快过年了，6道经典家常菜必学，道道有寓意，来年讨个好兆头

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            快过年了，6道经典家常菜必学，道道有寓意，来年讨个好兆头                                    

            

        2019-12-23 00:01                    

                           

  快过年了，6道经典家常菜必学，道道有寓意，来年讨个好兆头

  

离年夜饭也没多少日子了，很怀念小时候的年夜饭，一家人聚在一起动手忙着做年夜饭，虽说手忙脚乱的，却热闹非凡，很有家的味道。现在却很少有人在家做年夜饭了，少了一种家的气氛，团圆饭吃的就是家的味道。过年的家常菜都讲究寓意讨个吉利，今天小编就给大家推荐几道有寓意的家常菜，一天学一道，过年回家给家人做上，让来年有个好兆头。

红烧大黄鱼（年年有余）  

推荐理由：大黄鱼红烧不仅营养美味，色泽也好看，用来做年夜饭也很有卖相。里面还加了黄豆一起熬，味道更棒！另外鱼也有年年有余的寓意。

食材准备：大黄鱼2条、黄豆90克、生抽2勺、蒜头3粒、辣椒4个、葱1棵、香菜1棵、盐1小勺、鸡精少许

烹饪方法：

1、先将大黄鱼内脏和腮部、鱼鳞都处理掉，洗干净后擦掉鱼身上的水，并在两边各划上3刀。

2、将葱姜蒜、辣椒都切好备用，黄豆要提前用水泡上半天，泡至豆粒饱满。

3、将大黄鱼均匀裹上面粉，并抖去多余的面粉。大黄鱼裹上面粉，更加容易煎还不破皮。

4、煎锅烘干后，加入一大勺油烧至6成热，放入大黄鱼后，将锅拿起来晃一晃，这样不易粘锅破皮。

5、煎上一会儿变金黄状，翻过来再煎另一面，两面都煎好后，加入生抽、辣椒、姜、蒜。

6、再加入一大碗温水，放入黄豆、盐盖上锅盖，开中火慢熬10分钟左右，鱼肉和黄豆都熬到熟烂，即可撒入葱花、香菜关火装盘。

五香鸡爪（财源滚滚来）  

推荐理由：有卖相又简单易做，大人小孩都爱吃，做下酒菜非常合适，更重要的是鸡爪寓意来年财源滚滚来。

食材准备：鸡爪500克、八角3粒、茴香桂皮草果香叶各备一些，盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽3滴、葱4棵

烹饪方法：

1、将大料用纱布包上扎好，葱打成葱结，鸡爪洗干净后把脚尖剁去

2、将鸡爪、大料包、盐、生抽、老抽、葱结都放入电饭煲锅中

3、再加入没过鸡爪的热水，按煮肉键即可，到时间会自动跳键保温，即可取出摆盘食用

香辣大闸蟹（八方来财）  

推荐理由：大闸蟹档次高，逢年过节摆盘倍有面子，而且味道香辣非常受欢迎，有八方来财的寓意。

食材准备：大闸蟹15只、红干椒7个、蒜头3粒、花椒1小把、生姜少许、盐少许、葱3棵

制作方法：

1、先将大闸蟹刷洗干净用绳子绑上，然后放入煮锅里，加入盐、生姜、葱结，再加入没过螃蟹的凉水，开中火煮15分钟捞出备用。

2、热锅热油，加入花椒爆香后捞出弃之。

3、再加入葱姜蒜、辣椒再爆一下爆出香辣味。

4、加入螃蟹、生抽翻炒均匀后，焖上两三分钟，入味后即可盛出食用。

爆炒鸡块杏鲍菇（大吉大利）  

推荐理由：过年有无鸡不成宴之说，鸡寓意大吉大利、吉祥如意。而且鸡肉营养丰富，又美味，让家宴也提升了一个档次。

食材准备：鸡大腿5个、青椒3个、杏鲍菇2个、红干椒2个、蒜头3粒、盐1小勺、生抽2茶匙、老抽3滴、黄酒数滴

制作方法：

1、先将鸡大腿剁成小块也可以去骨，将鸡肉切块

2、将鸡肉加入加入生抽、老抽、黄酒、淀粉，抓匀腌制15分钟

3、将杏鲍菇和青椒都切成滚刀块备用

4、热锅热油，下入鸡肉、红干椒开大火爆炒4分钟左右

5、然后加入杏鲍菇、盐、鸡精、生姜、蒜头再焖3分钟，快出锅的时候，加入青椒焖半分钟即可装盘

苦瓜炒鸡蛋（苦尽甘来）

  

推荐理由：苦瓜看似有苦味，吃过苦瓜的人都知道吃完苦瓜，嘴里会慢慢带有一股淡淡的甜味。而且过年吃苦瓜还有苦尽甘来的寓意哦！

食材准备：苦瓜1根、鸡蛋3个、黑木耳30克、盐1茶匙、葱花少许

烹饪方法：

1、先将苦瓜瓜瓤去掉，里面一层白膜刮净可以减少苦味

2、将苦瓜切片后，在开水锅里焯水2分钟捞出过凉水，黑木耳也焯水2分钟

3、鸡蛋磕入碗中后，加入葱花搅打均匀

4、热锅热油，先倒入鸡蛋液，锅拿起颠一颠，然后用筷子划拉几下，稍微完全凝固立即盛出

5、热锅热油，下入苦瓜翻炒2分钟，再加入鸡蛋、黑木耳、盐、鸡精一起1分钟即可盛出。

蚝油生菜（财源滚滚）

  

推荐理由：生菜与“生财”谐音，寓意来年发财，所以过年最受欢迎的蔬菜便是生菜。在开水中滚一下，浇上蚝油芡汁，还寓意来年财源滚滚来。

食材准备：生菜500克、蚝油2茶匙、淀粉少许、醋半茶匙、糖1茶匙、生抽半茶匙、蒜蓉少许、盐少许

制作方法：

1、去掉生菜黄叶部分并淘洗干净，锅中煮开水，加入盐、糖、油煮开

2、将生菜放入锅中滚半分钟立即捞出，压干水分码入盘子里

3、锅中放少许油，加入蒜末炝一下，再倒入蚝油、糖、生抽、醋、半碗水煮开

4、再加入淀粉水勾芡，淋在生菜上，再滴入几滴香油、辣椒油即可食用

好了，年夜饭有这5道有寓意的经典菜，足够压场了，快来试一试吧！过年露一手。