中国第一号京剧大师梅兰芳家宴是什么情况？

如云

中国第一号京剧大师梅兰芳先生，口味南北兼通，以淮扬菜为主梅兰芳的口味南北兼通，既爱北京的传统小吃，也爱吃川菜里的宫保鸡丁。但受家庭影响，加上唱戏保护嗓子的需要，梅兰芳的饮食基本上还是淮扬菜为主，如鸡汤煮粥，蜜汁火腿，霸王别姬等都是他爱吃的菜式。
为了保护肺和嗓子，且因喜欢清谈，梅兰芳养成了三不吃的饮食习惯：不喝酒，不吃动物肉脏，不吃红烧肉之类的油腻东西。

梅府家厨王寿山，是梅兰芳从梅党党魁冯六爷（冯耿光，中国银行总裁）家里抢来的，并随梅先生于1932年由北京迁居上海。
1951年7月，梅兰芳由沪返京就任新社会的中国戏曲研究院院长，王师傅则留在了上海，北京梅府之厨政交由琴师徐兰沅介绍的一位女炊事员执掌。7年后，应上海大厦首任经理任百尊之邀，王寿山出任18楼淮扬餐厅主厨，直至1961年去世。在此期间，梅兰芳每次到沪，都要到上海大厦重温王寿山的手艺。王寿山生前将梅府菜谱菜谱亲授弟子王致福和张坤祥，经过整理，于是就有了梅家菜。

梅家菜，2001年10月梅葆玖到上海大厦吃过，据他当时在餐桌上回忆，上世纪50年代初他们一家住在上海思南路，父亲一演完戏，王师傅就来梅家做菜，整个剧团一块儿吃夜宵，边吃边总结演出的情况。我那时刚开始学戏，一边听他们聊一边跟着吃。
见识再广的食客，就算流着口水盯牢这份菜单整整看上一宿，也未必能从所谓菜系或风味上看出个所以然来。梅生于旧京，长在北平，但其先世，实为江苏泰县梅家堰人。故其饮食口味，偏重于南方者居多。梅自成名后，虽极力避免各方酬应，但推不开之大宴小酌，仍无日无之。
不光上海大厦有梅府私家菜，在北京什刹海恭亲王府后花园北墙外，胡同里的24号院还有一处梅府私家菜。据说过处院子原属清来某贝勒次福晋的居所，几经变迁，被几个文化人租下开了梅府家宴。听当值的梅嫂（梅府宴的服务员）说，梅府宴的名誉董事长是梅葆玖先生。当然，梅府家宴的正宗性也就这样被无言地鉴定。有必要说一下的是，这里并非是梅兰芳先生在京的旧居。


梅府私家菜有600多个菜名。

干煎明虾和京葱烧海参

日汁甲鱼和萝卜丝煎饼

冷食

青椒银芽炒鸡丝

核桃露

火腿珍茵白菜炖汤

鸳鸯鸡粥

烧汁鳜鱼



龙须肉丝

牛肉粒

四味碟。
以下是梅兰芳先生最爱吃的夜宵






龙虾球

清淡牛排