《红楼梦》:分剩饭也有规矩

兰梅

《红楼梦》:分剩饭也有规矩
(2019-07-18 16:46:41)

贵族之家吃饭，最讲礼仪规矩。正如刘姥姥所说：“礼出大家。”吃饭时如何排座次，谁先吃，谁后吃，主子吃啥，奴仆吃啥，都有成套的规矩，不可错乱。

举个例子，《红楼梦》第四十一回，贾母率众游大观园，在藕香榭用早饭，座次安排是这样：贾母带着宝玉、湘云、黛玉、宝钗四个同坐一桌，其中宝玉是宝贝孙子，其他三人是客居的孙辈女孩儿。王夫人带着贾家的三位姑娘迎春、探春、惜春另坐一桌。刘姥姥是客，挨着贾母单坐一桌。薛姨妈已吃过早饭，故只坐在一边喝茶。

至于凤姐，她独自在家用饭时，一二十个妇人围绕伺候，何等排场。可此刻作为孙媳，只能跟同是孙媳的李纨在一旁站立陪侍，为长辈捧菜添饭。——这一切不是临时安排的，府中自有铁打的现成规矩。

等贾母等人吃毕，收拾了残桌，这才“又放了一桌”，由李纨、凤姐对坐而食。凤姐又拉了鸳鸯坐下，说：“你坐下和我们吃了罢，省的回来又闹。”——不错，鸳鸯是个丫鬟，可她伺候的是府中级别最高的“老太太”，因此在其他主子面前，她也格外有面子，甚至敢跟凤姐开玩笑，连贾琏也要赶着她叫一声“好姐姐”。有了凤姐的特别邀请，她是可以跟主子同桌而食的；若不邀请她，她也有资格“闹”上一“闹”。可知规矩之中也有变通。

菜肴很丰盛，主子们吃不了多少。剩下的饭菜，则要散给众丫鬟婆子们，她们伺候多时，同样没吃早饭。然而，分剩菜也还是有规矩，事情由首席丫鬟鸳鸯来主持。鸳鸯上来便问：“今儿剩的菜不少，（人）都哪去了？”婆子们回答：“都还没散呢，在这里等着，一齐散与他们吃。”鸳鸯道：“他们吃不了这些，挑两碗给二奶奶屋里平丫头送去。”凤姐道：“她早吃了饭了，不用给她。”鸳鸯道：“她不吃了，喂你们的猫！”婆子听了，忙拣了两样拿盒子送去。

你瞧，贵族之家就是散发剩菜，也要尊卑有序。“二奶奶”凤姐是府中的大管家，平儿是她屋里的大丫鬟，相当于府中的“副总管”，又有着妾的名分，自然该得头份。就是吃过了，也还是要送，这也是对凤姐的尊重。

接下来，鸳鸯又问：“素云哪去了？”李纨说：“他们都在这里一处吃，又找她作什么。”鸳鸯道：“这就罢了。”凤姐道：“袭人不在这里，你倒是叫人送两样给她去。”鸳鸯听说，便命人也送两样去。

素云在丫鬟群中默默无闻，然而她是“大奶奶”李纨的丫鬟，因此鸳鸯也要礼貌性地照应一声。袭人是怡红院的大丫头，因宝玉的缘故而格外有脸面，因此凤姐特地吩咐给她送两样去。——在礼数之外，这里面还掺杂着微妙的人情。

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