国家卫计委发布“膳食指南”：天天吃水果，果汁不能代替鲜果

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                刘映/新华网
                2016-05-13 21:25 来自 知食分子
                           
                                               

中国居民平衡膳食餐盘（2016）
新华网北京5月13日消息，膳食宝塔、餐盘、算盘，今后如何吃得更健康可以“一目了然”。5月13日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》。国家卫计委疾控局监察专员常继乐，中国营养学会理事长杨月欣、常务副理事长翟凤英，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、北大医学部公共卫生学院教授马冠生以及北京协和医院临床营养科教授于康等专家，针对公众关注的热点问题进行解答。会议由国家卫计委新闻发言人熊煌主持。
据悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔（2016）、中国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形，指导大众在日常生活中进行具体实践。为方便百姓应用，这次还特别推出了《中国居民膳食指南（2016）》科普版，帮助百姓做出有益健康的饮食选择和行为改变。
我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战
据了解，我国于1989年首次发布了我国居民膳食指南，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。
对于此次新版指南的修订意义，常继乐表示，近年来，我国居民健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。
统计显示，我国成年人营养不良率达6%，儿童生长发育迟缓率约3.2%，儿童青少年的消瘦率为9%。再比如说贫血，6-11岁期间的儿童贫血率还有5%，孕产妇贫血率达到17.2%，60岁以上的老年人贫血率12.6%。一方面是营养不良，另一方面则是肥胖和体重超标，6-17岁青少年的体重超标率达9.6%，肥胖达6.4%，18岁以上成人体重超标率达30.1%，肥胖率达11.9%。因为这些肥胖、体重超重等因素，糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升。去年公布的数字显示，中国成人18岁以上高血压发病率达25.2%，糖尿病发病率达9.7%。
常继乐表示，俗语称“病从口入”，糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。为使其更加切合当前我国居民营养状况和健康需要，2014年起，国家卫计委委托中国营养学会再次启动指南修订工作，修订过程中，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中指出的我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果，对部分食物日摄入量进行调整，提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。
“633”看懂新指南，三个图形凸显“膳食平衡”
新版《中国居民膳食指南》有哪些重点、亮点？
常继乐表示，可以总结为“633”，即指南有6条核心信息，3大部分和3个特点。针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。三大部分：第一部分是针对一般人群的指南，第二部分是针对特定人群的指南，第三部分是平衡膳食实践的指南。还有3个特点：一是图文并茂，营养要从小抓起、从娃娃抓起，所以新指南选择了中国的“计算机”——算盘，来作为营养从小孩抓起的宣传图形；二是通俗易懂；三是贴近百姓的生活。

儿童平衡膳食算盘
对于指南推出的中国居民膳食宝塔（2016）、中国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形，也引起很多人的关注。
杨月欣表示，这三个图形各有针对，且互为补充。中国居民膳食宝塔，是膳食指南的主要图形，也体现了中国居民膳食指南的核心思想。膳食是分为五大类，所以每一层表示每一类的食物，而数值的大小表示了食物推荐摄入量的多少，各种各样的食物可以帮助大家更好地实现平衡膳食。平衡膳食餐盘则是一个人一餐大致的食物组成和结构比例，简洁直观，它没有强调食物的推荐量和，但更容易记忆，强调的是一个构成。膳食算盘主要是适合儿童使用的，这个图形可以勾画出儿童对于份量的认识，哪种食物份量多，哪种食物份量少，便于他们理解和记忆。希望通过不同的图形，更加让百姓理解平衡膳食的核心思想。
杨月欣表示，要执行好平衡膳食，量化是关键。“为了制定指南，我们组成了一个份量技术工作小组，两年工作当中称量了很多食物，甚至各种不同的手去拿苹果、橘子或者蔬菜，希望用常见手势和工具给大家一个直观的概念，通过衡量食物的量，知道这一把菜是多少，半碗饭是多少，一个馒头是多少，这样说到250-400的谷物、200-350水果的推荐量时，大家就能知道这一个橘子是否满足需要，两个猕猴桃是否满足需要，帮助大家逐渐把量化融于行为，平衡膳食就容易达到了。美国的膳食指南用十年来推行量化，美国居民现在都知道这个份量的概念，我们也希望通过不懈努力，让老百姓真正了解份量的概念，学会定量估计。”
据悉，为了让更多百姓了解新版中国居民膳食指南，在5月15日至21日全民营养周期间，全国各地将会开展一系列营养宣传活动。
附：《中国居民膳食指南（2016）》六大要点
一、食物多样，谷类为主
关键推荐：
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
二、吃动平衡，健康体重
关键推荐：
各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
三、多吃蔬果、奶类、大豆
关键推荐：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键推荐：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。
优先选择鱼和禽。
吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
五、少盐少油，控糖限酒
关键推荐：
培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
六、杜绝浪费，兴新食尚
关键推荐：
珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
学会阅读食品标签，合理选择食品。
多回家吃饭，享受食物和亲情。
传承优良文化，兴饮食文明新风。

浪淘沙

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