一条有排面儿的火腿，鲁迅最爱吃，曹雪芹将其写在作品中

如云

一条有排面儿的火腿，鲁迅最爱吃，曹雪芹将其写在作品中                                                         

2020-02-01 15:23                    

                          

这几年的国产纪录片总有那么几部

让人恨不得冲进屏幕大吃一顿的作品。

从《舌尖上的中国》开始，

一部部美食纪录片横空出世，

成为了大多数吃货下饭的新bgm，

也是深夜被窝里

害人狂咽口水的罪魁祸首之一。

直到现在小编也会时不时地

把“舌尖”翻出来看一看。

吃货的世界就是这么专一~

“在距古徽州不远的浙江金华，

出产一种大名鼎鼎的火腿，

它以肌红脂白、肉色鲜艳、

香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”

——《舌尖上的中国》

可能是北方人的缘故，

对于片子中南方的美味更关注一些，

印象最深刻的就是

时间馈赠的美味——金华火腿，

每一帧画面都是极致诱惑......

金华火腿可蒸、可炒、可炖，

只要能想到就没有它做不到的。

经过腌制的猪肉有着特殊的香气和味道，

它肉脂比例适当、香而不腻、美味可口。

历史上的文人谢墉、曹雪芹、

梁秋实等人的作品中

都有关于金华火腿的文字。

鲁迅先生对于“干贝炖火腿”更是青睐有加。

2008年金华火腿腌制技艺被列为国家级非物质文化遗产。

作为一座城市的金名片，金华火腿代表了中国，和世界级的火腿齐名，与伊比利亚火腿、帕尔玛火腿统称为世界三大名腿。

关于金华火腿的起源有这样一个传说，

抗金英雄宗泽，就是火腿业的“鼻祖”。

他从抗金前线回乡探亲，

经常腌制一些猪肉作为行军餐之用。

这种腌制后的猪肉，嫣红似火，

鲜美可口，并献给了皇上。

宋高宗见色泽鲜红似火，

就命名为“火腿”，

此后被人们认定为是金华火腿的由来。

史料记载，金华火腿最早起源宋朝，

迄今为止，已有1200年历史，

这么多年一直是国内火腿的种子选手，

直至3年前的G20峰会，

金华火腿依然是宴会桌上的一道美味。

蜜汁火方，G20峰会上菜品之一。

为何金华的“美腿”如此突出？

因为独特的地理环境和气候特点，造就了金华火腿独特的腌制工艺。金华地处浙中丘陵盆地，有着“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”的独特地貌，加之春早秋短，夏季长而炎热，四季分明，干湿交替，堪称是出产火腿的风水宝地。

最名贵的金华火腿，

当用最名贵的猪腿来腌制。

金华火腿精选有“中华熊猫猪”

之称的“两头乌”作为原料，

它们以时令蔬菜和五谷杂粮为食，

还有专职营养师精心搭配，

保证每一只猪都拥有

黄金的肥瘦比例。