4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了癌症找上门，卖鱼也不吃！

大志

4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了癌症找上门，卖鱼也不吃！                                                                                 2024-07-23 17:52                                            

                          

声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

在中国的宴席之上，“鱼”的地位至关重要，古往今来一直有着“无鱼不成宴”的讲究。不管是规模宏大的盛宴，还是朋友之间的相聚宴请，“鱼”都是必然存在的。

然而应当留意的是，在购买鱼的时候，必须要小心翼翼。要知道在如今的市场当中，有一些鱼不仅没有丝毫的营养价值，而且还可能对健康产生不利影响。
那么在鱼龙混杂的市场环境里，到底哪些鱼是不应该购买的呢？而适合的鱼又该如何挑选呢？

一、4种鱼已被列入“致癌名单”
1.生鱼片
生鱼片源自中国、后传入日本的美食，如今在全球饮食文化中占据了重要位置。然而它背后隐藏的危险性却是让人不容忽视的。
日本人对生鱼片的钟爱与其岛国地理条件密不可分，但这种饮食习惯也不时为寄生虫所困扰。

在中国，随着人们对各类熟食的广泛接受，对生鱼片的需求显著降低，主要原因之一是人们普遍担心其中潜藏的寄生虫风险。
尽管如此，即便在日本这样的生鱼大国，寄生虫问题依然是无法忽视的威胁。今年初，日本福岛发生了一起规模庞大的食物中毒事件，参与者年龄跨度从5岁到91岁，他们的共同点是食用了寄生虫感染的生鱼片。

这一事件不仅引发了社会广泛关注，也深刻反映了生鱼片作为一种传统美食，背后可能存在的健康风险。
尽管市场上有许多标注为“可生食”的三文鱼、金枪鱼和北极贝等深海鱼类，但消费者如何确保其安全性却是个不小的挑战。
对于那些渴望品尝生鱼片的人来说，选择合适的产品和正确的食用方法显得尤为重要。冷冻能有效减少寄生虫的风险，但过度依赖冷冻处理也可能导致质量下降，甚至增加其它健康风险。

因此如何在享受美味的同时保证安全成为了一个需要认真对待的问题。
生鱼片的魅力在于其新鲜、清爽的口感，以及对海鲜原味的保留，但随之而来的寄生虫风险却让人不得不慎重考虑。
2.甲醛带鱼
甲醛带鱼，这个听起来就让人胆寒的名字！
带鱼作为一种经济价值很高的海产品，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。然而随着食品安全意识的提升，关于甲醛带鱼的负面传言也逐渐浮出水面，让人不禁开始质疑起自己的食物选择。

甲醛，这个臭名昭著的化学物质，被广泛用于工业领域的防腐剂。然而，将其应用到食品加工中，特别是海产品如带鱼的处理上，却引发了广泛的健康争议。
虽然相关部门对食品安全的监管越来越严格，但消费者依然难以避免对带鱼这样的常见海鲜是否存在潜在健康风险的疑虑。
在这种情况下，消费者如何能够确保自己所购买的带鱼是安全的？是否真的有可能通过肉眼观察或闻觉辨别出甲醛带鱼呢？

首先仔细观察带鱼的外观。正常的带鱼颜色银白或微黄，表面有一层自然的银粉。
而被甲醛浸泡过的带鱼，颜色可能会过于鲜亮，银粉脱落严重，看起来光泽异常。
其次闻一闻带鱼的气味。新鲜的带鱼通常只有淡淡的海腥味。如果闻到刺鼻、化学药品般的气味，那很可能是被甲醛处理过的。

另外选择正规可靠的商家和市场购买带鱼。正规渠道的产品通常经过了严格的质量检测和监管，能在一定程度上降低购买到问题带鱼的风险。
3.白鲢鱼
作为常见的鱼类食材，白鲢因其肉质鲜美，适合多种烹饪方式，深受大众喜爱。然而近年来关于白鲢鱼安全性的讨论却愈发频繁，引发了消费者对自身食品选择的深思。

白鲢鱼的安全性问题主要集中在其生长环境和饲养方式上。在污染日益严重的环境中，白鲢鱼的养殖可能会受到水质污染和饲料添加剂的影响，这些因素直接关系到鱼体内的毒素含量。
尽管相关部门已经出台了一系列的养殖管理规定，但消费者仍难以摆脱对白鲢鱼安全性的担忧。

此外，白鲢鱼的常见却不安全的现象还体现在其市场供应链的不透明性上。在市场交易过程中，白鲢鱼的品质控制和来源追溯难度较大，这为一些不法分子提供了便利，可能导致市场上流通的鱼类质量参差不齐，消费者难以保障食品安全。
4.咸鱼
经过腌制或干燥处理的鱼类，在食品市场上既是一种传统美食，也是一种备受争议的食材。

这种食物因其独特的味道和长久的保存性，在各地都有着广泛的消费群体。然而随着人们对食品安全和健康的关注逐渐增加，咸鱼的美味和潜在的风险也成为了热议的话题。
咸鱼的美味在于其特有的香味和口感，经过适当的处理后，可以成为多种菜肴的主角，如咸鱼炒饭、咸鱼炒豆芽等。

然而正是这种腌制和干燥过程，使得咸鱼中的盐分和其他可能的添加物成为消费者关注的焦点。在不规范的加工环境下，可能存在食品安全隐患，例如过高的盐分含量或者添加了不明原料，这些都对消费者的健康构成潜在威胁。
二、挑选鱼的小技巧
挑选鱼是一项需要技巧和经验的任务，不论是购买新鲜生鱼片还是整鱼，以下是一些帮助您正确挑选鱼的方法：
1.观察外观
一条品质良好的鱼，其外表通常会呈现出自然的光泽，同时带有适度的湿润感，绝不应有任何令人不适的黏液存在，更不能有那种让人感到粘稠的触感。

鱼鳞方面，优质的鱼其鱼鳞必然是紧密且牢固地附着在身体之上的。每一片鱼鳞都应排列整齐，与鱼身贴合紧密，毫无脱落的痕迹，展现出鱼的良好状态。
倘若所挑选的是整条鱼，那么鱼的眼睛就是一个关键的判断指标。
眼睛应当清澈明亮，向外凸出，而那些混浊不清、甚至呈现凹陷状态的鱼眼，则表明这条鱼可能已经不新鲜，或是在储存和运输过程中受到了不良影响，其品质和口感很可能大打折扣。

2.嗅闻
新鲜的鱼通常会散发出一种宜人的、淡淡的海洋气息，不会给人带来任何不适或反感的感受。
如果鱼所散发出来的气味是强烈的腥臭味，或者是那种明显的异味，那就很有可能意味着这条鱼已经不再新鲜，甚至可能已经变质。
当鱼开始变质时，其体内的蛋白质分解会产生一些刺激性的化学物质，从而导致鱼散发出刺鼻的气味。

这种气味往往具有很强的穿透力，让人一闻便觉得难以忍受。一旦闻到这样的气味，就基本可以断定这条鱼的品质已经出现了问题，不再适合食用。
3.检查鳃
鱼鳃的状态能够直观地反映出鱼的新鲜程度。
正常情况下，鱼鳃应当呈现出鲜艳的红色，颜色饱满且富有生机，仿佛在展示着鱼的活力。倘若鱼鳃呈现出暗淡的色泽，甚至有褪色的迹象，那就表明这条鱼可能已经放置了较长时间，新鲜度大打折扣。
除此之外，鱼鳃还应当保持湿润的状态。湿润的鱼鳃表明鱼是刚刚捕捞不久，水分尚未流失。相反如果鱼鳃显得干燥，那就意味着鱼可能已经不新鲜了，水分的缺失可能导致鱼的品质下降。

4.触摸鱼肉
如果条件允许的话，可以轻轻按压一下鱼肉，以此来进一步判断其品质。当手指按压下去时，理想的鱼肉应当给人一种富有弹性且结实的触感。

这种弹性意味着鱼肉的细胞结构完整，肌肉组织紧致，能够迅速回弹恢复原状，展现出良好的新鲜度和活力。
与之相反，如果按压鱼肉时感觉到松散或者发软，那就暗示着鱼肉可能已经不新鲜了，其内部的组织结构可能已经开始分解，蛋白质也可能有所流失。
此外还要留意鱼肉的质地是否均匀。优质的鱼肉质地应当是平滑且连贯的，没有软弱无力的部分，也不应存在异常坚硬的区域。

如果发现鱼肉中有某些部位过于绵软，而另一些部位又显得格外生硬，这很可能是鱼在生长过程中出现了问题，或者是在储存、运输过程中受到了不当的处理，从而影响了鱼肉整体的品质和口感。
5.选择合适的品种
不同的鱼种适合不同的烹饪方法和口味。例如，用于生鱼片的鱼种通常是能生吃且肉质鲜嫩的海水鱼类，如鲷鱼、鲈鱼、金枪鱼等。
而用于煎、炖或烤的鱼种可能会选择肉质稍硬的淡水鱼类，如鲈鱼、鲑鱼等。

结语
让我们从每一次的饮食选择做起，远离那些可能危害健康的食物。
不仅仅是这 4 种鱼，对于其他存在安全隐患的食品，也要坚决说“不”。只有这样，我们才能为自己和家人的健康筑起坚固的防线，享受美好的生活。
记住，健康是最宝贵的财富，让我们用心呵护！

参考资料：
4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了癌症找上门，卖鱼也不吃！
2024-07-08 麒阁史观

4种鱼已被列入“致癌名单”，多吃癌症找上门，卖鱼的从来不吃
2024-07-09 唐文采飞扬

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