盐，只拿来调味太可惜，这8个妙用，一个比一个实惠，太实用了

大志

            盐，只拿来调味太可惜，这8个妙用，一个比一个实惠，太实用了                                                         2021-07-04 20:23                    
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世间百态、人生五味。在所有的调味料里面，盐是最重要的调味品，咸味也是所有味型的基础，所有调味也是在以咸味为基础的前提下进行调配。哪怕是最清甜怡人的“甜品菜”，调味也离不开盐，“要想甜、加点盐”，说得就是这个道理。不加盐的甜口，甜得发腻、甜得生硬，一点也不柔和。所以说，把盐定义为“第一调味料”，一点也不过分。尽管如此，盐，只拿来调味太可惜，这8个妙用，一个比一个实惠，太实用了：
一、防食材氧化变黑

有些还原性特别强的食材，比如山药、茄子等，一旦切片或块条后，搁置在空气中，不一会儿的工夫，就会被空气中的氧气给氧化变黑。不但影响菜品品相，也影响了食材对人体的益处及食材本身的还原性。提前准备大半盆清水，调入3-5克盐，把山药片浸泡在淡盐水中。这样就在山药片表面形成了一层“电解质”保护层，可有效防止山药片氧化变黑。相同的原理，切好的茄子条，撒入少量食盐，翻拌均匀，也能起到有效的防止茄子氧化变黑的作用。还能渗出茄子多余的水分，炒茄子的时候防止茄子吸油。
二、煮鸡蛋易剥壳

作为中式早餐的常客，一个水煮蛋，原汁原味的清鲜，丰富的蛋白质也能够保证一上午的营养供应。人们在家煮鸡蛋，经常遇到的一个问题就是蛋壳剥不下来，俗称“连皮”。遇到脾气好点的人，还能仔细的一点点抠下来；遇到脾气火爆的朋友，一通操作之后，蛋白几乎就没有了，看着如此斑驳的水煮鸡蛋，不知道还有没有食欲。如果在煮鸡蛋的时候，调入3-5克食盐，煮出来的鸡蛋壳几乎到了一碰就掉的地步，特别容易剥。
三、青菜焯水特别翠绿

很多人特别喜欢吃凉拌菜或白灼菜，焯水便成了重要的烹饪方法。本来青翠鲜活的青菜，焯水之后就变成了黄绿色，顿时就失去了品尝的冲动，让人们一下子就没有了胃口。如果在给食材焯水的时候，调入盐3克、植物油5克。这样就会在青菜表面形成一层“油脂电解质”保护层，焯水的青菜也特别翠绿鲜活，看着都好吃。
四、豆腐焯水不易碎

盐，还有一个妙用，就是促进蛋白质凝固，化学上称为“盐析变性”。豆腐是很多人喜欢的一种家常食材，含有丰富的蛋白质。不管是炖汤，还是炒制，豆腐都要进行焯水处理，去除豆腐的豆腥味。但是，如此娇嫩的豆腐块下水之后，特别容易破碎，做出来的菜品品相就不漂亮。如果豆腐焯水的时候，调入3克食盐，可使大豆蛋白快速凝固，焯水的豆腐块颗颗完整，不容易破碎。
五、肉类食材快速解冻

人们吃不了的肉类食材，要想长时间保存，冷冻是最确切的方法。可是，冷冻之后的肉类食材，再想吃的时候，化冻又成了大难题，往往需要长时间浸泡在清水中，才能解冻。如果是小块的冷冻肉类食材，在肉块表面涂抹少量食盐，几分钟的时间，就能解冻。较大的肉块，浸泡在淡盐水中，也远比浸泡在清水中解冻快。海水很难结冰，河水特别容易结冰，就是这个道理。
六、巧去桃毛

桃子性温味甘，是一种对人体有诸多益处的水果，在民间也一直流传着“桃养人、杏害人”的说法。但是，买回家的桃子，表面的一层桃毛让人特别讨厌，一不小心还容易造成过敏，全身红肿一大片。如果清洗桃子的时候，加入一小勺食盐，用淡盐水清洗，就很容易把这层桃毛给清洗去除。
七、巧做清洁剂

有时候，我们蒸完鸡蛋羹或其他特别难清理的餐具时，餐具表面那一层厚厚的食物残渣特别难清理；喝完茶的茶具表面，很容易凝结一层茶垢。如果用不锈钢的清洁球，特别容易在餐具表面形成密集的划痕，这个时候盐就有了妙用。撒上少量食盐，轻轻一刷，再难清洗的餐具、茶具也会很容易清洗干净；而且，表面光滑清亮，一点划痕也不会出现。
八、巧做盐焗菜

食盐除这以上这些妙用，还是制作“盐焗菜”离不了的热导体。不管是制作盐焗花生、盐焗土豆，还是想焙点核桃、腰果来制作菜品。要想做出来的菜品酥脆清香，就离不开盐焗。
盐，只用来调味太可惜，这8个妙用，知道少花冤枉钱，太实惠了。朋友们，您们还有哪些盐的妙用呢？欢迎在下方的留言区积极评论，让更多的人获益吧！
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