年夜饭吃了这么多年，你知道它是怎么来的吗？ 2018-02-16 19:17

如云

小时候过年，小编最期待的就是那桌年夜饭，桌子上有姥姥最拿手的红烧鱼、红烧排骨、四喜丸子、梅菜扣肉……当然，还能放开肚皮喝妈妈平常都不允许喝的可乐雪碧。现在想想当时那个场景，都能笑出声来。
可是，吃了这么多年的年夜饭，你知道年夜饭是怎么来的吗?
年夜饭，最早能追溯到南北朝

年夜饭
年夜饭，特指我们大年三十的时候吃的那顿晚饭，这也是一年里面最重要的一餐晚饭。根据
宗懔《
荆楚岁时记
》中的记载，最早在南北朝时期，就出现了“年夜饭”的雏形。
我们现在说的这顿“年夜饭”，在古代还有不少别名。像是“团年”——团团圆圆聚在一起过年、“分岁”——这顿饭后就要辞旧迎新，迎来新岁，都是年夜饭的别名。
“年夜饭”这个名称，据记载最早出现在清代价清道光年间，苏州文人顾禄写的《清嘉录》中。里面提到“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多做吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称合家欢。”
各地年夜饭习俗，各有特点
小编之前还以为各地年夜饭的菜单，都像是我们家一样，大鱼大肉米饭饺子，可是，长大之后才发现，原来各地的年夜饭不止有差异，差别还挺大的呢。
北方大部分地区——吃饺子

饺子
饺子可以算得上是最著名的“春节食物”之一了，它的原名叫做“娇耳”，相传是我国汉代的医圣——张仲景发明的，距离现在已经有一千八百多年的历史了。在大年三十零点，迈向新的一年时吃盘饺子，是大多数北方人的习俗。吃盘饺子，象征着来年阖家团圆，幸福美满，有的人家还会在饺子里面包上硬币、红糖，有来年甜甜蜜蜜，财源滚滚之意。
全国统一的习俗——吃鱼

鱼
鱼象征着“年年有余”，是各地年夜饭中都少不了的一道硬菜，像是苏菜的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、都是非常出名的“鱼肴”。
北京传统年菜：豆儿酱

豆儿酱
豆儿酱，是一种主要由猪皮，胡萝卜、黄豆食材做成的凉菜：用开水焯洗猪皮，切成小丁备用，泡发黄豆并煮八成熟，锅中烧水放入肉皮以及调料，煮好后葱、姜、花椒、大料，最后放入黄豆等煮约十分钟即可。
浙江传统年菜：年糕
年糕有黄、白两色，谐音“年高”，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
湖北传统年菜：“三全”、“三糕”、“三丸”
“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
重庆土家年菜：“灌海椒”

灌海椒
“灌海椒”，是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
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