跟大米饭绝配的几道家常菜，不收藏太可惜了！

如云

跟大米饭绝配的几道家常菜，不收藏太可惜了！                  

2023-12-21 02:58                                            

发布于：四川省
   
一、回锅肉

食材：五花肉500克、线椒3根、老干妈豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、葱、白糖
做法：
1、将买来的新鲜五花肉洗干净冷水下锅加料酒、葱、姜、花椒、八角煮至发白用筷子能扎到里面就可以捞出来控干水分。
2、然后将晾凉的五花肉块切成薄片、线椒切斜备用。
3、锅里加一点点油下入葱花、姜丝、蒜末炒出香味再加入老干妈豆豉、豆瓣酱炒出红油下入五花肉片。
4、中火炒出多余的油脂下入线椒翻炒均匀再加入盐、生抽、味精、白糖炒熟即可出锅。
二、油煸豆角茄子

食材：豆角100克、茄子1个、小米辣3根、葱姜蒜适量、白糖
做法：
1、首先将豆角掐去头尾再掐成大小相同的寸段洗净、将茄子切成长条备用。
2、将小米辣切圈、葱姜切末、蒜切片。
3、锅中加多一些的食用油，油烧至8成热下入豆角、茄子条大火炸上几秒钟捞出控油。
4、准备一个小碗里面加一点水、淀粉、白糖、生抽、盐、五香粉、麻椒粉调一个勾芡的汁。
5、锅留底油下入葱姜蒜炒出香味下入炸好豆角、茄子快速翻炒均匀淋上水淀粉大火收汁即可出锅。
三、芹菜炒蘑菇

食材：小芹菜、小蘑菇、肉丝、青红柿子椒、姜、葱
做法：
1、将小芹菜择去叶子洗干净切成寸段、柿子椒切成条备用。
2、肉丝加盐、料酒、老抽、姜去腥腌制入味。
3、小蘑菇洗干净下入开水中焯水几秒捞出来备用。
4、锅中加油，下入姜末、葱花炒出香味再下入肉丝炒至变色。
5、然后下入小芹菜炒上半分钟再下入柿子椒、小蘑菇翻炒均匀。
6、加盐、味精、五香粉、花椒粉、蚝油炒熟即可出锅装盘。
四、腊肉炒蒜苔

食材：腊肉1块、蒜苔100克、姜适量
步骤：
1、首先将腊肉洗干净切成薄片、蒜苔去尾巴切成寸段备用。
2、锅中加油，热油下入花椒、姜炒出香味下入腊肉片翻炒均匀。
3、直到腊肉炒至透明变色再下入蒜苔、蚝油、生抽、盐、五香粉、味精炒熟即可出锅。