御膳是皇帝独享的美食，选材考究做工精细，到底有多美味？

如云

御膳是皇帝独享的美食，选材考究做工精细，到底有多美味？                                                         2020-04-24 18:52                    

                          

在民间传说当中，御膳房当中隐藏着无数技艺高超的名厨，所用的材料更是五花八门，珍贵无比,燕窝、鱼翅、熊掌自不必说，还有各种诸如花雕、茯苓猪之类的罕见的食材，听起来就让人垂涎欲滴,然而历史上真正的御膳真的这么好吃吗？

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书当中，对皇家的饭食有着细致的描写，他说耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭了。

到了吃饭的时间，皇帝只需吩咐一声传膳，御前的小太监便对守在养心殿前的太监说一声传膳，然后一道道传下去，不等回声消失，数十名穿戴整齐的太监抬着单桌、捧着红漆盒，依次进入大殿，菜肴送来之前要先经太监品尝，名曰尝膳，目的是检测有没有人在菜里下毒，等皇帝坐定之后，一个太监大喊：打碗盖，于是皇帝就开始用餐了。

这一系列看似十分庄重威严的阵势背后，实则隐藏了许多问题。

比如有一天皇帝比以往吩咐传膳的时间提早了，皇帝可不会像如今的食客等后厨做好再上菜，要是等得久了，怪罪下来就要小心脑袋搬家了，所以御膳房的奴才只能让菜等人，而绝对不能人等菜，为了让皇帝随时都能吃到热乎的饭菜，就只能将菜肴和主食提前准备好，将菜品放置于特制的保温器皿当中，以保证皇帝不论到哪儿，随时传膳都可以立即用膳。

但是这样做会产生一个很大的问题，首先这些为皇帝提前准备好的饭菜，就不能挑选那些注重火候和口感的菜了，因为这些菜放久了就会非常难吃，所以这一方面就限制了皇帝御膳菜单的可选范围。

其次，大部分的菜在长时间保温之后，其自身的营养物质和口味也会大打折扣，所以很多御膳看上去不错，但真正的味道却不敢恭维，这也是为何末代皇帝溥仪会将御膳形容成，简直像给死人上供的一样，用他的原话说是，可是真不好吃，千篇一律，味道也不好。

因此溥仪说他从来不吃御膳房做出来的食物，像这种形式的食物，其实大多数是用来摆排场的，实际上并不好吃。

那么他到底吃什么呢？根据溥仪的叙述，他每餐实际上吃的是太后送的菜肴，因为太后或太妃们都有各自的御膳房，而且用的也都是高级厨师做的菜肴，也算是美味可口，每餐总共有20来样，这一些菜才是放在皇帝面前的菜，而御膳房所做的菜都远远的摆在一边，不过是做个样子而已。

古代皇帝想吃个餐后水果，其实也是非常不容易，根据史料记载，乾隆25年6月29，福建送来了荔枝整整40个，这40个荔枝除了皇太后分到两个之外，其他各宫嫔妃受宠的人手一个，不受宠的，干脆一个都没有，自然这40个荔枝除了分给后宫嫔妃之外，皇子皇孙、王公大臣也是不能忽略的，到最后真正能落在乾隆皇帝嘴里的恐怕也没几个了，由此看来皇帝也真是有点惨。

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