才知道，白菜炖豆腐还有这么多技巧，怪不得做得难吃，看完明白了

如云

才知道，白菜炖豆腐还有这么多技巧，怪不得做得难吃，看完明白了                                                         2021-10-29 21:29                    
                                   

  才知道，白菜炖豆腐还有这么多技巧，怪不得做的难吃，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

  

最近天气冷了，一些炖菜受到大家的欢迎，尤其是这道家常菜，白菜炖豆腐，食材简单，味道香浓，特别好吃，但很多朋友跟我反映，他们做的白菜炖豆腐特别难吃，白菜水气味大，豆腐也不入味，其实关键原因就是。

你没有掌握好，白菜炖豆腐的几个技巧，接下来就把这些小技巧分享给大家，朋友们看完文章再做一次白菜炖豆腐，指定比原来做的好吃，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。

技巧1、白菜帮白菜叶分开放。

很多朋友在家炖白菜炖豆腐，白菜帮白菜叶总是一块下锅来炖，这种做法是错误的，炖出的白菜豆腐，看不见白菜叶，只有大白菜帮子，看着就特别没食欲，正确的做法是，切好的白菜帮和白菜叶分开放，先炒炖白菜棒，最后出锅时再把白菜叶下入锅内炖制断生，就可以出锅，这样炖的白菜炖豆腐，看着有食欲，味道也更加香浓好吃。

技巧2、必须放五花肉。

因为白菜和豆腐，本身的鲜味很浓，但要是想把它们的鲜味炖在汤里，就必须要有五花肉，所以咱们炖白菜炖豆腐的时候，一定要把锅烧热，先切两片五花肉下锅，炒至变色出油后，再下葱姜蒜八角，然后再把白菜帮煸炒3到5分钟，让白菜帮充分吸收五花肉的鲜味，这样炖出的白菜和豆腐，鲜味更加浓郁。

技巧3、放豆腐的时机。

很多朋友，做白菜炖豆腐豆腐，豆腐总是喜欢中途或者最后出锅时再放，这种做法是错误的，我们厨师行里有一句话叫做，千滚豆腐万滚鱼，豆腐是最不怕炖的，咱们把白菜帮炒香后，下入蚝油生抽陈醋炒香，下入一小勺清水，然后立刻把豆腐下锅，让他和白菜帮一块炖个3到5分钟，这样炖出的豆腐才会足够入味，这次你们明白了吗？

4、出锅必须放蒜末。

很多朋友，在饭店里吃的白菜炖豆腐，味道香浓的关键一点就是，出锅时必须要放蒜末，咱们在把白菜豆腐炖好之后，出锅时撒上蒜末，淋上香油，如果没有蒜末，一定要放点蒜苔给这道菜提味，这样香味比之前提升好几倍，这个技巧，我们可以在家试试。

学会了这些技巧，接下来就把白菜炖豆腐的正确步骤，分享给大家。

1、白菜帮和白菜叶，分开来放，白菜帮要切得细一点，白菜叶用手撕散即可，接着把锅烧热，下入少许底油，把切好的五花肉片下锅煸出猪油。

2、然后再下葱姜蒜八角炒香，炒香后下入一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，接着加入半勺清水即可，因为白菜炖的时候会出水，接着把好的，大豆腐块下锅，盖盖慢炖3到5分钟。

3、然后再把白菜叶下锅，一分钟后再撒点蒜末，淋点香油，就可以出锅啦，味道香浓特别好吃，按照这个做法去试试吧。

总结：

看完这篇文章，朋友们这次知道，白菜炖豆腐都有哪些技巧了吧，下次你们在家做的时候，就按照上面的技巧，以及制作步骤照做即可，味道绝对比你们之前炖的要好吃很多，文章的干活货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。