可以用紫薯泥做馅，很漂亮的。

韩式南瓜粥 |虫妈小米

原料：
南瓜150g、水（煮南瓜）150g、糯米粉10g、水（糯米粉）30g
做法：

1、南瓜去皮去籽，切小块，加水煮烂。
2、连南瓜带水一起用料理机打成南瓜泥。重新倒入锅里煮。

3、糯米粉加水调匀，不要有颗粒物。

4、南瓜泥冒小泡泡时，把糯米水倒入，并且快速搅拌。
5、不停的搅拌防止粘底，冒泡泡就可以关火了。

6、成品图。

小窍门：
1、南瓜本身就很甜，我没有加糖，喜欢吃甜的，可以试味后加冰糖。
2、南瓜泥煮时需要不停的搅拌，防止粘底。

南瓜紫薯发糕 |漫解花语

原料：
紫薯泥70克、南瓜泥80克、面粉（入紫薯泥）100克、面粉（入南瓜泥）约120克、酵母3克、水40克、糖20克
做法：

1、南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉。
2、紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉。

3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团。

4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。（南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果120克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度）
5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。
6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形。

7、将每个饼上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。（蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模）
8、小心放入模具内（可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下）。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸25分钟左右，关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。

9、成品图

烤南瓜 |youhaha

原料：

南瓜1000克、盐2克、黑胡椒少许、橄榄油少许
做法：

1、准备的南瓜
2、南瓜洗净切块摆放在烤盘中，不要去皮
3、在南瓜上撒少许的盐，少许的黑胡椒碎；盐不要多，顶多有2克