唐朝人多爱吃？去印度学习制糖术，从高昌获得葡萄酒酿法

如云

唐朝人多爱吃？去印度学习制糖术，从高昌获得葡萄酒酿法                                                       

2022-06-04 13:44                                       

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从荔枝到樱桃
从酥山到烧尾宴
唐朝人对舌尖美味的追求
从不曾止步

创造贞观之治的唐太宗
绝对是一位美食家

他不仅派人去印度学习制糖技术，还从高昌国拿到了葡萄酒的酿法……
派人去印度学习制糖技术
白糖，现在来说并不是什么稀有的东西，可在历史发展的过程中，蔗糖的生产却并不是一帆风顺。
中国种植甘蔗的历史要更为久远，但制作蔗糖的技术，到了唐代才有了重要发展。唐之前，很多甜味的获取主要依靠蜜。

到了唐代，唐太宗和唐高宗为制糖技术发展做出了重要贡献。
据《唐会要》记载：“西蕃胡国出石蜜，中国贵之。太宗遣使至摩伽陀国取其法，令扬州煎蔗之汁，于中厨自造焉，色味逾于西域所出者。”
唐太宗时期，印度的制糖技术要优于中国，唐太宗曾派人去印度学习制糖之法，不仅学会了，还超越了印度的水平。

在《一张有关印度制糖法传入中国的敦煌残卷》中，也记录了印度的制糖方法。
唐太宗引进印度饼块糖石蜜制法，唐高宗龙朔元年请来印度制糖专家，引进印度沙糖制法。

唐朝的蔗糖生产技术水平得到逐步提高，蔗糖在社会生活中所占的地位越来越重要，有了它，成千上万种美馔佳肴和花式糕点才相应而生，但是，这里的蔗糖还不是我们现在的白糖，现在意义上的白糖，在明朝嘉靖年间才出现。但不得不说，唐代蔗糖生产在整个古代蔗糖生产中承担“承前启后”的重任。
唐太宗亲自酿了葡萄酒
葡萄酒并不是唐朝才有的产物，汉武帝时期，张骞出使西域，在大宛地区，见到当地人普遍“以蒲陶（葡萄）为酒”，于是将“蒲陶”的种子带回中原，但在西汉，“蒲陶”仅种植于皇室园林，并没有向民间推广。此后数百年，葡萄酒酿造主要集中在河西走廊，并作为贡品向皇室供奉。

到了唐朝，葡萄酒得到很好的发展。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的诗句流传千年，葡萄酒的流行离不开唐代皇室的喜爱。
《太平御览》记载：“葡萄酒西域有之，前代或有贡献，人皆不识。及破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之并得其酒法。太宗自损益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，际兼缇益，即颁赐群臣，京师始得其味。”

原来，在贞观十三年，唐太宗征讨高昌国，并因此得到了当地所产的马奶葡萄和酿造葡萄酒的方法。唐太宗还亲自酿造葡萄美酒，并与大臣分享，传为一段佳话。
唐代著名宰相魏征对葡萄酒酿造颇有研究，曾经多次向胡人学习酿酒的方法。李白在《对酒》诗中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”。诗中描述的是李白初到江南所见之景，可见葡萄酒已经走进民间了。

唐朝的发展真的是全方位的，从诗歌到美食，真是浪漫而包容。
唐太宗都亲自酿葡萄酒了，大家要不要也亲自尝试下呢？
百家讲坛
《隋唐风云》
播出时间：5月17日 12:00
监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君
编辑 / 田楚韵 于毅 蒋张妍（实习）