柴米油盐酱醋茶一吴秉玉

安晖

        我了解的"粉条”
    上面的照片中的两种淀粉制品是我春节前购买的。左边是绿色食品地瓜粉条，右侧是绿豆龙口粉絲。
    粉条是很好的淀粉食品，原料为红薯淀粉和绿豆淀粉为最好，但价格较贵。
    粉条销售中，马路市场价格便宜，因造假多我不买。小商品大世界的粉条类鱼龙混珠需会买。超市中相对好些，但价贵需挑选买。
    粉条也能造假:使用六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶为原料，再添加甲醛，就可以制成工业粉条，成本极低且对人伤害极大，切记不要贪便宜！
    粉条里也有添加剂，主要是: 1.明矾。含铝，可导致老年痴呆和骨质疏松等。它是一种增稠剂。一般手工制做的粉条加入，便于漏条。
    2.  酸浆。它是用食用酒精，加上水发酵而成，可使粉条表面光滑。食用酒精可能是转基因玉米做的。
    3. 漂白剂二氧化硫，起漂白和防腐作用，有害人呼吸系统和消化系统，影响Ca的吸收。
    4. 磷酸盐，是一种强筋剂，使粉条煮熟后劲道爽口。人体摄入太多，人体无法充分吸收Ca而引起骨折、牙齿脱落、骨格变形、甲状腺肿大等。
    等等。
    粉条可以吃但要少吃，更不要长吃多吃。
    粉条购买也要注意，便宜的马路市场的粉条最好不买。
    要学习和掌握一些粉条采购知识，安全采购。比如用木薯淀粉代替纯红薯淀粉做的粉条却卖纯红薯淀粉粉条价格，老百姓上当。好的地瓜粉可用火烧，即可滥别。