云南之怪：鲜花入菜，虫蚁下酒

如云

            云南之怪：鲜花入菜，虫蚁下酒                                                         2019-06-30 02:29                    
                  云南之怪：鲜花入菜，虫蚁下酒

云南由于其独特的地理风貌，特殊的气候状况，多彩的民族风情，奇特的风俗习惯，产生许多不同于其他地方的奇异现象。

   

你说奇怪不奇怪，云南就有十八怪：
四季衣服同穿戴，常年能出好瓜菜；
摘下草帽当锅盖，三个蚊子一盘菜；
蚂蚱当作下酒菜，竹筒当作水烟袋；
鲜花四季开不败， 脚趾常年露在外
.......
在我看来，云南第十八怪之外完全可以再加一怪：嚼花宛如吃青菜。

      

鲜花入馔，在别的地方更像一件风雅事，带有自我陶醉或表演的意味。但在云南，根本就是家常便饭。各种其他地方人们用来陶冶情操的花花草草，被他们开发得淋漓尽致，大都供奉五脏庙。

先看下图这一笼米饭？三种颜色分别由染饭花（黄色），紫兰藤（紫色），红兰草（红色）的汁液染成后蒸来，组合在一起，夺目耀眼。且吃起来并无别扭的气味和不良感受。您看了是不是也有跃跃欲试之感？　　微信一晒，云南朋友那头还说：才三种颜色，太少！确实，还可以有被染成黑色，青色，蓝色的米做成五彩饭，甚至七彩饭。可是，世上有句话叫过犹不及，就拍照后的视觉效果而言，色系太复杂反而不美。

这是一盆石榴花托炒腊肉，那些个石榴花托形状特别，吃起来口感脆中带有少许的韧，在这盘菜面前，大多数人恐怕会跟我一样：举箸舍肉频顾花。

木瓜猪蹄汤：一定是酸木瓜的逸气冲淡或平衡了猪蹄的俗气，这锅汤就此变得更加引人入胜且没有多少肥腻感。害我多啃好几块，喝了好几碗。

九层塔炒牛肉末：九层塔如今大家不陌生，台式三杯鸡潮式海瓜子里大把。但人家跟肉末辣椒简单这么一炒，再盛放在芭蕉叶上，是不是顿时异族情调顿生，傣味十足？有些地方更猛，可以在这样的小炒中再加入蚂蚁蛋，那种微酸的独特口味甚是迷人。

茉莉花蒸蛋：喝过茉莉花茶的人会觉得，那种花香似乎是可溶于水的。这蒸蛋，用的是鲜花，不像花茶纳雍用许多去熏陶，所以并没有那么香，但是看到熟悉的蒸蛋上突然出现许多茉莉花骨朵，心情顿时格外愉快有木有。

几乎每一家小吃店都能提供免费的薄荷叶，看人家隔这个的感觉就像其他地方搁葱花一样自如。能吃多少加多少，您请自便。

到云南不喝不行的木瓜水。重点在于用玫瑰花蜜制而成的玫瑰糖，让简单的凉粉有了不平凡的气质。真心好喝撒。因为这个，伙伴们得出一个结论：我不是不喜欢甜味，关键在于甜得是不是称我心。

在蒙自，云南人爱吃的早餐米线里往往会有菊花瓣的娇嫩身影。

我的老家漳州盛产香蕉，但是我们就不懂得芭蕉花也可以作为一种食材，都和香蕉皮芭蕉叶一起当做厨余垃圾处理。

在元阳人的厨房里，我惊讶的看到熟悉的芭蕉花，赶紧点一盘尝尝，没成想这花炒出来脆嫩可口，相当好吃呢！

除了把各色鲜花开发成食材，在云南，餐桌上出现虫菜也算司空将。常见的蚂蚱，蜂蛹，知了，到别处少有的竹节虫，竹蜻蜓，甚至更狰狞的蜈蚣，蝎子......更鲜花一样家常菜呢。这种乾坤大挪移似的视觉转换很容易让姑娘们尖叫，但是吃过之后，多数都赞好。

在云南有句话说：一动就是肉，一绿就是菜。充分表达了云南人对食材资源的认识范畴有多么广泛。上图中的炸蜂蛹，炸竹虫跟花生米一样，是非常受欢迎的下酒菜，当然这两种东西不像花生米很容易获得。

炸过的竹虫口感极酥，咀嚼起来有明显的脂香油香。外地的游客只要敢于吃上几枚，或许就停不下嘴哦。

傣家人的餐馆里也常见下酒的虫菜，油炸过的小蚂蚱也很不错！

比起竹虫和蜂蛹更加狰狞的虫虫食物还有炸蜘蛛，炸蜈蚣，炸蝎子，大蚂蚱等，对于这些，一般的外地朋友往往不敢轻易尝试。

在云南，甚至连大家熟悉的烧烤，也很有特色，值得专列一篇。吃这个问题上，同属南蛮，沾沾自喜无所不吃的我对云南，真的是充满尊敬！