“打卡”粤菜文化博物馆，一起品尝舌尖上的岭南文化

如云

     “打卡”粤菜文化博物馆，一起品尝舌尖上的岭南文化     2019-06-17 20:17                    

                  

南越王宴、广式点心、老火靓汤......

通过陶艺、玉雕的手法，

在粤菜文化博物馆精彩展现，

舌尖上的岭南文化！

这家粤菜文化博物馆位于广州市轻工技师学院北校区内，分菜肴区、早茶区、面塑区等区域。

博物馆有关负责人说，目前展品还在进一步完善中，除了用于师生教学外，还会对外开放，欢迎有兴趣的市民参观。

地址：广州市轻工技师学院北校区（白云区钟落潭镇竹料管理区东凤南路38号）。

南越王宴有九道主菜

粤菜文化可以追溯到先秦时期，如果想要深入了解粤菜，就要先了解岭南饮食之源和粤菜文化之源的宴席——南越王宴。

广州酒家曾精心“复原”了南越王宴，博物馆则用仿真菜的形式，“重现”了南越王宴。

《雄关新道》

南越王宴共有九道主菜，

出自史料记载的九个典故。

秦始皇统一岭南后，为巩固皇权，下令派有罪的官吏等修筑通往岭南的道路（史称“新道”）。据说，当时南越将士，大多数以烧制食物为主。

后来，南越王墓曾出土一件青铜烤炉，同时还出土有乳猪骨骸。所以，这道菜肴又叫雄关新道。也就是烤乳猪。

《灵渠帆影》（灵水浸煮海河鲜）

为方便粮草接应，秦始皇三十年，令史禄“以卒凿渠”，于铁炉村一带开凿灵渠，沟通湘水、漓水，工程总长三十四公里。灵渠设计严谨，灵巧实用，是世界上第一条船闸式人工航道运河。

灵渠凿通之后，任嚣、赵佗率军南攻百越，三年后统一岭南，分岭南地“为桂林、象郡、南海”三郡，南海郡设于蕃禺（即今广州），这标志着岭南由此正式归入秦帝国的版图。

《陆贾来使》（木炭黄泥炮鸟雀）

到了汉朝，刘邦对赵陀采取怀柔政策，先后两次派陆贾出使南越，劝赵佗，归顺汉朝。赵陀以岭南特有的禾花雀款待，使见多识广的陆贾也感叹。

此菜用荷叶将鸟雀包裹，外层再裹上“黄泥”，以“炮”的制法将其烘熟。而客人自执小锤敲碎外壳，食用。所以这道菜是来源于陆贾南来的典故。

1983年，考古学家在南越王墓上就发现不仅有烤炉、煎炉等炊具，还有200多只禾花雀、蛇、龟、青蚌等食材。

南越王宴原料选择秦时越人喜欢吃的蛇、鸟（雀）、海产类等。这些习惯依然延续至今。

博物馆内还展示了南越非常流行的青铜酒具和黄铜炊具。而当时的食材选料也是广博奇杂，配料多而巧。天上飞的，下上爬的，水中游的，无所不有，都会成为粤菜食材，备受大家喜爱。

广式点心

谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。喝茶自然少不了广式点心，广式点心有1000多款，为全国点心种类中之冠。

“四大天王”和“八大金刚”更是广式点心的代表。“四大天王”指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。

水角。

老火靓汤可谓是老广人每餐必备，馆内摆放的一款“轻粤绵意连心汤”，则是市轻工的“独创”，选用的主要食材为包括木棉花、薏米、莲子、龙骨等。

“木棉莲心薏仁”寓意师生心连心的绵绵情谊。

旁边有由世界技能大赛精细

广州酒家等百年老店的风采

通过剪纸等工艺作品呈现出来。

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来源：诗意花城生活圈。