软乎乎，咬一口就流汁的大肉包，真香

如云

软乎乎，咬一口就流汁的大肉包，真香                      

2025-07-17 06:54                                        

发布于：安徽省
   
                                    

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软乎乎，咬一口就流汁的大肉包，真香

因为种种原因，我已经很久没有自己做过面食了，馒头的话前几天做了次，至于包子是真的很久没有做了，之前就不会包好看的包子，现在这么久没碰了，包出来更是惨不忍堵呀，好在，味道依旧可以，感谢孩子不在乎外表。

这次做了八个大肉包子，纯肉馅的，结果是调的馅料只够七个的，最后一个我只能做成馒头了，不过也好，调多了反而担心包不完怎么办！

具体做法的话，其实我之前也有发过，只是这次的配比是照我夏天气温高的来的。面粉300克，正好是八个包子的量，个人觉得蒸包子的话一次没必要蒸太多，我喜欢现蒸现吃的，包子热起来吃真的不太好吃。酵母3克，凉水165克，糖5克，猪油适量。

先把面团揉成光滑的面团，放一边等着发酵，我们这边室温都30度了，不过我开了空调，大概25度左右的样子。

面团揉好之后就可以调馅的，这个调馅的做法跟平时调饺子差不多，但不需要搅打太久，稍微有点拉丝就可以了，我没有加水，我加了食用油这样可以锁住肉里的水分，蒸出来是带汤汁的。

等面团发酵至两倍大的时候就可以准备包了，先把面团揉开，这样是为了排掉里面的空气。揉好之后分成八个小剂子，再擀成小面片，不需要太薄，为了方便二次发酵，我一般就做到巴掌大的差不多了。

中间放上调好的肉馅，然后就开始包了，这个我是真的一直没学会包好看的褶子。

反正我现在能做到的就是包好之后不会把里面的馅料露出来，蒸好之后也不会露。

依次包好所有的包子，然后就可以准备二次发酵了。

按一下包子皮，按一下有弹性的样子就差不多了，或者一眼看上去就变大了也就差不多了。

蒸的时候，我是凉水下锅的，所以记时需要等水开了开始，我一般就蒸个25分钟。

蒸好之后不必着急开盖，焖个三到五分钟更好，不过一般如果包子做的好，发酵充分的话并不需要焖，直接开锅也是可以的，反正我一般就直接开锅了，因为孩子急着吃了。

我做好的包子不够好看，但真的是软乎乎，闻着也是非常香的。

300克面粉，蒸了八个包子，不对，我是蒸了七个包子，一个馒头，因为我调馅的时候肉放的少了一点，不过绝对够吃了。

好久没做包子了，依旧是外表不够好，但好吃就行了