保存猪肉不要直接冷冻，多做3步，放3个月也新鲜，和鲜肉一样好吃

大志

保存猪肉不要直接冷冻，多做3步，放3个月也新鲜，和鲜肉一样好吃                                                         2022-04-06 23:11                    
            保存猪肉不要直接冷冻，多做3步，放3个月也新鲜，和鲜肉一样好吃
猪肉，大多数人都爱吃，有些人几乎顿顿都要吃肉，所以会经常去买肉。比如我家，我每周去超市买一次肉，管一个星期的，放进冰箱里冷冻，估计很多人都是和我一样吧。

经常吃冷冻肉后发现，冷冻时间长了，猪肉的水分流失了，口感变得很差，没有新鲜肉那么鲜嫩了。如果你也有这种感觉，就快跟我学习一下保存猪肉的正确方法。想要让猪肉保持鲜嫩，最关键的一步就是保持猪肉的水分，怎么做呢？
大伯是饭店厨师长，对于保存猪肉是非常有经验的，他告诉我猪肉不要直接冷冻，多做3步，保证猪肉放3个月也新鲜，和鲜肉一样好吃。

【保存猪肉的几个技巧】
1、挑选新鲜的猪肉
想要保存猪肉，就要买最新鲜的猪肉，这样的猪肉水分是最充足的，能保存比较久的时间。如果是放了很久的猪肉，亦或是变质猪肉，都缺少水分，口感本来就很差，就不用保存了。
什么样的猪肉新鲜呢？听听老屠夫怎么说，只要记住“一看二摸三闻”，保证挑到新鲜肉。

一看：看猪肉的颜色，正常的猪肉是鲜红色或粉红色，如果发黑或发白，都是不好的猪肉。
二摸：摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面微微湿润，整体是干燥的，如果摸起来粘手，说明已经滋生了细菌，属于变质肉。
三闻：闻猪肉的气味，刚上市的猪肉闻起来只有淡淡的腥味，没有别的味道，如果腥味过大，或是有酸味、臭味、刺激性气味，都是不好的猪肉。

2、猪肉冷冻前多做3步，水分不流失，久冻也新鲜。
①买回来的新鲜猪肉不用洗，直接用刀分割成小块，方便保存和解冻。猪肉不要大块冷冻，这样解冻后吃不完就浪费了，不能再放进冰箱冷冻了，会造成交叉感染。
②在每块猪肉上刷一层食用油，食用油有隔绝空气和水分的作用，能防止猪肉流失水分，这样猪肉就能长时间保持新鲜了。

③准备一些保鲜膜或保鲜袋，把刷了油的猪肉包裹起来，密封好后放进冰箱里冷冻，这样冷冻半年都不会坏的，和刚买的肉一样新鲜。

新鲜猪肉可以冷冻多久？理论上冷冻一年是没问题的，但我们没必要冷冻那么久，最多冷冻4个月就可以了，也就是说冷冻猪肉要在4个月内吃完，才能保证最好的口感。时间过长，猪肉的水分还是会流失，让肉质变老。

3、猪肉解冻时，水里多加2样调料，10分钟解冻，口感鲜嫩没腥味。
①冷冻猪肉放入盆中，加入适量的温水。解冻猪肉时，不要用冷水，容易滋生细菌；也不能用开水，会把肉烫熟，而且外面解冻了，里面还是硬邦邦的。正确方法是用温水，解冻快还不会影响肉质，也不易滋生细菌，水温在40℃左右即可。

②向温水中加入2样调料，就是食盐、白醋，可以适量多放一些，能加快解冻速度。食盐会降低水的冰点，让猪肉上的冰块解冻，肉质变软。
③白醋有软化猪肉的作用，解冻后的猪肉更软嫩，还可以去腥增香，肉变得更好吃。用手搅拌均匀后浸泡10分钟，猪肉就变软了，可以用刀切片了。

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