有客人来时我常做这菜，只需简单蒸一蒸就可以端上桌，大家都说好

海燕00

            1 / 14蛋卷是小时候每年过年过节奶奶必做的一道菜，而且一次会做的量比较大，吃的时候切成小块摆盘就可以了， 不仅省事， 而且非常好看， 适合宴客。猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，但是制作起来要花不少时间和精力， 对于新手来说最困难的就在摊蛋皮上。 我们该如何谈好这有薄又完整的蛋皮呢？                                             
          2 / 14摊蛋皮其实说起来很简单， 只要掌握好四个窍门：一是蛋液加入适量的生粉， 加入生粉粘性更好， 做出来的蛋皮不容易破；二是热锅少量油， 千万不要加过多的油，油只要均匀的涂抹在锅底就行，如果把握不好，可以多倒入些油后，转动锅，再将多余的油倒出；也可以直接将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅；

海燕00

3 / 14三是转动锅，蛋液倒入锅中， 手拿锅柄转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，然后用中小火煎成蛋皮；四是不要太快翻动， 须在所有蛋液凝固后，再稍微的迟上一分钟让它定型后才能动，这时你可以轻轻的晃动下锅，蛋皮也会跟着动，就表示蛋皮已经定型，这样顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了。
                                                4 / 14【双色蛋卷】原料：鸡蛋 肉馅 红萝卜 盐 姜 胡椒 生粉等调味料制作：1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲；

海燕00

5 / 14     2. 再加入搽好的红萝卜末;

6 / 14       3 沿着同一方向搅拌均匀；

海燕00

7 / 14   4. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
                                                8 / 14    5. 将锅烧热， 加入少许的油，将蛋液倒入后， 转动锅；

海燕00

9 / 14    6. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；

                                               10 / 14       7. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；

海燕00

11 / 14     8. 将蛋皮卷起；                                                
12 / 14    9. 再在外面包上一层保鲜膜， 用牙签扎上几个小孔；

海燕00

13 / 1410. 烧锅水， 水开后将蛋卷放入，蒸上十分钟拿出来放凉；

海燕00

14 / 14      11. 将蛋卷切成片，摆成喜欢的造型即可，随意在搭配调制酱料即可。

海燕00

别用保鲜膜，封口处涂抹些蛋液就可以了。

兰梅

塑料受热分解出化学致癌物质。我父母是化工企业的，特别嘱咐我什么餐具都不要塑料，再好的质量，温度过四十度都不行。