跟宋代人比，星巴克简直弱爆了！

如云

跟宋代人比，星巴克简直弱爆了！                           2019-05-23 13:52                    

                  

朋友们，你们知道这年头高质量的社交平台是哪里吗？

是知乎吗？不！那是豆瓣吗？不对！那绝对是微信群？也不对！真正快速高效的社交平台，是各地的小区和公园！为什么？因为，没钱又没时间的人才会云社交！

在社交软件不发达的时代，有人的地方就是社交平台，比如电都没有的古代，一起喝茶能让你快速结交志同道合的朋友。

如今大家习以为常的泡茶法，是在明清的泡茶法上发展起来的，在这之前，中国古代的饮茶经历了汉代煮茶、唐代煎茶、宋代点茶几个阶段，是宋代的点茶将茶文化推到了巅峰。

在宋代，不论你是在街头……

还是在野外……

就算是不认识的人，只要他提溜着茶壶，你就可以凭一句“哥们，斗茶吗？”拉近你们之间的距离。

“斗茶”是什么？斗茶，就是比茶、赛茶，看看谁的茶比较好，这个听起来很有竞技精神的项目怎么个玩法，宝哥哥借由两幅画来给大家科普。

（传）刘松年 《撵茶图》台北故宫博物院藏

这幅据传是宋代刘松年工笔白描的《撵茶图》，描绘了宋代点茶的用具及场面。

▲碾茶

左下角一个人坐在矮几上，正在转动茶磨磨茶，石磨旁横放着一把茶帚，是用来扫茶末的。接下来他将会用桌上的茶罗筛茶，并将筛好的茶储存在茶盒里。

▲碾茶

另一边站在桌边的人，正手提汤瓶在大茶瓯中点茶，他左手桌旁有一风炉，正在煮水，右手旁边是贮水瓮，上面盖着荷叶，桌上摆放着茶盏、盏托、茶筅等工具。

▲品茗读书

画面右侧则是文人雅士品茗读书的日常。通过这幅画，我们对点茶的也有了个初步的了解：

  宋代点茶工序

  1、炙茶：炙烤茶饼，去除水汽

  2、碾茶：将茶饼茶团碾碎成粉末

  3、罗茶：再用绢罗筛茶

  4、候汤：选水、烧水

  5、暖盏：注少量热水，温热茶盏

  6、调膏：碾茶成末，注少量水调膏

  7、点茶：边注水边击拂，打出泡沫

▲点茶流程示意图

点茶的茶具有风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅（xiǎn）、茶盏等，其中茶筅是打茶时所用，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”，其作用等同于打蛋器。

▲茶筅

点完茶后，茶盏边壁上不留有水痕即是最佳状态，茶的优劣，则是要根据茶面泡沫散去的时间长短来判定：泡沫洁白，水脚晚露而不散者为上，即泡沫越晚消散越好。

点茶最关键是要把握好水的用量，茶少汤多，则云脚（泡沫）散；汤少茶多，则粥面聚，如何把握好这个点？宋徽宗在《大观茶论》中有一段详细的论述，感兴趣的朋友可以找来看看。

如今人们还把点茶玩出了新花样，他们在泡沫上画有趣的图案，没错，就是我们俗称的“拉花”！

▲在点好的茶面上绘图

在宋代，点茶是饮茶的主要方式，慢慢地，茶圈里开始流行比拼点茶水平的活动，即斗茶。

上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓都喜好斗茶，参与者会以对决的方式来品评茶叶质量，有着比技巧、斗输赢的特点，具有一定的挑战性和趣味性。

▲南宋 《斗浆图》 黑龙江省博物馆藏

这幅以花青、赭石、藤黄为主要色彩《斗浆图》，通过明暗烘托以增强立体感和空间感。

画中就是六位在斗茶的人，神态各异、栩栩如生：有的提着茶瓶倒茶，有的边提茶瓶边夹炭理火，有的端茶于嘴边细细品茶，有的手提茶盏似乎在交流着什么……