大黄鱼的前世今生：为啥这么贵？7.1斤大黄鱼4.2万，只是为了吃？

如云

大黄鱼的前世今生：为啥这么贵？7.1斤大黄鱼4.2万，只是为了吃？                                                         2022-03-05 02:20                    
                                       

众多赶海出海的视频中，最喜欢听的就是渔民这一句：“黄瓜！大黄瓜！今天发财了！”此处的黄瓜当然不是真正的黄瓜，而是海中一种通体金黄的昂贵鱼类：大黄鱼。
大黄鱼有多昂贵？一条7.1斤的大黄鱼4.2万RMB。

今年的1月中旬，浙江象山石浦的码头上人头攒动，一艘渔船满载渔获而归，码头上的海鲜商人翘首企盼，希望能获得最新鲜的渔获。
这艘渔船一共捕获了近4050斤大黄鱼，船老大最后将其整船售出，卖出了967万RMB的天价，每斤售价高达2400元RMB，当地人也感觉到啧啧称奇，这种天降横财的好事百年不遇。

无独有偶，2月28日，宁海县渔民王姓父子出海捕捉到了一条“巨型黄瓜”，当天他们在象山港宁海湾白石山岛拽起渔网时，意外地发现了一条重达7.1斤、长约1米的大黄鱼。有的渔民捕鱼近半个世纪，也没有看过这么大的大黄鱼。
待二人上岸后，这条巨型大黄鱼以4.2万元的超高价格被卖出，每斤近6000元。

大黄鱼为啥能卖这么贵？除了食用还有什么作用？为何许多人都对其趋之若鹜？看这程度，极品大黄鱼的价格甚至能比肩海中黄金龙涎香。
大黄鱼也被人称为黄瓜鱼、黄金龙、大黄花等，属石首鱼科黄鱼属下的鱼类，经济价值非常高，其肉鲜美多汁，嫩滑爽口，富含蛋白质及胶质，还可以做成特制的“瓜养鲞”、“黄鱼鲞”等。

其身上最为昂贵的就要属腹内的鱼鳔了，可制成鱼胶，是较为稀少的食材及药材，鱼胶可制成”鱼鳔胶珠“，中医认为能缓解肠胃疾病、肾结石等，耳石研磨成末后可制成“鱼脑石散”，对鼻咽部疾病有缓解作用。
加之野生大黄鱼较为稀少，这也导致其身价倍增，奇货自居的大黄鱼，有的时候有钱都不一定能买到。

其实大黄鱼看上去非常像我们经常吃的一种黄花鱼，这种鱼叫做小黄花或小黄鱼，小黄鱼在市场上经常可以看到，与大黄鱼在外观上也非常难区分，谁是李逵，谁是李鬼，没有经验的人很容易上当。
其实，二者之间还是存在着区别的，小黄鱼成鱼要比大黄鱼成鱼小得多，生活在海洋下层，主要以虾、蟹、头足类生物为食。

而大黄鱼是洄游性鱼类，秋末冬初会来到深海区生存，而天气转暖时，又会来到温暖的沿海地区繁衍，在我国的浙江、福建等沿海地区，都是可以零星捕捉到大黄鱼的。
渔民也熟知大黄鱼的习性，根据季节交替变化，出海捕捉大黄鱼，在每年的4月和9月，都有机会捕捉到大黄鱼。

大黄鱼确实昂贵，但细细分析也有昂贵的道理，物以稀为贵，大黄鱼现在是奇货，但是在50多年以前，大黄鱼还是非常常见的普通鱼类，在我国黄海和东海海域经常可以捕捉到成百上千斤大黄鱼。
其中舟山渔场是我国最大的渔场，从古至今都是大黄鱼的主要产卵地之一。在1970年左右，舟山渔场每年捕捞的大黄鱼都能达到2亿多斤，这导致大黄鱼的种群数量快速减少。

少有人知的是，大黄鱼和海马一样，都是一种吵闹的鱼。雄鱼在产卵期经常在海中通过耳石发出声音，用来吸引雌鱼，而大黄鱼也用耳石来接受同类呼唤的声音。
渔民正是利用了大黄鱼的这个特点，模仿声音让大黄鱼的耳石超负荷接收声音。1950年开始，当地渔民在捕鱼时，会大力敲击渔网上的竹竿，这个声音足以让附近的大黄鱼晕厥。
后来渔民还嫌捕捞速度过慢，竟然在海里炸鱼，这也使得捕鱼的速度愈发提高，但是经常会将幼鱼震死，这种方法和“绝户网”的危害不相上下。

当时的渔民夜以继日地捕捞大黄鱼，到了1988年，大黄鱼的捕捞量迅速减少，人们不得已只能从原来的一年两次捕捞季节变为一年一次捕捞季节，产量也从2亿斤下降至35.4万斤。几年前，东海海域的野生大黄鱼功能性灭绝。
大黄鱼食用价值和药用价值都非常高，甚至达到了一鱼难求，所以，在22年前，我国也开始了人工养殖繁育大黄鱼，随着科学技术的发展，养殖大黄鱼的技术也逐渐成熟，大黄鱼的种群数量也在近十几年内开始回升。

人们已经懂得“取之于海，还之于海”，如今我国每年都会向东海海域放流大黄鱼的鱼苗，科学家分析，东海野生大黄鱼的种群已经悄然形成，所以才出现了文中渔民捕捞4050斤的奇观。
纵使大黄鱼目前不会灭绝，但在自然环境下，大黄鱼要长到2斤以上，至少两至三年时间，要长到5至6斤，至少需要十多年时间。
加之，野生大黄鱼一直是老饕眼中的珍馐，捕捞到一两斤左右的大黄鱼都实属难得，所以7斤多重的大黄鱼才能卖出4.2万元的高价。

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