山楂正当时,做个炒红果:红亮剔透还酸甜开胃,好吃看得见

冬雪

炒红果是老北京小吃。虽然叫炒红果，其实炒红果不是炒出来的，是用糖水煮出来的。为什么叫炒红果？“炒红果”过去讲究实是用水焯红果，把焯好的红果去核，放到熬好的糖浆里浸，这样做出来的红果叫炒红果。
炒红果看起来漂亮喜人，晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是地道的北京特色小吃。

炒红果做法简单，现在是山楂上市的时候，让我们一起炒红果吧！“红果”即“红火”，把我们的生活炒得红红火火！
炒红果曾是清朝宫廷小吃。从前的炒红果，由糕点店装在玻璃瓶内出售；现在好像只有稻香村有售。以前很多北京人都是自己在家熬制炒红果的。那时家家户户生煤球炉子取暖，在炉子上用奶锅煮山楂，一会儿的功夫，肉红汁亮、酸甜可口、开胃解腻的炒红果就做好啦！

红果即山楂含有大量的维生素，维生素C含量丰富，维生素E的含量居水果之冠，胡萝卜素的含量也名列前茅。
常吃山楂有利于稳定和调节血压。山楂中还有大量的膳食纤维和果胶，促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。

山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。欧洲人甚至认为山楂和毛地黄的功效一样，可以用做强心剂使用，因为山楂中的黄酮有扩张血管和增强心律的作用。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

炒红果：红果（山楂）500克 水600克 冰糖180克
熬制时间：20分钟
１、将红果洗净

２、用圆珠笔杆（或笔帽）去核、去蒂、去柄。

多亏有女儿帮忙，女儿灵巧的小手处理山楂可麻利啦，看看弄得多干净漂亮！

３、倒入不锈钢锅里，加水、冰糖，开火

４、大火烧沸后，转小火继续熬煮，其间不要加水，也不要翻搅

５、20分钟后，汁水变粘变红时，关火

６、装入干净的玻璃瓶子里，晾凉后晶莹透彻，让人非常有食欲！要放冰箱冷藏保存。酸甜的口感，超级开胃。