8只鸭腿2种吃法，南味鲜美滋润，北味喷香豪放，自食待客都不赖

如云

8只鸭腿2种吃法，南味鲜美滋润，北味喷香豪放，自食待客都不赖                                                         2022-02-07 08:58                    
           现在的鸭腿都“老大个儿”了，除了真正的腿外，还带着一大块“骻骨”，虽然看着很豪放，但是那一块的肥油比较多，炖着吃或者煲汤比较好，剩下的腿儿肉还显得精致。

瞧，我今儿就用这8条鸭腿做了两道菜——花胶鸭和卤鸭腿。
从风味上看，一南一北两种口味，前者鲜美滋润，适合热食；后者喷香豪放，冷热均可。

我把两种做法给大家分享一下，如果你觉得这么着还成，不妨下回也这么做。
---【金汤花胶鸭】--- 用鸭腿肉和金汤花胶鸡火锅底料一起炖汤，鸭肉又滑又嫩，汤底又鲜又香，一点儿鸭臊味儿都吃不出来，真是“美上加美”。

【材料】 鸭腿肉600克，金汤花胶鸡火锅底料1包，姜3片，水1锅
【制作】
1. 8只鸭大腿洗净；

2. 一剁两半，把腿上面的那块带骨肉和下面的“纺锤”腿分开，这样可以分别做2道菜；

3. 腿边角再剁成两块；

4. 入凉水锅中焯水捞出；

5. 鸭腿肉入电饭煲内锅，倒适量热水，再倒入一包金汤花胶鸡火锅底料；

6. 用勺子搅拌均匀，再倒入同包的枸杞和虫草花，3片姜；

7. 内锅放入电饭煲，选择“煲汤“程序”，1-2小时均可；

8. 肉烂汤鲜，热乎乎地吃肉喝汤享美味吧！

【苹果私房话】
1. 鸭腿换成整鸭、整鸡都可以，焯水去血沫，汤汁更清澈；
2. 因为用的是火锅底料，有咸味，所以无需再额外放盐；除了肉外，还可加入其它食材如豆腐、海带、鱼丸等。

   ---【香卤鸭腿】--- 卤味最容易做了，放上家常卤肉料，用电饭煲的煲汤程序，啥都不用干，就等着掀盖开锅享美味吧！这一锅鸭腿，经过焖炖和浸泡后，鸭腿的形状保持得很好，肉里也完全入味了。热吃凉吃都超过瘾！

【材料】鸭腿8只，葱半根，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，干红辣椒1个，热水2碗
【制作】
1. 鸭腿清洗干净；

2. 沿着腿关节剁成两半；

3. 鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫；

4. 姜片、葱段准备好；

5. 鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅；

6. 用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。

【苹果私房话】
1. 用这种方法不只卤鸭腿，做各种卤味都可以；
2. 剩下的卤汤别浪费，可冷藏保存当老汤使用。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。