古今奇谈之冷饮：楚国人的冰鉴，周成王的珍馐，都是好东西！

如云

古今奇谈之冷饮：楚国人的冰鉴，周成王的珍馐，都是好东西！                                                         2021-07-08 20:15                    
                          

作为古代人，到了夏天的时候，你最想得到的是什么？那当然就是冷饮了。虽然没有空调，没有wifi，但是和三两好友一起喝些冷饮也是好的。在上一个系列中，我为大家简单讲述了楚国的避暑神器冰鉴，所以今天，我将为大家继续讲解此物的前世今生。
在充满传奇幻想的殷商时期，贵族们除了和鹿啊鳄鱼啊这些动物打交道，在夏天也拥有避暑神器。虽然没有干冰，但是当时的人们已经懂得未雨绸缪，在冬天就早早让奴隶将冰块一块块从河里凿出来存放在地窖里，这种地窖也就是我们现在众所周知的冰窖，也就是虚竹和梦姑相爱的地方。言归正传，虽然这种方式也能储藏一定的冰，但是虽然是冬天，但是也不是没有暖的时候，一旦气温变高，贵族们储藏的冰的数量就会有些损失，这可咋整呢？答案当然是制作冰鉴了。

西周时期，周成王为了弥补这种存冰之法的缺陷，决心加以改进，命令工匠打造膳羞鉴，这里的羞是通假字，和珍馐同义，意思是美食。这种储存膳食美味的鉴，同样也可以在夏天盛放美酒，所以冰镇酒并不是我们现代人的专利，古已有之。在西周宫廷里，天子还设置凌人一职，负责在十二月斩冰取凌，制作冷饮，掌管冰鉴，虽然不知道几品，但是应该和庖人一样，属于低级杂役，想来任职的多半是平民。
到了春秋战国时期，人们的取冰制饮的方式越来越多，除了冰鉴冰窖之外，人们还发明了打造冰室，制作冰箱和夏季制冰三种方式。从西周时期开始，周天子以及高等级贵族为了赏赐亲近的卿大夫和士，往往会在夏季赠给他们冷饮，以示恩宠，名曰赐冰或颁冰。不过，这些小宗们自己也有自己的小冰库。
到了春秋战国时期，礼崩乐坏，小宗们如果权力比较大，也能偷偷享用冰。他们往往会让下属取冰放在室内，制作冰室，夏季好来消暑，也可以看成是现在空调间的雏形。楚国令尹孙叔敖的侄子蔿子冯是一个十分谨小慎微的人，因为有这个优点，他最终安然地成为了楚康王的令尹。楚康王在位初期，想将大司马子冯升职为令尹，但是子冯考虑到康王曾经杀害臣子，于是决定明哲保身，隐居冰室。后来，直到令尹子南被杀子冯才改变对康王的看法，认为楚康王能够分清是非对错，值得辅佐。

与楚国密切相关的吴国和曾国，在楚国的冰室冰鉴的基础上，又打造了不同形状的青铜鉴缶，由鉴、樽缶以及勺组成，樽缶用来盛酒，鉴与樽缶之间的缝隙用来藏冰，可以说是小冰箱的雏形了。除此之外，根据《列子》记载，老子曾经发明了夏季制冰之法，不过此法具体是什么已经不好考证了，考虑到老子出身道家，我怀疑，这种方法就是后来出现的硝石制冰法。
有了这些方式，到了战国后期，冷饮的种类除了冰酒，冰果盘之外，还多了许多新花样。屈原的《招魂》中，曾经记载了“挫糟冻饮”这种冷饮，大概是将酒糟冰冻起来来吃，大概相当于现在的酒酿吧。除了这种食物，据说，当时的贵族还学会了把米和奶混合制作成冰糕的好办法，真是神奇。
到了现在，吃到冷饮对我们来说已经不算稀奇，至于冰鉴此物已经不算常见了。不过，看到这一有趣的冷知识，我还是产生了对那些千百年前的人的敬意，没有他们的发明，就没有我们现在更加便捷的创新，吃着冷饮，回想着这些古人的创造力，真是让人五体投地。