什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这三种油，能不吃尽量不吃

大志

什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这三种油，能不吃尽量不吃                                                        2023-10-20 13:32                                            

发布于：山东省
   
       人们的日常生活之中，最常食用的就是大豆油。大豆油，对于人们的身体而言，是健康还是不健康，成为了很多人都迫切想要了解的知识点。
此外，医学专家们为了更好地帮助人们获得健康，针对市面上常见的几种油，进行了科学的实验探究。
最终，医学专家们发现有三种油是非常不利于人们身体健康的。那么，究竟是哪三种油，被医生建议不要用来食用呢？
接下来，就针对这三种油的相关知识点，进行一下简单的普及。同时也针对大豆油的健康问题进行一下简单的解答。

长期不吃油，会怎么样？
长期不吃油会导致体内必需脂肪酸缺乏或不足，食用油能够为身体提供能量，更重要的作用是为身体提供必需的脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不能自我合成必须由食物供应的脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
人体如果缺乏必须脂肪酸会影响机体免疫力、伤口的愈合、视力、脑功能及心血管健康，产生生长发育迟缓，生殖能力下降，皮肤感染风险增加等症状。

先来看看大豆油到底能不能吃呢？
大豆油是一种从大豆中提取出来的油，其提取的方式有两种：压榨和化学溶剂浸出法。
因为是需要后期工业提取的，尤其是化学溶剂，听起来就让人“毛骨悚然”，所以才会传出大豆油危害身体健康的言论。
但其实这些化学溶剂在后续的生产制作中会被除去的，只要我们选大豆油的时候，挑选正规的生产厂家，就不会出现问题的。
但是需要值得注意的就是，大豆油不适合高温煎炸，而且大豆油容易变质，因此买的时候要挑选新鲜日期的油。

什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这三种油，能不吃尽量不吃
1.反复加热的油
油在高温中会发生一系列的化学变化，使其内在的营养架构发生改变。虽然一些油类营养结构相对比较稳固，一般在加热时不会出现危害物质。但是对于反复加热的油类来讲，它的营养物质则会发生变化。
反式脂肪酸会随着油温的增加而增加。它对于人体健康十分不利，因此油温是我们要极其注意的问题。
很多小的商贩为了减少成本会采取反复加热的油来进行煎炸食品，但这些都极其危害人体健康。在生活中一定要尽量少吃或者不吃这类食品。

2.自行压榨的食用油
很多人对手工作坊古法压榨的食用油情有独钟，认为这种做法是老祖宗传下来的，其中没有添加剂，对身体不会有坏处，所以吃了之后不会对身体产生危害。
其实因为制作工艺和器材构造等原因，油料作物残渣非常容易在器材缝隙等部位残留发霉，滋生出黄曲霉菌等致病物质。
黄曲霉菌是世界卫生组织公认的一级致癌物，毒性非常大，相同剂量下，黄曲霉菌对人体的毒害作用要强于农药敌敌畏，所以尽量少吃或不吃小作坊自行生产的食用油。

3.猪油
猪油应该是很多人童年里的回忆，那时物质缺乏，能够吃到猪油炒菜或者是拌饭，觉得简直是人间美味。
但是猪油的饱和脂肪酸含量为39.2，长期使用非常不利于身体的健康，容易诱发心脑血管类的疾病，所以大家在平时应该尽量远离猪油。

购买食用油时，务必牢记这4个挑选小技巧，好坏一看就知道
1.看质量等级
购买食用油时，一定要记得看一下食用油的种类和质量等级。食用油的等级一般分为一级、二级食用油4个等级，由多道加工而成，提取后颜色会变浅，炒菜时油烟也少。
至于三级、四级油，在精炼的时候，油的精炼度比较低，油的颜色比较深，油中的杂质含量也会比较高。
所以在炒菜的时候，油烟会比较大，但是这种油中的营养物质不会被破坏的程度很高，而且含量会比较多。

2.晃动油瓶
好的食用油非常纯净，一般没什么杂质可言。我们在购买时，可以把油瓶晃动一下，观察油液是否清澈透明，是否有泡沫或沉淀物等异物。如果有，则说明这款食用油可能存在掺杂或变质的情况，我们应该避免购买。
另外，我们还可以看看油瓶的颜色和形状，如果是深色或不透明的瓶子，可能是为了掩盖油液的缺陷。
如果是扁平或凸出的瓶子，可能是由于内部气压过高或温度过高造成的，也不利于保证油液的品质。

3.看工艺
目前我国的食用油加工工艺主要有物理压榨和和化学浸出两种，物理压榨是指用机械方法把油从原料中“挤压”出来，而化学浸出则是借用一些食用级化学溶剂来将原料中的油“提取”出来。
采用物理压榨工艺的油脂因为出油率较低，所以价格略高于化学浸出提取出的油脂，而化学浸出的油脂因为经过多道处理，营养物质可能有所流失。不管是哪种工艺生产的，只要达到了国家标准，都是可以选择的。

4.看营养成分表

营养成分表可以让我们更加详细地了解食用油中的营养成分和热量含量。在购买食用油时，可以通过比较不同品牌的营养成分表，选择含有更多营养物质的食用油。

例如，一些富含亚油酸的植物油，如花生油、葵花籽油、豆油等，可以帮助降低胆固醇水平，对心血管健康有益。而一些富含单不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、麻油等，则可以帮助控制血脂、降低血压等。

延伸阅读：食用油每天摄入多少克？
食用油每天摄入25到30克左右即可。食用油每天摄入的量一定要适量，不可过量，否则，过量的摄入会导致能量的超标，造成脂肪的堆积。而且长期使用油食用过多，还会引起高血脂和高血压的疾病，对于身体的肝脏代谢也会产生压力。
食用油虽然可以给人体提供大量的能量，但是过多的食用食用油，会引起身体内部的血压异常，所以适量即可。