我妈不外传的凉面做法，十分钟上桌酸辣开胃，快收藏！

如云

我妈不外传的凉面做法，十分钟上桌酸辣开胃，快收藏！                                                             2025-07-10 23:30                                        

发布于：江西省
   
                                    

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

好吃到哭！我妈不外传的凉面做法，十分钟上桌酸辣开胃，快收藏！

热热热！三伏天的感觉就一个字：热！尤其是南方的天气，给人的感觉就是活脱脱进了一个巨大的蒸笼里面，每天又粘又湿，网友形容南方的天气：这么说吧，我奶奶今天开空调了！
老人家素来节俭，不是热到吃不消肯定舍不得开空调的呀！更有许多有才的网友，直接在太阳底下用平底锅煎起了鸡蛋，可见今年的夏天有多热。

这样的天气还是省着点力气做饭吧！不然辛辛苦苦汗流浃背准备了一大桌，大家都没食欲吃，我家最近每天都吃酸辣凉面，这是我老妈最拿的出手的做法，她曾坚称做法不外传，现在还是被我软磨硬泡拿到手了，还要分享给大家！
凉面可以说是三伏天的续命神器，今天这个做法您一定收藏好了，简直好吃到让人想哭，连我那不吃面食的孩子每天也扒拉两大碗！做法超简单，十分钟上桌，酸爽开胃，搞定一家人的一餐。

【酸辣凉面】
用料：鲜面条适量，西红柿半个，黄瓜一根，小葱两根，香菜两根，大蒜几瓣，盐一勺，白砂糖一勺，细辣椒面一勺，粗辣椒粉一勺，鸡精少许，熟芝麻一勺，热油两勺，芝麻香油一勺，生抽一勺，陈醋一勺。
步骤：
1，鲜面条放入开水锅中煮两分钟，捞出用凉水冲洗降温，并沥干水分备用，然后加入黄瓜丝，西红柿片，西红柿和黄瓜都是夏天的应季食材，口感特别好，跟凉面是绝配！西红柿如果没有可以不放，稍微少放点，口感立马会提升一个档次。

2，另准备一个碗，碗中加入蒜末，一勺细辣椒面，一勺粗辣椒粉，盐，一勺白糖提鲜用，少许鸡精，现在大家都用松茸鲜，海肠鲜之类的产品替代，口感更鲜美，我用的就是欣和的海肠鲜。

3，用热油浇在食材上激发出香味，还能浇出红油来，加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺芝麻香油，搅拌均匀备用，这个料汁拌鞋底子都香！

4，把调好的料汁浇在凉面上，再撒上小葱和香菜段。

5，搅拌均匀就可以吃了！把黄瓜和西红柿提前冷藏一下，面条过一下冰水，吃起来更加冰凉，酸辣开胃！

小贴士：
做凉面，首选鲜面条，不是说挂面和其它面条不好，只是鲜面条更适合用来做凉面，口感筋道爽滑还带着Q弹，口感跟别的面条完全不一样。
鲜面条在超市或者菜市场的面食区都能买到，或者当地有专门的鲜面店更好，建议选择粗细适中的，口感最佳。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。