南浔古镇美食推荐，绣花锦VS浔蹄你最钟意哪一道？ 2017-08-03 02:33

白乙

暑假，想找个清静娴雅的地方走走，选了南浔古镇，一则杭州到南浔古镇极为方便，杭州汽车北站有到南浔的大巴，半个小时一班，并到南浔客运站门口只要翻过一座桥就到达南浔景区了；二则在江南几大古镇里面，南浔尚没有被过度商业开发，还保留着古镇原有的味道，尤其南浔景区的夜会很安宁，找一间书香墨重的民宿，好好的享受枕水的静谧。

从客运站翻过桥头到了河边就是百间楼了，这条河就是贯穿整个古镇景区的，沿着河走大约百来米，就到了“江南诗缘”客栈。客栈对面的河边，几位大叔在那里悠闲的垂钓。

河那边百间楼63号是江南诗缘的接待处和餐厅。江南诗缘除了民宿之外，还是一家非常不错的南浔特色餐厅。而住宿的院落则分别在百间楼的31号和和对岸的29号，我入住的小院正是29号的。

办理完入住，并不急着出门，此时太阳还是骄烈着，先是被客房中的青花瓷茶具套装所吸引，泡上茶水慢慢的享受这空调房中晌午的时光。过了正午后，大约三点开始进入景区去游览，此时团队的客人基本都已散去，气温也低落了下来。

大约三个小时逛下来，回到客栈真是饿极了，之前就跟民宿的老板娘订好了餐的，回到民宿发现果然守约，一切安排的妥妥当当，尤其是这第一道冰凉的水果捞真是贴心啊！

客栈自家做辣腌菜，别有风味。

江南特有的小藕，取自莲藕幼嫩的根状茎,特别的脆嫩。

这个时节的虾已经是饱壮的了，用来做开背炸虾倒是古镇里抽新意了。

白水鱼，是江南水乡古镇的名菜，这种鱼生长在江南水乡的河里，是淡水鱼的名贵品种，一般都比较小，越大越贵，上图的这条已经算是挺大了，这种鱼在水乡的河域里自长成长，鱼肉格外的鲜嫩味美，不过食用的时候需要注意的是，白水鱼相对的鱼刺会多一些。

江南小菜，腌菜毛豆茭白，用红辣椒炒起来是一道清鲜可口的下饭菜。

糖醋排骨，也是江南名菜之一，最近几次来古镇，似乎每个餐厅都有这道菜，上座率极高。

这一盘儿一上桌就少去了一半，原来这炒鸡蛋里可是加了新鲜的银鱼的，所以格外的受欢迎啦~

大虾球不仅料理的漂亮诱人，入口也能感觉到虾肉的新鲜Q弹，这菜的份量也足显店家的实在。

这道青菜看似普通，可确实是大有典故的，原来这并不是普通的青菜，而叫绣花锦，是南浔特有的名菜。绣花锦菜外形与普通青菜相似，只是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。此菜炒熟之后，依旧碧绿，令人舍不得去碰一碰它。品尝此菜，不仅菜汁中有一种清香，而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的惬意。
相传在吴王夫差大败越国时。越王勾践将越国的美人西施送给夫差。西施受命前往吴国，途经吴越交界地南浔东栅。眼看就要离别故土，舍不得离去，想让自己变丑一些，让夫差看不上自己，就在南浔的河水中将脸上的胭脂香粉洗了个干干净净，以致于河水的颜色渐渐地变成了乳白色。老农像往常一样挑水浇灌青菜。没想到，浇了西施洗过胭脂的水，青菜的样子一夜间就变了：颜色更绿了，叶子变软了，而且还长出了好看的花纹。老农感到奇怪，拔了几棵拿回家炒了吃。令人惊异的是，竟然满屋的香气，口感特别鲜嫩糯软，跟以前的味道完全不一样了。而且吃过以后，皮肤也变得格外光洁细嫩了。于是这道菜就成了有名的“美女菜”，更为奇怪的是，这绣花锦长在南浔方圆十里之内，十里之外就变种，有形而无香。

洋葱炒肚丝，古镇的菜都家烧小炒的做法，吃起来落胃特别有的亲切感。

又是一道南浔特色菜——湖羊肉，湖羊产于沿太湖周围及临近地区。源于北方蒙古羊，南宋时期随北方移民南下带入太湖地区饲养、繁衍。湖羊属于羔羊品种，个体小。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口。

咱们江南湖州千张包可是名扬天下的，尤以丁莲芳盛名远播，江南诗缘的千张包是店里的厨师纯手工自制的，味道不会亚丁莲芳。千张包粉丝汤也是我在南浔最爱吃的一道菜了。

海参小米粥，南浔古镇是江南几大古镇中老底子有钱人最有钱的一个古镇，所以这里的几处名家旧宅比其他古镇的都要来得豪华奢侈。以河鲜为主打的古镇美食不仅营养丰富而且格外的精致，“吃虾只喝汤，吃蛋只吃黄”就是当时富商们的真实生活写照，想必这也是其中的一道了。

接下来，再来写写再来写写南浔古镇里的特色小吃。南浔古镇与其他几个江南古镇不太一样的是，感觉南浔古镇修建的更好，临河的道路都是很宽敞的，大多数的餐馆儿隔了道路都可以在自己家临河的地域摆上桌椅，游客都爱坐在河边吃饭喝茶，感觉在这样花前柳下，小桥流水的风景中吃顿饭本身就是一件挺惬意享受的事儿。

南浔双交面
南浔古外镇里的面，面条比一般面条细、韧、爽、滑，可以佐以各种浇头，浇头制作精细，有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种，又以酥肉爆鱼双浇（双交）的点单率最高而出名，酥肉的制作是：拣五花肉置火上焖烧六七个小时，然后切块即成，故色泽红润，肥而不腻，又香又酥。爆鱼的制作是：专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时，捞起晾干，再下沸油锅熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，故色泽乌亮，鲜而不腥。我入座古镇普通的临河的客座中，点上一碗简简单的雪菜爆鱼面，汤色清靓，鲜美……

湖州大馄饨
荠菜馄饨馅料包的鼓鼓的，象是一个个沾满了贵气的大元宝，这湖州的大馄饨本来可就是鼎鼎大名的。

小馄饨
而小馄饨的包法亦是讲究，每个要包成这般的四方中空需要费点时性儿，这小馄饨烧出来吃起来面皮不会粘实，漂撒在碗里，白嫩细腻，光润晶莹，皮面儿就象是一朵朵的花儿绽着，纯粹新鲜的肉馅足够勾起舌尖的美妙体验。

湖州特色千张包
这个千张包子是浙江湖州传统的汉族名点，通常用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，与豆干一起，佐以大葱、茴香、桂皮等各种香料，一锅老汤中这样久煮入味，闻着香就觉得格外的诱人了。

浔蹄
这可是南浔古镇著名的特色传奇菜——“浔蹄”。谢霆锋《十二道锋味》节目强势推荐的，浔蹄是南浔当地老少咸宜的一道名菜，以传统古法烧制而成的大蹄色泽红 润、口感软糯、味道咸鲜、香而不腻。老底子普通百姓家中也就是过年过节时才会吃到的，如今，只要你来，美味永远在等你！于是浔蹄的制法也就延用开来，并且不同的店家有着自己独特的秘方和料理的方法。

湖州大鸡爪
看到这鸡爪，不由得又眼前一亮，突然记得大学时有湖州的同学，每每回家都会给我们带当地的红烧鸡爪，比我们平时吃到的鸡爪个头儿要大不少，酱香浓郁，肉质酥嫩，那真叫是一个怀念，眼前这南浔的鸡爪出的也就是同宗了。


南浔臭豆腐
江南古镇旅游有一句俗话“臭南浔，辣乌镇”，臭南浔说的就是这南浔的臭豆腐了，南浔古镇里有很多卖臭豆腐的摊位，在餐馆吃饭，菜单上也是必有的，一般吃法有两种：一种是臭豆腐干用油煎，拌上甜葱酱、葱末等佐料即可食用；另一种是臭豆腐干放入葱、酱、姜末等佐料，隔水清炖臭豆腐。哪家最好吃，倒是还没有特别的推荐，不过这臭豆腐闻着臭，吃起来香，而且还能让人久久回味，甚至成了舌尖上惦念。

南浔酒
既是江南的古镇，又是曾经富贾集聚的地儿，这酒是必不可少的美酿了。女儿红、桃花酒、桂花酒，酿的是江南古镇里特有的芳华……古镇有自己特有的南浔酒，是大米做出来的甜甜的米酒，南浔当地人现在仍保留着原始的生产工艺。酒精度低，富含维生素、微量元素、矿物质和酚类等多种营养成分，是近年来健康饮酒观念盛行后越来越受到青睐的黄酒。南浔米酒口味爽净，香味馥郁，余香不绝，而且甜甜的口感，每每来到南浔，都是咪上几盅，喜欢夜幕下的古镇，红灯案头的那份微醺的薄醉。


定胜糕
定胜糕色是湖州的名点小吃，呈淡红，松软清香，入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸二十分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。