农村人自做的这道素菜，名字像肉，更比肉香！2016-11-13 22:24:30

海燕00

这个瓦盆里盛的是啥？也许你只有在农村才能吃的到，皮渣，听起来像是和肉有关，实则是地地道道的素菜，红薯做的。

把干结成块儿的红薯淀粉擀成粉末儿，再用筛子筛出细粉儿。

细粉儿勾芡，这个是小锅灶，直接拿木棍搅锅，够天然。

往勾过的芡里倒淀粉，和成糊状，这个比较费劲儿，多是几个壮汉捋起袖子，围着大缸，喊着号子，转着圈儿翻揉。

这是漏粉的环节，几个人围着大锅，大火烧起来，一人执瓢，不停的拍打瓢沿儿，瓢里的糊糊就会顺着瓢底的圆孔漏到锅里，锅边的两人再拿木棍不停的搅动，防止粉条粘在一起。

那边在漏粉，这边往盆里加调料，这样做的皮渣才有味儿！

把熟了的粉条捞出来，倒进加了调料的盆里，继续拿竹竿棍儿搅匀，让粉条和调料充分融合。

就这样放在瓦盆里凝固，这盆儿够大，一家一盆就够吃了。

农村宴请宾客，大锅菜少不了，做这大锅菜，皮渣也少不了，吃起来口感爽滑，闻起来浓香扑鼻。

大块的皮渣、圆溜溜的丸子，这一碗烩菜，你能吃几碗？