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煮米饭,只加水是外行!水中多加2样,米饭又香又软,粒粒分明 [复制链接]

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发表于 2024-9-27 06:29:50 |只看该作者 |倒序浏览
煮米饭,只加水是外行!水中多加2样,米饭又香又软,粒粒分明                                                                                 2024-09-25 13:30                                        发布于:湖北省
   
                          导读:记得小时候,每天煮米饭还是比较费事的,先要把灶烧好,然后锅中放入适量水,等锅中的煮沸后,才可以倒入大米,等大米煮的半生后立即捞出,接着把锅中的米汤舀出来,最后再把半熟的米放入锅中,盖上锅盖,用灶中剩余的火焖30分钟就可以吃了。虽然做法麻烦,但是饭是真的很香。

而随着科技发展,现在煮米饭是真的太省事了,把米洗净后放入电饭煲中,按一下开关,不到半小时米饭就煮熟了。虽然电饭煲煮饭很简单,但是随着生活条件越来越好,用电饭煲蒸饭时,不仅要把饭煮熟,更重要是煮出又香又软的米饭。比如有的人煮的饭一点都不香,怀疑是自己买的米不好或者电饭煲太水了,其实很多时候,都和我们煮米饭的步骤有关系呢!

大部分煮米饭时,都只会加一些水到米中,然后直接开始蒸,其实煮米饭,只加水是外行!其实要想蒸出又香又软,粒粒分明的米饭,我们在煮米饭时,只需要在水中多加2样就可以了。这么多年,只要有朋友问我:为啥你蒸的米饭这么好吃时,我都会把这个方法分享给他们,他们实践后,都夸我这个方法特别实用。接下来我就把蒸米饭的详细过程分享给大家。
第一步:清洗大米

很多人清洗大米时,都是将米放到水中,快速搓洗,然后在换一盆,继续搓洗,直到水洗的非常清澈就不洗了,其实这是不对的。因为大米的表面有很多维生素C和芳香类物质,如果把这些有益物质都洗走了,煮好的米饭吃着肯定不会很香。
正确清洗的方法是放了1个月以上的大米,用手将大米清洗搓洗1遍后,然后在用自来水冲洗干净即可。如果是刚买或者刚脱壳的大米,用自来水简单冲洗一会儿就可以了。
第二步:浸泡大米

洗干净的大米,需要放入水中浸泡15-20分钟,因为提前将米浸泡一会儿,可以使米饭提前变胀,这样煮出来的大米吃着会更软。而且大米中含有的芳香味物质能更好的和水结合在一起,从而使米吃着更香一点。大米也不能久泡,泡的时间超过半小时,米饭吃着就会没有口感了。
第三步:水和米的比例

在蒸米饭时,水和米的比例是大有讲究的,要想米饭蒸的软硬适中,大米和水的比例是1:1.2,如果想大米蒸的偏软一点,大米和水的比例是1:1.4,如果想大米蒸的偏硬一点,1:1.1即可。蒸米饭不管用冷水和热水都可以,大家在浸泡大米时,就要把水的比例调好,这样米泡好后,就可以直接放到电饭煲中了。
第四步:加2样

要想米饭蒸的又香又软,而且光泽度特别好,大家在蒸大米时,一定要放3滴白醋(不可以用陈醋,会导致米饭发黑)和半勺油(约2克花生油、玉米油)。因为醋是酸性物质,大米中主要成分是淀粉,酸性物质可以使淀粉变性,从而使米饭蒸的更软。而大部分的油都是有香味的,加一点油不仅能使米饭更香,而且还能使米饭色泽更靓丽。大家蒸米饭时,不要放大豆油、菜籽油等有异味或者颜色特别深的油。有条件的可以在米饭中加一勺椰子油,可以使米饭煮的更香。
第五步:煮米饭

电饭煲一般都有煮米饭的档,按照提示调好档就可以了,等米饭煮好后,大家不要第一时间将锅盖揭开,而需要将米饭焖5-10分钟后再揭开锅,因为焖米饭可以使香味彻底进入到每一颗中,同时使米吧锅中蒸汽含有的水分吸收,从而使米饭吃着更软一点。
煮米饭,只加水是外行!水中多加“白醋和油”2样,就能使米饭又香又软,粒粒分明!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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