西门庆的早餐都吃些什么？我们现在都自愧不如

如云

西门庆的早餐都吃些什么？我们现在都自愧不如            

2026-04-12 08:37                                        

发布于：江西省
食色，性也。
《金瓶梅》里的西门庆一生都在实践食和色这两大性。色且按下不表，单说西门庆的食，即便是我们现在的吃货们也要大跌眼镜吧。
我们就以西门庆的早餐为例。
《金瓶梅》里西门庆的早餐，以粥为主、荤素并重、小菜精致、排场讲究，是晚明上流社会家庭日常饮食的典型写照，既体现了山东地方风味，又处处透露着奢靡豪华。
在小说的第二十二回“西门庆私淫来旺妇，春梅正色骂李铭”，记录了西门庆一次完整的早餐过程。

这一日，是腊月初八，西门庆约好了他的狐朋狗友应伯爵来家，要与大街坊尚推官家送殡。应伯爵因为家中有事，耽搁了些时候才来到西门庆家中。西门庆道：“教我只顾等着你。咱吃了粥，好去了。”随即一面吩咐小厮，后边看粥来吃。

两个小厮放桌儿，拿粥来吃。就是四个咸食，十样小菜儿，四碗炖烂下饭：一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄饨鸡儿。银镶瓯儿粳米投着各样榛松栗子果仁、玫瑰白糖粥儿。

这份八宝粥甜香滋补，是明代富贵人家的 “高配版腊八粥”，主料是粳米，也就是软稻新米，配料有榛子、松子、栗子、果仁、玫瑰、白糖等，用的碗是银镶瓯（即银边瓷碗）。
除了八宝粥之外，这顿早餐的配菜还非常丰盛。
四碗炖烂下饭，分别是软糯入味、炖烂的猪蹄，具有滋补作用的清炖乳鸽，雪里蕻蒸乳饼和鲜醇可口的鸡汤馄饨。
至于四个咸食，虽然没有明言，无非是腌菜、萝卜之类的酱菜，十样小菜儿，则应该是些精致小碟，多为酱腌、凉拌、熏腊，如十香瓜茄、五方豆豉、橘酱、糟笋等。
酒色无度的西门庆在席间还用小银钟筛金华酒，每人三杯，早餐饮酒，尽显豪奢。

而在小说的第十一回“潘金莲激打孙雪娥，西门庆梳笼李桂姐”，作者兰陵笑笑生还写了一场因为早餐引发的矛盾冲突。
在这一回，西门庆把潘金莲迎娶到家。潘金莲便恃宠生骄，颠寒作热，把家里弄得鸡犬不宁。
这一日也是合当有事。西门庆在潘金莲的房里歇息，答应了潘金莲要出门给她买珠子，要穿箍儿戴。西门庆早上起来，等着要吃荷花饼、银丝鲊汤。便吩咐丫鬟春梅往厨下说去。
等到春梅来到厨房，让孙雪娥赶紧准备西门庆要的早餐荷花饼和银丝鲊汤，没想到两人一言不合，便吵了起来。
孙雪娥骂道：“怪小淫妇儿，马回子拜节——来到的就是！锅儿是铁打的，也等慢慢儿的热来。预备下熬的粥儿又不吃，忽剌八新娘兴出来要烙饼，做汤。那个是肚里蛔虫？”

西门庆的小妾李瓶儿是梁中书的小妾，后来又嫁给了西门庆的狐朋狗友花子虚，平日养尊处优惯了，也算是吃过见过的主儿，在小说的第二十回“孟玉楼义劝吴月娘，西门庆大闹丽春院”，作者兰陵笑笑生还写到了她婚后的一次豪华早餐。

只见迎春后边拿将来四小碟甜酱瓜茄，细巧菜蔬，一瓯炖烂鸽子鶵儿，一瓯黄韮乳饼，并醋烧白菜，一碟火熏肉，一碟红糟鲥鱼，两银镶瓯儿白生生软香稻粳米饭儿，两双牙箸。

妇人先漱了口，陪西门庆吃上半盏儿，就教迎春：“将昨日剩的银壶里金华酒筛来。”拿瓯子陪着西门庆每人吃了两瓯子，方才洗脸梳妆。

小说的第五十二回“应伯爵山洞戏春娇，潘金莲花园看蘑菇”，应伯爵在西门庆的在餐桌上贡献了一个名场面。
西门庆因为宋巡按送的礼物里面有一口鲜猪，让厨子杀了，用椒料将猪头炖了，正好应伯爵来了，就让小厮琴童去将谢希大请来。
十兄弟会里面，西门庆对应伯爵和谢希大这两个哼哈二将真是够意思，有什么好事都想着叫上他们两个。

不一时，琴童来放桌儿，画童儿用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样小菜儿：一碟十香瓜茄，一碟五方荳鼓，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；三碟儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙筯。

摆放停当，西门庆走来坐下。然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵与谢希大拿起筋来，只三扒两咽，就是一碗；两人登时狠了七碗。西门庆两碗还吃不了，说道：“我的儿，你两个吃这些！”

伯爵道：“哥今日这面是那位姐儿下的？又爽口，又好吃。”谢希大道：“本等卤打的停当。我只是刚纔家里吃了饭来了，不然，我还禁一碗。”

两个吃的热上来，把衣服脱了，搭在椅子上。见琴童儿收家活，便道：“大官儿，到后边取些水来，俺们漱漱口。”谢希大道：“温茶儿又好，热的荡的死蒜臭。”

为了掩饰自己的丑态，他们一个（应伯爵）说，都怪这面弄得太好吃了；一个（谢希大）说，如果不是我刚从家里吃了饭来，我还要再多吃它一碗。这两个人不去说相声，真是太可惜了！
田晓菲女士在她的《秋水堂论金瓶梅》里对书中的这段描写赞不绝口：

应伯爵、谢希大吃面，“登时狠了七碗”。“狠”字用得真精彩。谢希大又叫琴童取茶漱口，强调要温茶，“热的烫得死蒜臭”，也是极生动的语言。

综上所述，《金瓶梅》里所反映的当时上流社会的早餐以粥 + 面食 + 酱菜 + 炖肉为主，是明代山东富商西门庆的典型早餐，区别于平民的粗茶淡饭。
早餐尚且如此奢靡豪华，遑论正餐与筵席，作者以小见大，映射西门庆及其家族纵欲无度、挥霍无度的人生，展现晚明社会的物质丰裕与道德堕落。