夫妻2人的小年夜饭，不到200元也很丰盛，“就地过年”不亏嘴

如云

夫妻2人的小年夜饭，不到200元也很丰盛，“就地过年”不亏嘴                                                         2021-02-05 01:53                    
                          离春节越来越近，年味也是越来越浓。唐代刘希夷有句诗词“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，用在今年特别合适，牛年的新春出现了一个新的关键词：就地过年，很多人或许会停留在上学苦读、上班拼搏的城市中，无法和家人欢聚这个牛年春节了，但办法总比问题多，吃上一顿丰盛的年夜饭也不是什么难事。

小年夜的晚餐，算是新年比较正式的一顿“年夜饭”，回不了老家，我和妻子也算是“就地过年”了，一顿饭买食材的成本不到200元，做了四菜一汤，实惠美味，一点也“不亏嘴”，菜品简单易做，不需要油炸，是很实用的年夜饭组合，适合2-3个人食用，菜品分享给大家。

清蒸鲈鱼 年夜饭一条完整的鱼上桌是必不可少的，鱼谐音“余”，象征着年年有余，富足平安，是年夜饭的绝对主角。不管年夜饭怎么简单，也要去菜市场买一条鱼回来吃。清蒸鲈鱼需要改刀才能蒸得又快又鲜嫩，在鱼背上沿着脊骨两边分别切开，夹入姜片、葱段，鱼肚子上破开，让鱼能竖在盘子中，这样蒸出来比较美观。大火蒸8分钟后出锅，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、辣椒丝，热油一浇就好了。

把子肉 把子肉属于“大巧不工”的菜，只需要把羊排放水里煮熟就行了，所以对羊肉的要求极为严格，这次吃的是宁夏盐池滩羊，这种羊产自宁夏盐池县，这里的草场的牧草种类多的一百多种，属于干旱、半干旱的荒漠化草原区，羊肉的品质独一无二，肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，属于羊肉中的精品，只需要清水中稍微加一些盐巴，羊排煮熟就可以吃了，风味极佳。

滑炒杏鲍菇 杏鲍菇物美价廉，味道鲜美，而且非常的“出菜”，一两根杏鲍菇就能炒一大盘，想把杏鲍菇炒得软滑可口，将杏鲍菇撕成条以后焯水2分钟左右即可，焯过水的杏鲍菇口感更为嫩滑，但不容易入味，所以用的料汁要加入少量水淀粉勾芡才更好吃。如果想让杏鲍菇香味更浓郁，可以将杏鲍菇煸炒出部分水分以后，再和肉类一起炒，吃起来更香。

酸辣炒包菜 包菜也叫洋白菜，口感特别的脆嫩，不适合炖煮，但炒着吃味道上佳，辣炒包菜和炒酸辣土豆丝一样，需要放2遍醋，第一遍包菜入锅前放，炒出醋香味，第二遍要在出锅前淋在锅边，炒出酸香味。辣味来自干辣椒，需要多放一些才会有辣味。

莲藕炖排骨 莲藕炖排骨是我老家的一道名菜，莲藕最好选用7孔的红莲，也就是藕孔比较大，炖煮出来会非常的“粉”，不仅仅是颜色粉，口感也会很软糯香甜。另外这道菜也是用调料很少的，只会用到姜、盐、胡椒粉三种调味料，其他的不要乱放，以免夺取鲜香的味道。排骨焯过水以后，加姜片、莲藕一起放砂锅里炖煮1个小时左右就可以了。

——老井说—— 主食用肉馅和韭菜做了一些饺子，早春的韭菜鲜香无比，辛辣有味，用来做饺子馅再好不过。饺子馅中加一些粉条，又可以变成包子馅，顺手再蒸一些包子，这几天的早餐也不用发愁了。不到两百块钱的食材，两个人美美地饱餐了一顿还有剩余，开心过年。

  我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。