煎鱼时，学会这4个小技巧，不破皮，不粘锅，厨师长的秘诀

如云

煎鱼时，学会这4个小技巧，不破皮，不粘锅，厨师长的秘诀                                                                  2024-03-03 13:07                                                    

发布于：四川省
   
        在我们日常生活中，鱼肉是常见的肉类之一，相比于其他肉类来说，鱼肉的味道更加鲜嫩，脂肪含量也比较少，就算吃多了也不会长肉，所以鱼肉是很受欢迎的。鱼肉的烹饪方法有很多种，无论是红烧还是炖鱼，都是非常美味的。

小技巧一
在煎鱼之前，我们需要对鱼肉进行处理，在清洗完鱼肉之后，难免会有一些残留的水分。在这时千万不要把鱼肉直接放入锅中煎制，我们应该先把鱼肉表面的水分擦干净，然后再放入锅中煎制，否则鱼肉是很容易破皮粘锅的。如果要对鱼肉进行腌制，腌制好之后也要把表面的汁水给擦干。

小技巧二
在煎鱼之前，除了要对鱼肉进行处理之外，我们也可以把锅处理一下。把锅中的水分热干以后，用生姜把锅底擦拭一遍，经过生姜汁的擦拭，鱼皮就很难粘在锅底了。所以以后大家在煎鱼的时候，可以在锅底抹上一点生姜汁。
小技巧三
在我们日常生活中，有很多人在煎鱼的时候都是热油下锅，但是这种做法并不正确。煎鱼的时候大家一定要注意热锅冷油下锅，这样在煎鱼的时候才不会破皮粘锅。除此之外，大家还应该注意，煎鱼的时候要用小火慢煎，这样也能有效地预防粘锅现象的发生，而且还能用预防出现溅油的现象。

小技巧四
有很多人在煎鱼的时候，只是对鱼肉进行简单的腌制，就直接下锅煎制。但是这样做出来的鱼肉并不美味，而且很容易粘锅。其实在煎鱼之前我们应该在鱼肉的表面马上一点干面粉，这样在煎鱼的时候就不会有破皮或者溅油的现象了。在煎鱼的时候不建议大家用水淀粉，否则做出来鱼肉很有可能会味道不够，或者有一股腥味。

以上就是煎鱼的四个小技巧，在煎鱼的时候用上这些小技巧，绝对不会出现破皮粘锅的现象。大家学会了吗？以后在煎鱼的时候可以试一试哦。