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自制五香辣萝卜干——记忆中妈妈的味道 [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2016-12-15 11:57:40 |只看该作者 |倒序浏览

冬天是吃萝卜的季节。

萝卜的功效大家也是耳熟能详。萝卜的吃法大家也是各显神通。

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沙发

发表于 2016-12-15 11:58:49 |只看该作者

我们今天来做五香辣萝卜干。

白萝卜洗净，洗不干净的部分直接把皮削了，萝卜带皮做出的成品更筋道，切成稍微粗点的条状。在通风处或者阳光下晾上一天或者两天，让萝卜的水分风干一下。

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板凳

发表于 2016-12-15 12:00:09 |只看该作者

本帖最后由刘云于 2016-12-15 12:01 编辑

晾成这个样子就可以了。

把控过水分的萝卜条改刀成萝卜丁，放入食盐、五香粉、辣椒粉。

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地板

发表于 2016-12-15 12:02:07 |只看该作者

本帖最后由刘云于 2016-12-15 12:03 编辑

用手反复揉搓萝卜丁，以使其充分入味。
这是反复揉搓好的萝卜丁。

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5^#

发表于 2016-12-15 12:03:36 |只看该作者

本帖最后由刘云于 2016-12-15 12:05 编辑

如果还嫌入味不够，可以静置半个小时。如果有时间的话可以静置两个小时也行。
吃的时候，加入食醋、香油、香菜碎、味精搅拌均匀即可。配上一碗玉米面糊糊，那可是绝配哦！

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6^#

发表于 2016-12-15 12:06:21 |只看该作者

小贴士：萝卜要提前晾晒一下，这样做出的萝卜干很有嚼头；也可以直接用盐把萝卜腌制，杀出水分再晾干；如果萝卜晒的太干，可用开水多浸泡一会儿；这样做等于做菜的过程分成了两个阶段，吃多少做多少，相对咸菜来说是比较健康的一种吃法；这样做出的萝卜干看似是咸菜，其实是下饭小菜。