这么炖出来的牛肉，软烂入味，千万不能少了这一步，必须收藏！

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这么炖出来的牛肉，软烂入味，千万不能少了这一步，必须收藏！

美食杰2018-09-21 16:52:57
牛肉大家经常吃，也非常喜欢吃，小编经常在家炖牛肉吃，因为牛肉营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。今天小编告诉大家炖牛肉的时候，牛肉想要软烂入味，一定要经过冷水浸泡，让牛肉吸足水分。炖煮的牛肉，最好选择腱子肉，也就是牛腿部的肉，这个部位的肌肉纤维粗但肉质不老。这么炖出来的牛肉，软烂入味，千万不能少了浸泡牛肉这一步。今天为大家推荐一道黑椒番茄汁炖牛肉，对于爱吃牛肉的朋友们，大家必须收藏这个食谱了！
黑椒番茄汁炖牛肉
By Yue99
配料：
牛肉 800克、红萝卜 2根、生抽 2大勺、老抽 1茶匙、橄榄油 2大勺、红酒 适量
烹饪步骤：
1.牛肉泡凉水半小时后捞出备用

2.各种配料切好备用

3.用中火油炒香八角和香叶及葱姜蒜后，入牛肉炒变色后放入酱油及料酒

4.将各种配菜放入拌匀

5.放入半盒蒜香番茄酱及水盖过肉和菜

6.加入2大勺黑椒酱

7.拌匀后加盖中小火焖煮约40分钟至牛肉熟烂

8.勾芡收汁即成

烹饪小贴士：
1、牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3、牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。