预制菜，到底是人间美味，还是健康“杀手”？是时候告诉你真相了

如云

预制菜，到底是人间美味，还是健康“杀手”？是时候告诉你真相了                                                        2023-09-24 10:18                                            

发布于：山东省
   
                                       

“今天吃什么”？是每个人每天都会面对的问题。当你在餐厅用餐或者选择外卖服务时，你可能会惊讶于食物上桌的速度。在短短几分钟内，热气腾腾、美味可口的菜肴就会呈现在你面前。这一切的迅速，都归功于预制菜。

预制菜，简单来说，就是经过初步处理、切割、烹饪或加工的蔬菜、水果、肉类、豆类等原材料。这些菜品在生产后就进入了“半成品”状态，只待消费者购买后进行二次加工或加热，便可以迅速端上餐桌。

预制菜的出现，不仅简化了烹饪过程，提高了餐饮业的效率和服务质量，更在很大程度上解决了快速供应的问题。对于忙碌的都市人来说，预制菜提供了一种快捷、方便的餐饮选择。同时，其还具有口感和营养价值方面的优势。它真的是人间美味吗？还是彻彻底底的健康“杀手”？是时候告诉你真相了……

1：预制菜和新鲜菜相比，营养有没有流失？

预制菜在制作过程中，有些营养素如维生素和矿物质会受到损失。这主要是因为在加工过程中，蔬菜中的维生素和少量的矿物质会受到损失，肉类产品虽然作为新鲜的、品质好的原料，但在加热后蛋白质也会流失一些。另外，二次加热过程可能也会对营养价值产生影响。

但是，不同的预制菜在营养流失程度上也有所不同。即热、即食的预制菜因为做熟之后还要经过储藏，然后经过二次加热，对营养价值的影响略大一些。同时，部分预制菜产品可能存在脂肪含量高、钠含量高等问题。

从营养保留的角度来看，新鲜食材保留的营养价值相对更高。

2：预制菜有没有大量使用防腐剂等添加剂？

预制菜与新鲜菜相比，是否大量使用防腐剂等添加剂，要视情况而定。

预制菜在加工过程中，由于经过了高温烹饪和速冻处理，可以抑制微生物的繁殖，因此不需要额外添加防腐剂。同时，预制菜根据包装标准要求，需要将所有原料罗列出来，包括调味料中的相关添加剂，但这并不意味着预制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加剂。许多预制菜与新鲜菜相比，使用的添加剂数量是类似的，甚至有些预制菜反而使用的添加剂更少。

预制菜，不会使用添加剂吗？其实，预制菜在生产过程中需要遵守国家食品安全法和相关法规，包括GB 2760和其他相关法规，以确保使用的防腐剂和食品添加剂符合规定，并在允许的限量范围内使用。

3：都说少吃隔夜饭菜，预制菜算不算隔夜菜？

预制菜是指将一些食材预先进行加工或烹饪，以半成品或成品的形式提供给消费者。这些菜品往往经过处理、切割、烹饪或加工等环节，可以简化烹饪过程，提高效率和服务质量。

虽然预制菜与隔夜菜都经过预先加工或烹饪，但它们的区别在于是否经过再次加热或加工。隔夜菜是指将已烹饪好的菜品在不变质的前提下进行保存，然后在第二天加热后食用。而预制菜则是在未变质的前提下，经过二次加工或加热后直接供应食用的菜品。

因此，在某种程度上可以说预制菜不是隔夜菜，因为它们在再次加热或加工之前已经成为了半成品或成品。

预制菜到底算不算隔夜菜？评论区交给你们……