烧泥鳅时，要不要去内脏？大厨教你这做，肉质鲜嫩，没有土腥味！

如云

烧泥鳅时，要不要去内脏？大厨教你这做，肉质鲜嫩，没有土腥味！                                                         2021-03-29 17:44                    
     烧泥鳅时，要不要去内脏？大厨教你这做，肉质鲜嫩，没有土腥味！
有些人看着泥鳅有些害怕，因为长得像蛇，所有不敢吃，但是泥鳅是个好东西，是很滋补的食材。泥鳅素有“水中人参”之称，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。男人多吃点还能补补身体，女人吃了也可以美容养颜。

不过泥鳅这东西处理起来很麻烦，因为身上有粘液很滑，所以很多人都不知道怎么处理泥鳅。泥鳅是生活在水中泥土里的，这样的生活环境下，泥鳅会有很重的土腥味。所以一般买回来的泥鳅，或者刚抓回来的泥鳅不要直接拿来烹饪，放在清水里养个两三天，让泥鳅吐干净体内的脏东西，接着直接开始烹饪。

将泥鳅体内的脏东西吐干净了，这个时候人们都不用去内脏了，因为处理起来很麻烦。但实际上内脏还是要去掉的，因为体内会有细菌，内脏也有苦味，土腥味也比较重。去内脏其实也不难，大厨教你这样做，肉质鲜嫩，没有土腥味。

我们把活泥鳅放在盆中，撒一些盐，然后盖上盖子，等待一段时间。接着用手搅动，泥鳅身上的粘液就开始分离了，接着用开水冲洗两边，再用凉水冲洗干净，这样粘液就处理干净了。

泥鳅这个时候都死掉了，然后我们在腹部切开后，把内脏挤出来，然后冲洗一下就可以了。接着准备烧泥鳅的配料和配菜，锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，然后下入泥鳅翻炒，大火翻炒，加调料调味，加水烧煮，最后大火收汁，出锅撒些葱花就可以了。

所以烧泥鳅时，一定要把内脏去掉哦，身上的粘液也要弄干净了，这样吃起来肉质鲜嫩，没有土腥味。