一养肝，二护眼，三祛湿，四通便，这菜全身是宝，很多人却不懂吃

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一养肝，二护眼，三祛湿，四通便，这菜全身是宝，很多人却不懂吃                                                           2024-05-26 16:43                                        

发布于：山东省
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夏季是一个注重养生的季节，天气炎热，人体易出现疲劳、食欲不振、出汗多等症状。如何在这个季节保持身体健康，关键在于饮食调理。在初夏时节，有一种蔬菜不仅美味可口，还能同时满足夏季养生的需求，但是很多人却没有吃过。今天，我们就来深入探讨一下这种夏日养生的“宝藏蔬菜”。

紫苏叶，是一种常见的草本植物，既可以入药，也可以作为美味的食材。紫苏叶富含多种维生素、矿物质和活性成分，具有显著的养生功效。中医认为，紫苏叶具有养肝护眼、发散风寒、理气祛湿、润肺化痰、排毒通便、行气和胃等功效。那么，紫苏叶要怎么做才好吃呢？下面，与大家推荐2道紫苏叶的美味食谱：

推荐食谱：紫苏叶炖鲫鱼汤

炖鲫鱼汤是一道经典的家常菜，加入紫苏叶不仅能增加风味，还能提升养生效果。这道菜既美味又滋补，特别适合夏季食用。

材料：小鲫鱼4条，紫苏叶20克，姜3片，料酒适量，食盐适量，胡椒粉少许，葱2根，食用油适量。

具体做法：

1. 准备食材：将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划几道浅口，以便入味；紫苏叶洗净，姜切片，葱切段。

2. 煎鱼+炖汤：锅中倒入少量油，烧热后放入姜片爆香，随后将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄。将煎好的鲫鱼放入炖锅中，加入适量的清水，水量以淹没鲫鱼为宜。加入料酒、葱段和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

3. 调味：炖煮至鲫鱼汤呈奶白色时，加入紫苏叶，再炖煮10分钟；最后根据个人口味加入适量食盐，搅匀后即可出锅。

炖好的鲫鱼汤鲜美无比，紫苏叶的香气融入其中，令人食欲大增。这道汤不仅能够滋补身体，还具有清热解暑、养肝护眼的功效。

推荐食谱：紫苏叶包五花肉

这道菜品将紫苏叶与五花肉巧妙结合，口感丰富，做法简单，非常适合夏季的家庭聚餐。

材料：五花肉300克，紫苏叶20片，蒜瓣适量，韩式辣椒酱适量，生菜适量（可选），料酒适量，酱油适量，糖少许，盐少许，食用油适量。

步骤如下：

1. 处理食材：将五花肉切成约5毫米厚的片，备用。蒜切成薄片，将五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、少许糖和盐，拌匀后腌制15分钟，紫苏叶洗净沥干备用，生菜洗净备用。

2. 煎五花肉：锅中倒入少量油，烧热后放入五花肉片，两面煎至金黄，油脂部分煎至微脆。

3. 组合卷：取一片紫苏叶，放上一片煎好的五花肉，再放上一片蒜片，挤上适量的韩式辣椒酱。喜欢生菜的可以加一片生菜。然后将紫苏叶包起来，卷成小卷。直接食用紫苏叶包五花肉卷，鲜香四溢，味道浓郁。

这种吃法既保留了五花肉的香嫩，又有紫苏叶的清香和解腻作用，再加上韩式辣椒酱的辛辣，让味蕾得到极大的满足。同时，这道菜还具有祛湿、通便的功效，非常适合夏季食用。

紫苏叶是一种非常有价值的养生食材，具有养肝、护眼、祛湿、通便的功效。通过合理的烹饪方法，我们可以将紫苏叶的营养价值最大化。无论是紫苏叶炖鲫鱼汤还是紫苏叶包五花肉卷，都是美味与养生兼具的佳肴。希望大家能够在夏季常吃紫苏叶，保持身体健康，享受美味的同时，获得更多的健康益处。