欧洲各国的代表美食有哪些，第一期：东地中海、高加索、巴尔干

如云

欧洲各国的代表美食有哪些，第一期：东地中海、高加索、巴尔干                                                         2021-09-24 09:46                    
                          欧洲国家大大小小，一些大国的代表性食物有不少，比如德国就可以举出香肠、酸菜、大肘子啤酒、蝴蝶脆饼等，更不用说意大利、法国了。而一些小国，本身就没几个人。这里按照公平原则，一个国家出一个代表，大国可能会有些吃亏。这里所说的欧洲，范围比地理上的欧洲略广，大致相当于参加欧洲杯预选赛的那些国家。下面就来看看欧洲各国的代表美食有哪些，第一期：东地中海、高加索、巴尔干。

一、东地中海地区的国家
地中海东部沿岸，是古典时代最发达、最富庶的地区之一。这些地区从罗马时代到奥斯曼帝国时代，大多数时间处于同一个政权统治之下，地理环境相似，饮食也有很多相似之处。

地中海饮食的特点是以小麦为主食，习惯以橄榄油烹饪，并以葡萄酒佐餐。当地饮食受中东和中亚饮食影响，爱吃酸奶（通常带点咸味）、抓饭和烤肉，起源于罗马时代的果仁蜜饼，以及类似的坚果类甜点在东地中海以及高加索、中东等地非常流行。

1、土耳其
土耳其位于欧亚交界之地，是一个饮食文化丰富的国度。土耳其软糖（Lokum）以淀粉和砂糖制作，加入蔷薇水、乳香、柠檬、坚果等调味。类似的软糖最初来自于伊朗或阿拉伯地区，18世纪后在奥斯曼帝国发扬光大，并传入希腊、巴尔干和东欧各地。

2、希腊
希腊的饮食基本和土耳其爱琴海沿岸相近。Gyros是土耳其旋转烤肉卷饼的希腊变种，和它的土耳其祖宗相比，希腊烤肉卷饼的关键区别在于——它一般是猪肉或鸡肉馅的。

3、塞浦路斯
哈罗米干酪（χαλλούμι）源自塞浦路斯，流行于希腊和东地中海各地。哈罗米干酪一般由山羊或绵羊奶制成，不容易融化，因此可以油炸或者烧烤，以代替肉类。

二、高加索地区的国家
高加索山脉是亚欧的分界线，这片土地连接了欧亚，饮食习俗介于东欧、东地中海和中东之间，体来说比较接近东地中海地区。

1、格鲁吉亚
Khinkali起源于格鲁吉亚山区，看上去有点像小笼包。传统的Khinkali以肉末、洋葱、辣椒、孜然等制作馅料，吃法也是和小笼包类似的先咬破皮，再吸汤汁，最后吃掉。为了防止进食时弄破面皮，传统上，格鲁吉亚人是用手来吃Khinkali的。

2、亚美尼亚
Harisa起源于亚美尼亚，被认为是亚美尼亚的国菜。传说亚美尼亚的基督教先驱圣格列高利为了给穷苦人民提供食物，制作了这种由小麦以及脂肪丰富的肉类制作的浓粥。这道菜是复活节期间的必备食物，斋戒日期间另有不含肉类的替代版。

3、阿塞拜疆
葡萄叶包饭（Dolma）是阿塞拜疆的非物质文化遗产，也是东地中海、高加索和中东的常见美食。这道菜看起来有点像中国的粽子或者百叶包，以葡萄叶或者其他蔬菜叶包裹蔬菜、肉类、坚果、奶酪、巴斯马蒂大米等、搭配芝麻酱、鸡蛋柠檬酱等食用。

三、巴尔干地区的国家
巴尔干位于欧洲东南部，当地的饮食融合了中欧、地中海和中东传统，深受奥斯曼帝国和希腊影响。数十年前，巴尔干并没有那么多国家，许多食物流行于巴尔干各地，超越了今日国家的界限。

1、保加利亚
保加利亚的饮食中，有大量汤和甜品，和其他巴尔干国家相似，保加利亚人爱喝酸奶。而由酸奶、黄瓜、大蒜、莳萝制作的Tarator汤，是保加利亚很常见的开胃菜，在夏季尤为流行。类似的汤在土耳其、希腊也很常见。

2、塞尔维亚
塞尔维亚人爱吃肉，尤其是各种烤肉。以猪肉、牛肉、羊肉糜混合制成的Pljeskavica可以说是塞尔维亚的国菜。这道菜看上去介于土耳其的碎肉烤肉和德国的汉堡肉饼之间，吃的时候一般配上洋葱、奶油酱、薯条和各种小菜。类似的烤肉在波黑、克罗地亚、黑山、北马其顿等地非常流行。

3、克罗地亚
克罗地亚位于巴尔干沿海，沿海地区曾长期被威尼斯统治，饮食上受意大利影响较多，喜爱食用各种海鲜。加入墨鱼汁和橄榄油制作的crni rižot烩饭是克罗地亚非常有代表性的美食。

4、斯洛文尼亚
斯洛文尼亚是中欧最早信奉天主教的地区之一，历史上受德语区影响较大，各种各样的香肠以及德式泡菜见证了德国饮食文化的影响。Štruklji是斯洛文尼亚比较有代表性的美食，由轧制面团填充各种馅料制成，馅料一般有核桃、苹果等，最受欢迎的则是干酪馅的Štruklji。

5、阿尔巴尼亚
阿尔巴尼亚人爱吃馅饼等糕点，Börek是其中的代表。Börek可能起源于中亚或东罗马帝国，这是种酥皮馅饼，在阿尔巴尼亚，馅料一般是奶酪、碎肉、洋葱、菠菜、鸡蛋等。

6、波斯尼亚和黑塞哥维那
Ćevapi是土耳其烤肉的波黑版本，也是波黑的国菜。奥斯曼统治时期，巴尔干的法外之徒（Hajduk）经常用猪油和肉类制作名为hajdučki ćevap的烤串，后来，类似的烤串逐渐由塞尔维亚的莱斯科瓦茨传播至南斯拉夫各地。波黑的Ćevapi一般由牛肉制成，配上洋葱、酸奶油、白干酪等，放在Somun大饼或盘子中食用。

7、北马其顿
由新鲜豆类制作的Tavče gravče是马其顿的国菜。制作Tavče gravče，需要先把豆类清洗干净，整夜浸泡，之后放入当地传统的陶锅中慢慢煮熟，多次换水煮沸使其更容易消化。随后加入洋葱同煮，加入黑胡椒、辣椒、盐等调味。

8、黑山
黑山菜深受土耳其和巴尔干各国的影响。作为一个山地国家，玉米是黑山的重要主食之一。Kačamak是一种玉米粥，流行于东南欧各国，黑山的Kačamak主要用玉米、土豆泥、羊奶酪等制作，非常浓稠。

以上就是这三个地区各个国家具有代表性的美食，你还知道这些地方还有哪些好吃的呢？欢迎在评论区留言，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注下，下期分享中欧、东欧、波罗的海各个国家的美食，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！