退伍后我开了家饭店，那天县里恶霸来吃霸王餐，我：你敢走试试 2025-09-03 15:33
发布于：河南省
年轻人，别不识好歹，在这县城，有些人你惹不起。” 王副局长盯着我看。 “走吧。”他拍拍刘强的肩膀。 刘强得意地看了我一眼。 “小子，好自为之。” 说完，一群人浩浩荡荡地往外走。 我站在门口，看着刘强的背影。 心中怒火越烧越旺。 “今天你敢走出这个门试试......” 我冷冷地说。 01
我叫陈峰，今年三十五岁。 三年前从部队退伍，回到老家这个小县城。 说是小县城，其实也就是个稍微大点的镇子，常住人口不到十万。 县城就一条主街，两边都是各种小店铺。 理发店、服装店、五金店、药店，什么都有。 街道不宽，也就双向两车道的样子。 两边种着梧桐树，夏天的时候绿荫如盖。 退伍的时候，部队给了一笔安置费。 我没像其他战友那样进机关单位，而是在县城最繁华的街道租了个门面。 开了家小饭店，取名“老兵餐馆”。 店面不大，加上后厨也就一百来平米。 前厅摆了八张桌子，平时雇了两个服务员。 我既是老板，也是主厨。 ![]()
在部队的时候，我就在炊事班待过两年。 那是刚入伍的时候，什么都不懂。 班长看我手脚麻利，就让我跟着学做菜。 从最基本的洗菜切菜开始学起。 刀工、火候、调料搭配，样样都要练。 部队里吃饭的人多，一顿饭要做几百人的量。 容不得半点马虎，稍有差池就要挨批。 后来虽然转到了特种兵，但这手艺一直没丢。 特别是那几道拿手菜，麻辣鱼、红烧肉、干煸四季豆，在部队就是出了名的。 每次连队聚餐，都要我下厨。 战友们都说我做的菜比食堂好吃多了。 退伍后专门又去省城学了三个月厨艺。 拜了个川菜师傅，把正宗的川菜技法学了个遍。 麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼，样样精通。 后来又跟粤菜师傅学了两个月。 白切鸡、清蒸鲈鱼、蜜汁叉烧，也都拿得出手。 把南北菜系都摸了个遍，手艺比以前更精进了不少。 开店三年来，生意一直不错。 主要是我这人实在，分量足，味道好，价格公道。 一盘回锅肉，别人家用半斤肉，我用八两。 一条清蒸鲈鱼，别人用一斤的，我用一斤半的。 虽然利润少了点，但客人吃得满意。 周围的街坊邻居都爱来光顾。 特别是那些在附近工地干活的工人师傅们。 中午晚上都会来吃工作餐，一来二去都成了熟客。 老李是搞建筑的，五十多岁了。 每天中午必来点份红烧肉，说吃着有劲儿。 小张刚结婚，经常带老婆来吃饭。 总说我做的菜比他老婆做的还香。 老王开出租车的，半夜收车后常来吃夜宵。 一盘炒河粉，一瓶啤酒，就是他的最爱。 我这人性格直，不喜欢搞那些虚头巴脑的东西。 菜就是菜，该多少钱就多少钱。 从来不缺斤短两，也不用地沟油。 肉都是当天早上从屠宰场进的新鲜货。 蔬菜是农户自己种的，绿色无污染。 调料也是用的名牌，虽然成本高点，但品质有保证。 虽然赚得不多，但图个心安理得。 每天早上五点起床，去菜市场采购最新鲜的食材。 菜市场在县城东头，骑电动车十分钟就到。 那里有我固定的几个摊位。 卖肉的刘老板，卖菜的王大姐，卖鱼的张师傅。 都是老熟人了，给我的货都是最好的。 价格也比别人便宜几毛钱。 回来后就开始准备，洗菜切菜，熬汤调料。 一天要用的食材，都要提前准备好。 葱姜蒜切成丝，各种调料按比例调好。 汤料要提前熬制，至少要两个小时才能出味。 上午十一点开门营业，一直忙到晚上九点。 中午和晚上是最忙的时候。 点菜、做菜、上菜，一刻不停。 虽然雇了两个服务员，但我还是要亲自下厨。 客人点的每道菜，都要过我的手。 这样才能保证质量。 日子过得充实，虽然辛苦，但心里踏实。 偶尔晚上打烊后，会跟几个退伍的战友聚聚。 县城不大，退伍军人也不多。 就那么七八个人，大家关系都挺好。 有在政府部门工作的，有在企业上班的，也有自己做生意的。 每个月总要聚一两次。 找个路边摊，点几个小菜，要两瓶白酒。 喝点小酒，聊聊当年在部队的事。 那些在边境执行任务的日子，现在想起来还历历在目。 枪林弹雨中建立的兄弟情谊，这辈子都忘不了。 我在部队待了十二年，从普通士兵一路干到连长。 参加过两次边境作战，立过两次三等功，一次二等功。 身上还留着三道疤，都是执行任务时留下的。 最深的那道在后背，差点要了命。 那是在一次突击行动中，被流弹擦中。 血流了一地，差点休克。 要不是战友及时抢救，可能就回不来了。 另外两道疤，一道在左臂，一道在大腿。 都是在战斗中留下的纪念。 每次洗澡看到这些疤痕，就会想起那些逝去的岁月。 退伍的时候，团长亲自送的我。 说我要是愿意留下，可以直接提营长。 但我还是选择了退伍。 不是不爱部队，而是觉得该换个活法了。 人这一辈子，不能老是活在过去。 现在的生活虽然平淡，但也有滋有味。 每天看着客人吃得满意，心里就特别满足。 有时候还会碰到一些退伍老兵。 看到我店名，都会进来坐坐。 点两个菜，要瓶啤酒，聊聊各自的经历。 这种感觉，挺好的。 县城不大，平时也没什么大事。 顶多就是张家长李家短的琐事。 偶尔有人喝多了闹事，我出面说两句也就散了。 毕竟在这条街上开店三年，大家都给几分面子。 但我知道，这个县城并不像表面看起来那么平静。 有些人，有些事，只是藏在暗处。 比如那个叫刘强的人。 第一次听说这个名字，是从一个工人师傅嘴里。 那天他来吃饭，脸上带着伤。 左眼青了一大片，嘴角还有血迹。 我问他怎么回事，他支支吾吾不肯说。 后来喝了两杯酒，才断断续续地说出了真相。 原来是欠了刘强的高利贷。 利息滚利息，越欠越多。 还不上钱，被打了一顿。 我当时就火了，什么年代了，还有人放高利贷？ 那师傅赶紧拉住我，说刘强在县里势力很大。 开着好几家地下赌场，手下养着一帮打手。 据说跟县里某些领导关系很铁，没人敢惹。 谁要是得罪了他，轻则破财，重则性命不保。 我当时没说什么，但心里记下了这个名字。 没想到，三个月后，这个刘强会主动送上门来。 那是个普通的周四下午。 02
那天是七月中旬，天气热得要命。 县城的夏天就是这样，又闷又热。 街上连个遮阴的地方都没有。 下午两点多，正是一天中最热的时候。 我在后厨准备着晚上要用的食材。 土豆丝要切得细一点，豆腐要提前用盐水泡着。 鸡肉要腌制半小时才能入味。 午饭的高峰期已经过去，店里只剩两桌客人。 一桌是附近工地的几个工人师傅，正在喝啤酒解暑。 天气太热，他们也不怎么说话，只是闷头喝酒。 另一桌是一对老夫妻，慢悠悠地吃着家常菜。 老大爷点了份红烧肉，老大妈要了个青菜豆腐汤。 两个人吃得很香，不时夸我手艺好。 服务员小李在前厅擦桌子，汗珠不停地往下滴。 另一个服务员小王在洗碗，水声哗哗作响。 店里开着两台电风扇，但还是热得要命。 空调早就想装，但是电费太贵，一直舍不得。 突然，前厅传来一阵嘈杂声。 先是重重的推门声，接着是粗暴的叫骂。 “都给老子滚出去！” “今天这店被我们包了！” 我放下手里的菜刀，快步走到前厅。 只见五六个纹身大汉站在门口。 个个膀大腰圆，胳膊上都是花里胡哨的纹身。 有青龙，有白虎，还有各种鬼怪图案。 为首的那个人，三十多岁的样子。 留着个光头，脖子上挂着根粗金链子。 金链子有小拇指那么粗，在阳光下闪闪发光。 穿着黑色背心，露出满是纹身的胳膊。 后面跟着的几个，也都是一副凶神恶煞的模样。 有的穿着花衬衫，有的光着膀子。 但都有一个共同点，就是不好惹。 ![]()
那几个工人师傅认出了来人，脸色都变了。 他们放下酒杯，想要悄悄离开。 “走什么走？” 一个纹身男拦住了他们。 “刘哥还没说话呢。” 工人师傅们不敢再动，老老实实坐回原位。 那对老夫妻也吓坏了。 老大爷的手在发抖，老大妈躲在他身后。 “这...这是怎么了？”老大爷颤颤巍巍地问。 “老头，识相的赶紧滚。” 另一个纹身男恶狠狠地说。 “今天这里有大事，不是你们能看的。” 老夫妻吓得要走，我拦住了他们。 “不用走，继续吃饭。” 我看着那帮人，语气平静。 “有什么事冲我来。” “哟，还挺硬气啊？” 光头男冷笑一声，“知道老子是谁吗？” “不知道，也不想知道。” “这是我的店，请你们出去。” 光头男愣了一下，随即哈哈大笑。 “兄弟们，听到没有？” “这老板让咱们出去呢！” 身后几个马仔也跟着笑起来。 “老板，你是新来的吧？” “在这县城，还没人敢这么跟刘强说话。” 刘强，果然是他。 我心里有了数，但脸上没表露出来。 “我不管你是谁，这里不欢迎你们。” “请出去。” 刘强脸色一沉，走到我面前。 他比我矮半个头，仰着脸看我。 “小子，别给脸不要脸。” “老子今天心情好，来你这吃顿饭。” “那是看得起你。” 说完，他推开我，大摇大摆地走进来。 在最中间的桌子坐下，把脚搭在桌上。 皮鞋在桌面上蹭了几下，留下黑色的印记。 其他几个马仔也跟着坐下。 把椅子拖得咯吱咯吱响。 那对老夫妻见状，赶紧结账走了。 老大爷掏钱的时候手还在抖。 几个工人师傅也想走，被刘强的人拦住了。 “别急着走啊，陪哥几个喝两杯。” 一个纹身男按住一个工人师傅的肩膀。 那师傅脸都白了，动都不敢动。 “老板，你想干什么？” 另一个师傅鼓起勇气问道。 “干什么？” 纹身男咧嘴一笑，露出满嘴黄牙。 “当然是喝酒聊天了。” “你们几个，正好作陪。” “放开他们。”我走过去。 “他们是我的客人。” 纹身男看了刘强一眼。 刘强摆摆手：“让他们走吧。” “记住了，看到什么都烂在肚子里。” 几个工人师傅如获大赦，赶紧跑了。 临走时看我的眼神，满是担忧和无奈。 “老板，还愣着干什么？” “赶紧上菜啊！” 刘强拍着桌子。 “要最好的，什么贵上什么。” “哥几个今天要好好吃一顿。” 小李战战兢兢地拿着菜单过去。 她才十九岁，刚高中毕业。 平时胆子就小，现在更是吓得不轻。 还没走到跟前，就被一个马仔一把搂住。 “小妹妹，长得挺水灵啊。” “陪哥喝两杯怎么样？” 小李吓得直发抖，菜单都掉地上了。 “不...不要...”她哭着说。 “哭什么哭，哥又不是坏人。” 那马仔笑嘻嘻地说，手还不老实地摸来摸去。 “放开她。”我冷冷地说。 “怎么？心疼了？” “是你相好的？” 那马仔笑嘻嘻地说，手还不老实。 我一个箭步上前，抓住他的手腕。 稍一用力，他就疼得直叫唤。 “哎哟哎哟，松手松手！” 刘强拍桌子站起来：“小子，你想找死？” 我松开手，看着他们。 “点菜可以，但不许骚扰我的员工。” “否则，请你们离开。” 刘强盯着我看了几秒，突然笑了。 “有意思，真有意思。” “好，不碰你的人。” “但是菜要是不好吃，可别怪我砸了你的店。” 我让小李回后厨，自己记下他们点的菜。 都是店里最贵的，一桌子菜差不多要两千块。 清蒸鲈鱼、糖醋排骨、麻辣小龙虾、爆炒腰花。 还有几个硬菜，都是功夫菜。 白切鸡、口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉。 这些菜做起来费时费力，平时很少有人点。 我回到后厨，小李还在发抖。 “陈老板，要不报警吧？” “他们是刘强那伙人，在县里没人敢惹的。” “没事，你和小王都到后面去。” “今天不用你们帮忙了。” 我系上围裙，开始做菜。 这些人明显是来找茬的。 但我偏要把菜做到最好。 让他们挑不出毛病来。 03
鲈鱼要新鲜的，刚从水箱里捞出来。 鱼在案板上还在扑腾，说明够新鲜。 刮鳞、去内脏、改刀，动作一气呵成。 这些都是基本功，在部队炊事班学的。 上锅蒸之前，鱼身上划几刀。 这样容易入味，也容易熟透。 塞入葱姜，淋上料酒。 火候要掌握好，八分钟正好。 时间短了不熟，时间长了肉就老了。 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。 最后浇上热油，香味扑鼻。 这道清蒸鲈鱼，是我的拿手菜之一。 糖醋排骨更是我的招牌。 排骨要选肋排，肥瘦相间的最好。 先焯水去血沫，再用料酒姜片腌制。 腌制的时间要够，至少半小时。 然后下锅炸至金黄，这一步最关键。 油温要控制好，太高了会糊，太低了不酥。 炸好的排骨捞出沥油。 另起锅调糖醋汁。 糖、醋、生抽、老抽，比例要恰到好处。 我的秘诀是加一点番茄酱，颜色更好看。 最后大火收汁，裹满每一块排骨。 色泽红亮，酸甜适口。 麻辣小龙虾是最费工夫的。 小龙虾要一只只刷洗干净。 去头、去虾线，这些都要仔细。 然后过油炸一遍，锁住鲜味。 再下锅爆炒，加入特制的麻辣料。 花椒要用汉源的，够麻够香。 辣椒用的是朝天椒，够辣够劲。 还要加入豆瓣酱、豆豉，增加味道层次。 爆炒腰花考验的是火候和手速。 腰花要片得薄，切花刀要细。 下锅前用料酒和盐腌制去腥。 爆炒的时间不能超过三十秒。 时间一长就老了，口感就差了。 配菜用的是青椒和洋葱，增加脆嫩感。 每道菜我都用了十二分的心思。 不是为了讨好他们，而是我的职业操守。 既然开饭店，就要对得起每一道菜。 哪怕来的是恶客。 这是我在部队养成的习惯。 无论做什么事，都要做到最好。 菜一道道端上桌。 我亲自上菜，观察他们的反应。 刘强拿起筷子，夹了一块鱼肉。 放进嘴里嚼了嚼，眉头一皱。 “呸！” 他把鱼肉吐在地上。 “什么玩意儿，这么腥！” “猪食都比这好吃！” 我站在一旁，没有说话。 那鱼是今天早上刚进的货，绝对新鲜。 蒸的火候也恰到好处，不可能腥。 他这是故意找茬。 “这排骨也不行，太甜了！” 刘强又夹起一块排骨，直接扔到地上。 “糖放多了，齁得慌！” 其实那排骨甜度刚好，我尝过的。 他就是想挑毛病。 “这小龙虾，壳都剥不开！” “炸得跟石头一样硬！” “这腰花，骚味太重！” “一股尿味，恶心死了！” 他一边说，一边把菜往地上扔。 好好的一桌子菜，被他糟蹋了一地。 ![]()
其他几个马仔也跟着起哄。 “就是，这什么破菜！” “难吃死了！” “老板，你这手艺不行啊！” “还敢开饭店，丢人不丢人？” 小李和小王躲在后厨门口偷看。 气得直咬牙，但不敢出声。 她们都知道我的手艺有多好。 平时客人都夸不绝口的菜，被他们说得一无是处。 我依然站在那里，一言不发。 看着他们表演。 心里却在盘算着对策。 这些人明显是有备而来。 不是简单的吃霸王餐，而是想要我的店。 估计是看我生意不错，起了贪心。 在这种小县城，这种事并不少见。 有些人仗着有点关系，就为所欲为。 欺负老实人，抢夺别人的生意。 “老板，你这菜实在太难吃了。” 刘强靠在椅子上，剔着牙。 “不过看在你认真做的份上。” “哥几个勉强吃了点。” 地上全是菜，桌上的盘子却基本空了。 明明吃了个精光，还说难吃。 这种人，真是不要脸到极点。 “怎么样，该结账了吧？” 我终于开口。 “结账？” 刘强愣了一下，随即大笑起来。 “兄弟们，他跟我要钱呢！” 几个马仔也笑得前仰后合。 “老板，你是真不知道还是装傻？” “在这县城，还没人敢跟刘哥要饭钱！” “就是，刘哥能来你这吃饭。” “那是给你面子！” “别的老板求都求不来呢！” 刘强站起来，走到我面前。 他身上有股浓重的香水味，混合着汗臭。 让人闻了就恶心。 “小子，我今天心情好。” “不跟你计较。” “这顿饭就当是你请客了。” “以后每个月，我会来光顾两次。” “记得准备好酒好菜。” 说完，他拍拍我的脸。 力度不重，但侮辱性极强。 “听明白了吗？” 我看着他，一字一句地说。 “一共一千九百八十块。” “现金还是扫码？” 刘强的脸色瞬间变了。 “你他妈找死是吧？” “老子说了，这顿饭不给钱！” “那就是吃霸王餐了？” 我拿出手机。 “要不我帮你报警？” “报警？” 刘强又笑了，笑得很得意。 “你报啊，看警察来了听谁的。” “县公安局的王副局长。” “那是我结拜大哥。” “你觉得警察会帮你还是帮我？” 原来他的靠山是王副局长。 难怪这么嚣张。 在这种小地方，有个当官的做靠山。 确实可以横行霸道。 “不管你认识谁。” “吃饭给钱，天经地义。” 我坚持道。 “天经地义？” 刘强冷笑。 “在这县城，老子就是天，就是地！” “识相的，以后乖乖听话。” “不识相的，明天你这店就开不下去！” “信不信我让人砸了你的店？” “信不信我让卫生局查封你？” “信不信我让税务局找你麻烦？” 他一边说，一边逼近我。 眼中满是威胁。 我知道他说的可能是真的。 在这种地方，有关系就是可以为所欲为。 但我不能退缩。 男人的尊严不能丢。 军人的血性不能丢。 他转身就要走。 我挡在门口。 “账没结，不能走。” “滚开！” 刘强推了我一把。 我纹丝不动。 在部队练了十二年，体重一百八十斤。 他这点力气，根本推不动我。 “兄弟们，给我打！” “打到他服为止！” 几个马仔撸起袖子就要上。 我活动了一下脖子，关节发出咔咔的声响。 三年没动手了，不知道身手有没有退步。 “住手！” 这时，门外传来一个声音。 一个五十多岁的男人走进来。 穿着警服，肩膀上两杠三星，是个副局长。 身材中等，微微发福。 头发梳得一丝不苟，皮鞋擦得锃亮。 “王哥！” 刘强立马换了副嘴脸，像哈巴狗一样迎上去。 “您怎么来了？” 王副局长看了看地上的狼藉。 又看了看我。 “怎么回事？” “没事没事，一点小误会。” 刘强赔笑道。 “这老板不识抬举。” “我来吃个饭，他非要收钱。” “还说要报警呢。” 王副局长皱了皱眉。 “陈老板是吧？” “刘强是我兄弟。” “给个面子，这事就算了。” 我看着他，冷冷地说。 “王副局长是吧？” “您兄弟吃饭不给钱。” “还砸我的店。” “这事怎么算？” 王副局长脸色一沉。 “年轻人，别不识好歹。” “在这县城，有些人你惹不起。” “识时务者为俊杰。” “那我要是不识时务呢？” 我盯着他。 王副局长沉默了几秒。 “那你这店，怕是开不长了。” “走吧。” 他拍拍刘强的肩膀。 刘强得意地看了我一眼。 “小子，好自为之。” 说完，一群人浩浩荡荡地往外走。 我站在门口，看着刘强的背影。 心中怒火越烧越旺。 这些人真以为我好欺负。 以为我会像其他人一样忍气吞声。 他们想错了。 “今天你敢走出这个门试试......”
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发表于 2025-9-6 13:45:57
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